La proposta del giorno della nostra cantina
Aperitivo - cocktail
Bollicine italiane bianche
Bollicine italiane rosé
Champagne
Champagne Rosé
"Le piccine" Bottiglie da 0,375
Vini Bianchi
Vini rosé
Vini Rossi
Birre
Amari
Distillati
La proposta del giorno della nostra cantina
Liguria
Luccicante Colline di Levanto Vermentino DOP az. Ca du Ferrà
€ 45
Vermentino, succoso e saporito che narra di brezza marina e macchia mediterranea. Vino colto e raffinato che racchiude in sé l’essenza di una Territorio che, scivolando, si nutre di luce e di mare. Un inno all’irriducibile determinazione di uomini saldamente ancorati alla Terra da profonde radici, che succhiano millenari cristalli e respirano salsedine.
Luccicante Colline di Levanto Vermentino DOP az. Ca du Ferrà
€ 45
Vermentino Cian dei Seri Az. I Cerri
€ 31
I seri in termine dialettale rappresentano i cerri, ovvero le querce.
I vecchi del luogo erano soliti piantare i loro vigneti dove vi era presenza di cerri, fusto
che notoriamente predilige terreni tarsici e soleggiati.
Cian dei seri è una purezza di Vermentino 100%.
Dopo la fermentazione in tini di acciaio alla temperatura controllata di 14°, il vino sosta
sulle fecce fini per circa 5 mesi prima dell’imbottigliamento che avviene nella prima luna
di marzo.
Giallo paglierino scarico, offre all’olfatto, pesca, mela, susina matura e note vegetali di
salvia ed erbe campo.
Da abbinarsi a piatti della cucina di mare e sulle torte d’erbe liguri.
I vecchi del luogo erano soliti piantare i loro vigneti dove vi era presenza di cerri, fusto
che notoriamente predilige terreni tarsici e soleggiati.
Cian dei seri è una purezza di Vermentino 100%.
Dopo la fermentazione in tini di acciaio alla temperatura controllata di 14°, il vino sosta
sulle fecce fini per circa 5 mesi prima dell’imbottigliamento che avviene nella prima luna
di marzo.
Giallo paglierino scarico, offre all’olfatto, pesca, mela, susina matura e note vegetali di
salvia ed erbe campo.
Da abbinarsi a piatti della cucina di mare e sulle torte d’erbe liguri.
Vermentino Cian dei Seri Az. I Cerri
€ 31
Francia
Claude Bernard Champagne
€ 65
Una sinfonia di eleganza e carattere
Immergetevi nell'essenza stessa del nostro terroir con la Cuvée Brut Tradition, una creazione unica frutto dell'armonioso assemblaggio dei nostri tre vitigni emblematici. Questa cuvée incarna il perfetto connubio tra Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay, rivelando la sottile arte dell'assemblaggio.
Immergetevi nell'essenza stessa del nostro terroir con la Cuvée Brut Tradition, una creazione unica frutto dell'armonioso assemblaggio dei nostri tre vitigni emblematici. Questa cuvée incarna il perfetto connubio tra Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay, rivelando la sottile arte dell'assemblaggio.
Claude Bernard Champagne
€ 65
Friuli-Venezia Giulia
Malvasia Friuli Colli Orientali DOC "Myò"
€ 26
Un vino bianco friulano dotato di grande completezza di gusto, e con uno spettro olfattivo ottimamente sviluppato: così potremmo descrivere questo “Myò”, Malvasia che nasce all’interno della DOC dei Friuli dei Colli Orientali. Le uve, dopo la raccolta manuale effettuata nella seconda decade di Settembre, vengono diraspate, per poi fermentare alcoolicamente in acciaio a una temperatura controllata, ricompresa fra i 18 e i 20 gradi. Dopo il travaso di fine fermentazione, il vino rimane in acciaio sulle fecce fini sino al marzo successivo alla vendemmia. Un’etichetta che riscuote un meritato successo non solo fra i consumatori, ma anche fra la principale critica di settore internazionale.
