menu alla carta ristorante varazze
Quella ligure č una cucina ancora tutta da scoprire. Infatti se Sua Altezza Il Pesto č diventato un cibo internazionale, vale la pena di cercare i sapori pių antichi e meno turistici, talvolta rivisitati secondo le pių innovative tecniche di cucina, di questa magnifica regione che ha saputo mantenere e salvaguardare fieramente e orgogliosamente la sua tradizione alimentare e gastronomica.
L’antipasto di pesce del giorno secondo pescato (prezzo a richiesta)
Gamberi e zucchine in tempura di ceci su soncino novello e tartare di cipolle di tropea € 15,00
Il baccalà brandato allo ponentina con patate, olive taggiasche, e pinoli € 14,00
I totani ripieni con panure alle erbe aromatiche liguri in salsa al fior di pomodoro € 15,00
Il carpaccio di girello di sanato alla piemontese con rucola e tartufo nero estivo € 12,00
La piadina alla romagnola all’olio extravergine di Oliva fatta da noi con formaggetta di stella e prosciutto crudo di Parma € 12,00
I ravioli di branzino con tagliata di pesce spada e melanzane € 15,00
Il primo piatto del giorno con pescato locale (prezzo a richiesta)
Gli gnocchi di patate con di coda di rospo e guanciale romano € 16,00
I pansotti di erbe spontanee con granella di pistacchio di Bronte e bacon € 12,00
Le picagge matte con farina di castagne alla genovese € 12,00
Le alici nostrane “ in pane” alla genovese fritte € 13,00
Il baccalà mantecato con patatee maggiorana alla vicentina € 16,00
I medaglioni di pescatrice alla ligurecon carciofi d.o.p. d’Albenga € 16,00
Il filetto di rombo nostrano con filangè di cavolo cappuccio e pomodori di Pachino € 20,00
I calamari nostrani alla griglia € 16,00
Il pescato nostrano alla ligure / sale da € 6,00 a € 9,00 all’etto
Il coniglio nostrano dell’Acquasanta alla ligure con pinoli e olive taggiasche € 15,00
La tagliata di scamone piemontese con julienne di carciofi € 18,00
L’ insalata mista € 5,00
Le patatine fritte € 5,00
Lo strudel di mele rosse con pinoli, uvetta e cannella
Il tortino al cioccolato fondente su specchio di crema inglese e gelato al fior di latte
Il tiramisù della casa con i veri caporali
La fonduta al cioccolato fondente con frutta fresca e pasticceria secca
Il semifreddo all’oro verde di Bronte con crema allo zabaione, ricoperto con cioccolato nero perugina
La creme brulée con zucchero di canna grezzo alla moda catalana
La panna cotta all’amaretto di Sassello con salsa inglese al cioccolato perugina
Il cannolo siciliano alla ricotta
La vera cassata siciliana
Frutta fresca e gelati artigianali di ns. produzione da € 7,00 a € 10,00