Malvasia Friuli Colli Orientali DOC "Myò"
€ 26
Piemonte
"Ribelle " TIMORASSO VINO SUMANTE BRUT Vendemmia 2025 - Millesimata
€ 26
"Il Timorasso è un' uva Ribelle, come le valli dove nasce e come le persone che le abitano. Coltivare uva Timorasso e produrne il suo vino è un instabile eroico equilibrio."
"Ribelle " TIMORASSO VINO SUMANTE BRUT Vendemmia 2025 - Millesimata
€ 26
Trentino-Alto Adige
Altemasi Millesimato - Trento Doc - Cavit
€ 39
DENOMINAZIONE
TRENTODOC
VITIGNI
100% Chardonnay
NOTE DEGUSTATIVE
Spumante Metodo Classico con spuma persistente e perlage a grana molto minuta. Colore giallo paglierino con sfumature verdoline. Profumo intenso, con note di frutta a pasta bianca, come la pesca e la mela a cui si aggiungono fresche note agrumate. Si riconoscono una delicata nota di Pan brioche ed un sentore minerale da evoluzione sullo sfondo. In bocca risulta sapido, persistente e di grande equilibrio.
ABBINAMENTI
Ottimo come aperitivo e con frittura di gamberi o scaloppine alla livornese
TRENTODOC
VITIGNI
100% Chardonnay
NOTE DEGUSTATIVE
Spumante Metodo Classico con spuma persistente e perlage a grana molto minuta. Colore giallo paglierino con sfumature verdoline. Profumo intenso, con note di frutta a pasta bianca, come la pesca e la mela a cui si aggiungono fresche note agrumate. Si riconoscono una delicata nota di Pan brioche ed un sentore minerale da evoluzione sullo sfondo. In bocca risulta sapido, persistente e di grande equilibrio.
ABBINAMENTI
Ottimo come aperitivo e con frittura di gamberi o scaloppine alla livornese
Altemasi Millesimato - Trento Doc - Cavit
€ 39
Terlaner classico Alto Adige DOC Az. Terlano
€ 29
Vino
Provenienza: Alto Adige - Italia
Denominazione DOC: Alto Adige Terlano
Varietà:60% Pinot Bianco,30% Chardonnay,10% Sauvignon Blanc
Annata: 2023
Resa: 63 hl/ha
Orientazione: Sud - Sudovest
Pendenza: 5 - 60 %
Altitudine: 280 - 700 m s. l. m.
Vinificazione
Vendemmia e selezione delle uve manuali. Pigiatura delicata e sfecciatura per sedimentazione naturale. Fermentazione lenta a temperatura controllata in cisterne d’acciaio inox. Affinamento per 5-7 mesi sui lieviti fini in parte in fusti d’acciaio inox (80%) e in parte in botti di legno grandi (20%).
Dati tecnici
Gradazione alcolica: 13,5 % vol
Zucchero residuo: 1,1 g/l
Acidità totale: 5,9 g/l
Bicchiere suggerito
white-wine-glass.svg
Bicchiere per un vino bianco giovane
Temperatura di servizio: 10 - 12 °C
Abbinamenti semplici
Per tradizione, l’uvaggio Terlaner si abbina alla perfezione con la minestra di vino di Terlano, ma si sposa molto bene anche con insalate di asparagi crudi bianchi, o con piatti tipici italiani come la pizza o la pasta al pomodoro, la focaccia al rosmarino o le penne all’arrabbiata, formaggio parmigiano e pecorino fresco. Inoltre si abbina bene a ricette altoatesine classiche, come i canederli di speck o la salsiccia coi crauti, petto di tacchino con ortaggi a radice o un arrosto di vitello delicato.
Provenienza: Alto Adige - Italia
Denominazione DOC: Alto Adige Terlano
Varietà:60% Pinot Bianco,30% Chardonnay,10% Sauvignon Blanc
Annata: 2023
Resa: 63 hl/ha
Orientazione: Sud - Sudovest
Pendenza: 5 - 60 %
Altitudine: 280 - 700 m s. l. m.
Vinificazione
Vendemmia e selezione delle uve manuali. Pigiatura delicata e sfecciatura per sedimentazione naturale. Fermentazione lenta a temperatura controllata in cisterne d’acciaio inox. Affinamento per 5-7 mesi sui lieviti fini in parte in fusti d’acciaio inox (80%) e in parte in botti di legno grandi (20%).
Dati tecnici
Gradazione alcolica: 13,5 % vol
Zucchero residuo: 1,1 g/l
Acidità totale: 5,9 g/l
Bicchiere suggerito
white-wine-glass.svg
Bicchiere per un vino bianco giovane
Temperatura di servizio: 10 - 12 °C
Abbinamenti semplici
Per tradizione, l’uvaggio Terlaner si abbina alla perfezione con la minestra di vino di Terlano, ma si sposa molto bene anche con insalate di asparagi crudi bianchi, o con piatti tipici italiani come la pizza o la pasta al pomodoro, la focaccia al rosmarino o le penne all’arrabbiata, formaggio parmigiano e pecorino fresco. Inoltre si abbina bene a ricette altoatesine classiche, come i canederli di speck o la salsiccia coi crauti, petto di tacchino con ortaggi a radice o un arrosto di vitello delicato.
Terlaner classico Alto Adige DOC Az. Terlano
€ 29
Veneto
HEY FRENCH BIANCO VENETO IGT Az. Pasqua
€ 45
Questo vino è l’espressione più potente delle caratteristiche dei vigneti di origine, dislocati indiverse zone del versante veronese del Monte Calvarina, nella parte più orientale delladenominazione Soave.Un blend delle migliori annate dell’ultimo decennio (2019, 2018, 2020, 2017, 2016) selezionate comemassima espressione del vigneto nel corso della sua storia.
Per ogni annata selezionata, avviene lavinificazione delle uve bianche con macerazione sulle bucce per circa 10 ore. Successivamente vieneattivata la fermentazione alcolica con lieviti selezionati a basse temperature. Segue una parziale fermentazione malolattica con circa il 10% delprodotto. Il processo prosegue con la maturazione inlegno in barrique e tonneaux di secondo passaggioper circa 6 mesi.
Successivamente il vino viene postoin vasche d’acciaio per un ulteriore maturazione.
NOTE DEGUSTATIVE
Un vino dalle grandi potenzialità di invecchiamento. Uno sforzo stilistico volto ad ottenere una complessità e una struttura uniche attraverso il sapiente accostamento delle diverse annate. La Garganega dona al vino struttura, freschezza e fragranza con note floreali e intensa mineralità, profonda espressione della composizione del terreno di origine vulcanica. All’assaggio esprime aromi che vanno dalla camomilla, mandorle e agrumi a delicate note di pepe bianco e frutti tropicali.
Per ogni annata selezionata, avviene lavinificazione delle uve bianche con macerazione sulle bucce per circa 10 ore. Successivamente vieneattivata la fermentazione alcolica con lieviti selezionati a basse temperature. Segue una parziale fermentazione malolattica con circa il 10% delprodotto. Il processo prosegue con la maturazione inlegno in barrique e tonneaux di secondo passaggioper circa 6 mesi.
Successivamente il vino viene postoin vasche d’acciaio per un ulteriore maturazione.
NOTE DEGUSTATIVE
Un vino dalle grandi potenzialità di invecchiamento. Uno sforzo stilistico volto ad ottenere una complessità e una struttura uniche attraverso il sapiente accostamento delle diverse annate. La Garganega dona al vino struttura, freschezza e fragranza con note floreali e intensa mineralità, profonda espressione della composizione del terreno di origine vulcanica. All’assaggio esprime aromi che vanno dalla camomilla, mandorle e agrumi a delicate note di pepe bianco e frutti tropicali.
HEY FRENCH BIANCO VENETO IGT Az. Pasqua
€ 45
Aperitivo - cocktail
Nuova Zelanda
SCAPEGRACE BLACK gin Tonic
€ 10
Naturalmente nero basato sui colori e sui sapori di estratti botanici tra cui Bacca di Aronia, Zafferano, Ananas e Patata Dolce. Particolarità interessante è l’acqua che viene utilizzata durante il processo produttivo. Infatti è meteorica e trattenuta per 80 anni nell’enorme catena montuosa che corre lungo la costa occidentale dell’Isola del Sud e filtrata naturalmente tramite rocce sotterranee. Il risultato è un gin fresco, caratterizzato dall’unione perfetta delle note classiche del ginepro e degli agrumi, con sentori floreali e speziati.
SCAPEGRACE BLACK gin Tonic
€ 10
Scapegrace Classic Dry Gin Tonic
€ 10
Il Gin Dry ”Classic” Scapegrace è prodotto in Nuova Zelanda con un’accurata selezione di botanicals che provengono da diverse regioni del mondo. È un distillato dal profilo equilibrato e dal gusto morbido, che esprime una notevole intensità e complessità aromatica. Le materie prime di assoluto livello e una grande cura nel processo di distillazione, contribuiscono a creare un’etichetta di ottimo livello, dedicata a chi vuole scoprire nuovi orizzonti e nuove interpretazioni di questo storico distillato.
Il ”Classic” Gin Dry Scapegrace nasce da un lungo lavoro di studio e preparazione. I soci della distilleria hanno lavorato per alcuni anni con il maestro Distiller John Fitzpatrick per trovare la giusta miscela di botanicals e mettere a punto le proporzioni esatte, in modo da creare uno stile e un gusto unico e del tutto speciale. La produzione ha un carattere artigianale e il Gin viene distillato in piccoli lotti, utilizzando alambicchi tradizionali Pot Still in rame che risalgono al XIX secolo. Una grande attenzione è stata riservata alla qualità di tutti gli ingredienti. Il Gin è realizzato partendo da botaniche internazionali. Oltre alle classiche e immancabili bacche di ginepro, vengono utilizzate molte altre erbe, tra le quali: scorza di limone e arancia, mandarini essiccati, semi di coriandolo, cardamomo, noce moscata, chiodi di garofano, radice di angelica, radice di liquirizia, radice di giaggiolo, cannella e corteccia di cassia. L’acqua proviene da sorgenti cristalline e incontaminate delle montagne della Nuova Zelanda e la base alcolica è un distillato purissimo di grano.
Il ”Classic” Scapegrace è un distillato di grande purezza espressiva, con profumi eleganti e aromi intensi e originali. Si presenta nel bicchiere con un colore trasparente, limpido e cristallino. Il bouquet esprime una buona complessità e ricchezza aromatica, con il classico profumo di bacche di ginepro, fiori di zagara, scorza d’agrumi, mandarino e morbide sfumature di spezie dolci. L’ingresso al palato è morbido, con una perfetta fusione tra frutto e spezie. Il finale è armonioso e persistente.
ColoreLimpido e cristallino
ProfumoRicco e intenso, con sentori di ginepro, fiori, spezie dolci e tanti agrumi
GustoAmpio, fresco e intenso, molto ricco e complesso ma anche morbido e ben bilanciato
Il ”Classic” Gin Dry Scapegrace nasce da un lungo lavoro di studio e preparazione. I soci della distilleria hanno lavorato per alcuni anni con il maestro Distiller John Fitzpatrick per trovare la giusta miscela di botanicals e mettere a punto le proporzioni esatte, in modo da creare uno stile e un gusto unico e del tutto speciale. La produzione ha un carattere artigianale e il Gin viene distillato in piccoli lotti, utilizzando alambicchi tradizionali Pot Still in rame che risalgono al XIX secolo. Una grande attenzione è stata riservata alla qualità di tutti gli ingredienti. Il Gin è realizzato partendo da botaniche internazionali. Oltre alle classiche e immancabili bacche di ginepro, vengono utilizzate molte altre erbe, tra le quali: scorza di limone e arancia, mandarini essiccati, semi di coriandolo, cardamomo, noce moscata, chiodi di garofano, radice di angelica, radice di liquirizia, radice di giaggiolo, cannella e corteccia di cassia. L’acqua proviene da sorgenti cristalline e incontaminate delle montagne della Nuova Zelanda e la base alcolica è un distillato purissimo di grano.
Il ”Classic” Scapegrace è un distillato di grande purezza espressiva, con profumi eleganti e aromi intensi e originali. Si presenta nel bicchiere con un colore trasparente, limpido e cristallino. Il bouquet esprime una buona complessità e ricchezza aromatica, con il classico profumo di bacche di ginepro, fiori di zagara, scorza d’agrumi, mandarino e morbide sfumature di spezie dolci. L’ingresso al palato è morbido, con una perfetta fusione tra frutto e spezie. Il finale è armonioso e persistente.
ColoreLimpido e cristallino
ProfumoRicco e intenso, con sentori di ginepro, fiori, spezie dolci e tanti agrumi
GustoAmpio, fresco e intenso, molto ricco e complesso ma anche morbido e ben bilanciato
Scapegrace Classic Dry Gin Tonic
€ 10
Scozia
Hendrick's Neptunia Gin Tonic
€ 10
Nella nostra prima edizione marinara, le fresche e melodiche note marine della vegetazione costiera autoctona esaltano la combinazione di cetriolo e rosa tipica dello stile Hendrick’s, culminando in un finale agrumato sorprendentemente morbido.
HENDRICK'S NEPTUNIA è un'accattivante base per cocktail con gin, soprattutto nei grandi classici: la sua complessa armonia crea un gustosissimo e seducente Gin & Tonic,
HENDRICK'S NEPTUNIA è un'accattivante base per cocktail con gin, soprattutto nei grandi classici: la sua complessa armonia crea un gustosissimo e seducente Gin & Tonic,
Hendrick's Neptunia Gin Tonic
€ 10
Hendrick’s Grand Cabaret gin Tonic.
€ 10
Questa espressione squisitamente stravagante vanta un ricco insieme di sapori vivaci che seducono i sensi. Sembra che i sapori della frutta di pietra, i profumi di rosa e il gin fossero una combinazione magica nei locali più sontuosi di Parigi all'inizio del XX secolo, e le eaux de vie, lo schnapps alla pesca, i liquori alla ciliegia e simili fossero di moda per coloro che avevano i mezzi per celebrare in stile spettacolare.
La nostra mastro distillatrice, alchimista e poeta liquida Lesley Gracie ha sapientemente combinato questi sapori in uno spirito fruttato e avvolgente, dove le pirouette della frutta di pietra decadente condividono il palcoscenico con erbette dolci e creano un'elegante festa sensoriale deliziosamente indulgente eppure leggera come la seta.
Questo è un gin luminoso e audace che ha una ricca profondità e strati di sapore ed è ancora rinfrescante e leggero - è ideale in un Hendrick’s Grand Cabaret and Tonic.
La nostra mastro distillatrice, alchimista e poeta liquida Lesley Gracie ha sapientemente combinato questi sapori in uno spirito fruttato e avvolgente, dove le pirouette della frutta di pietra decadente condividono il palcoscenico con erbette dolci e creano un'elegante festa sensoriale deliziosamente indulgente eppure leggera come la seta.
Questo è un gin luminoso e audace che ha una ricca profondità e strati di sapore ed è ancora rinfrescante e leggero - è ideale in un Hendrick’s Grand Cabaret and Tonic.
Hendrick’s Grand Cabaret gin Tonic.
€ 10
Veneto
Spritz
€ 9
Qualche curiosità sulla storia dello Spritz: si racconta sia stato creato dai soldati austriaci di stanza in Triveneto nell'Ottocento, durante l'occupazione negli anni precedenti all'Unità d'Italia; infatti le truppe austriache non erano abituate al tenore alcolico dei vini veneti, che invece gli autoctoni ben sopportavano per tradizione e abitudini culturali. Non a caso, il nome Spritz rimanda al verbo tedesco spritzen, equivalente di "spruzzare", che indica appunto l'azione dell'allungamento del vino con l'acqua gasata usando la vecchia pistola da selz.
La ricetta originale dello Spritz, risalente agli anni '20 -30 e contesa tra Padova, Venezia e Treviso (terra di Prosecco) prevede quindi pari quantità di soda e vino bianco,
La ricetta originale dello Spritz, risalente agli anni '20 -30 e contesa tra Padova, Venezia e Treviso (terra di Prosecco) prevede quindi pari quantità di soda e vino bianco,
Spritz
€ 9
Bollicine italiane bianche
Liguria
LADY CHATTERLEY Azienda Sancio
€ 51
VITIGNO: lumassina coltivata nei vigneti di Orco Feglino, Vezie Finale Ligure.Ogni ettaro ha una densità media di 40 ceppi, producendo circa 10q.li di uva.
:lavendemmia,manuale,vienesvolta nel la prim a m età di ot tobre, rac cogliendo l’uva in aposite casete ed aviata immediatamente ala
vinificazione.
:vinificazione in bianco, pressatura soffice e successiva fermentazione in vaso in acciaio a temperatura controlata. Presa di spuma metodo classico
tradizionale
MATURAZIONE: quatro mesi sule fece di vinificazioneinvasodiaciaio AFFINAMENTO:almeno24mesisuilieviti
V
ViaLaiolo,73
Spotorno(SV) Tel/fax:+3901974325 E-mail:
cantinasancio@libero.it cantinasancio.it
E ORGANOLETTICHE:coloregialopaglierino conriflesiverdognoli.Profumiflorealiedagrumati,nota erbacea legata ala varietà ben presente. Palato corispondente ala fase olfativa,sapido minerale. Spumabelacremosa,abondante,perlageminuto.
GRADAZIONEALCOLICA:12%-13% TEMPERATURADISERVIZIO:10/12°C
:lavendemmia,manuale,vienesvolta nel la prim a m età di ot tobre, rac cogliendo l’uva in aposite casete ed aviata immediatamente ala
vinificazione.
:vinificazione in bianco, pressatura soffice e successiva fermentazione in vaso in acciaio a temperatura controlata. Presa di spuma metodo classico
tradizionale
MATURAZIONE: quatro mesi sule fece di vinificazioneinvasodiaciaio AFFINAMENTO:almeno24mesisuilieviti
V
ViaLaiolo,73
Spotorno(SV) Tel/fax:+3901974325 E-mail:
cantinasancio@libero.it cantinasancio.it
E ORGANOLETTICHE:coloregialopaglierino conriflesiverdognoli.Profumiflorealiedagrumati,nota erbacea legata ala varietà ben presente. Palato corispondente ala fase olfativa,sapido minerale. Spumabelacremosa,abondante,perlageminuto.
GRADAZIONEALCOLICA:12%-13% TEMPERATURADISERVIZIO:10/12°C
LADY CHATTERLEY Azienda Sancio
€ 51
U BERTU - MILLESIMATO EXTRA BRUT Az. La vecchia cantina Calleri
€ 49
U Bertu
Spumante
Metodo Classico
Vitigno: Pigato 100%
Zona: Salea - Albenga
Gradazione: 12.00 / 12.50 % vol.
Caratteristiche: Spumante Millesimato, Nature (dosaggio zero) dal colore giallo paglierino dorato e brillante con perlage fine e durevole. Spuma bianca e persistente. Profumo molto intenso e complesso dal sapore armonico ed elegante.
Vinificazione: Pressatura soffice e prima fermentazione controllata in acciaio inox. In Primavera si procede con la presa di spuma in bottiglia e seconda fermentazione. Permanenza minima di 24 mesi sui lieviti. Accurato remuage manuale ed infine sboccatura.
Accompagnamento: Aperitivi ma assolutamente adatto a tutto il pasto.
Temperatura di servizio: 7/8° C
Spumante
Metodo Classico
Vitigno: Pigato 100%
Zona: Salea - Albenga
Gradazione: 12.00 / 12.50 % vol.
Caratteristiche: Spumante Millesimato, Nature (dosaggio zero) dal colore giallo paglierino dorato e brillante con perlage fine e durevole. Spuma bianca e persistente. Profumo molto intenso e complesso dal sapore armonico ed elegante.
Vinificazione: Pressatura soffice e prima fermentazione controllata in acciaio inox. In Primavera si procede con la presa di spuma in bottiglia e seconda fermentazione. Permanenza minima di 24 mesi sui lieviti. Accurato remuage manuale ed infine sboccatura.
Accompagnamento: Aperitivi ma assolutamente adatto a tutto il pasto.
Temperatura di servizio: 7/8° C
U BERTU - MILLESIMATO EXTRA BRUT Az. La vecchia cantina Calleri
€ 49
Lombardia
BELLAVISTA ALMA ASSEMBLAGE 2
€ 55
Alma Assemblage rappresenta la nostra interpretazione più autentica della Franciacorta.
È la massima espressione di un progetto nato nel 1977 con l’obiettivo di ricercare la pura essenza dell’armonia. Oggi, è il simbolo di una tradizione che incarna l’anima più misteriosa della nostra terra e lo stile enologico di Bellavista. È un omaggio profondo al luogo in cui abbiamo piantato le nostre radici, amandole e proteggendole. Sintetizza un patrimonio viticolo che riflette la cura meticolosa che dedichiamo a ogni fase della lavorazione e il rispetto che accordiamo al tempo, scegliendo come unica guida la natura e la sua straordinaria biodiversità. Assemblage 1 perché ogni vendemmia è un nuovo inizio, un atto di ascolto e interpretazione della natura.
La composizione della cuvée è un processo complesso che richiede di bilanciare lo stile della cantina con le peculiarità della vendemmia, garantendo la costanza del profilo sensoriale del vino.
La tradizione evolve e si rinnova ogni anno.
È la massima espressione di un progetto nato nel 1977 con l’obiettivo di ricercare la pura essenza dell’armonia. Oggi, è il simbolo di una tradizione che incarna l’anima più misteriosa della nostra terra e lo stile enologico di Bellavista. È un omaggio profondo al luogo in cui abbiamo piantato le nostre radici, amandole e proteggendole. Sintetizza un patrimonio viticolo che riflette la cura meticolosa che dedichiamo a ogni fase della lavorazione e il rispetto che accordiamo al tempo, scegliendo come unica guida la natura e la sua straordinaria biodiversità. Assemblage 1 perché ogni vendemmia è un nuovo inizio, un atto di ascolto e interpretazione della natura.
La composizione della cuvée è un processo complesso che richiede di bilanciare lo stile della cantina con le peculiarità della vendemmia, garantendo la costanza del profilo sensoriale del vino.
La tradizione evolve e si rinnova ogni anno.
BELLAVISTA ALMA ASSEMBLAGE 2
€ 55
Bellavista Vittorio Moretti 2013 Bellavista Franciacorta Riserva DOCG
€ 170
A REGOLA D’ARTE
60% Chardonnay e 40% Pinot Nero, questa grande cuvée nasce dall’ambizione di esprimere la memoria della terra di Franciacorta e il suo perpetuo sapersi rinnovare. Solo le migliori uve possono concorrere all’esclusivo assemblaggio, al fine di creare un punto di raccordo tra memoria e visione, passato e futuro. Dalle piante più vecchie, con un’età media di 25 anni, i migliori frutti vengono attentamente selezionati, per poi essere fermentati in piccoli fusti di rovere bianco, in attesa dei 72 mesi successivi, periodo nel quale la Riserva Vittorio Moretti affinerà sui lieviti. Come un’opera d’arte impone all’uomo di ammirarla in modo umile, così la creazione di questa cuvée esige di ascoltare la complessità della natura e di rispettarne i tempi: solo così nasce lo stile di un grande, immenso, Franciacorta.
Colore giallo paglierino lucente, si veste di una spuma ricca e cremosa, attraversato da un perlage di interminabile persistenza. Ampi e variegati sono i profumi che ci accolgono e spaziano dalla frutta gialla matura al miele millefiori, dagli agrumi freschi alla pasticceria secca, per poi culminare in toni più profondi, balsamici e minerali. Assaggio coerente, generoso e ricco, vede solista la freschezza che sostiene e trascina un sorso impressionante, spalancando la finestra su un futuro a dir poco radioso.
Ideale con i grandi crudi del mare, con preparazioni a base di crostacei ma anche come vino da meditazione.
ABBINALO CON:
Aperitivo Carne Formaggi Pesce Primi
60% Chardonnay e 40% Pinot Nero, questa grande cuvée nasce dall’ambizione di esprimere la memoria della terra di Franciacorta e il suo perpetuo sapersi rinnovare. Solo le migliori uve possono concorrere all’esclusivo assemblaggio, al fine di creare un punto di raccordo tra memoria e visione, passato e futuro. Dalle piante più vecchie, con un’età media di 25 anni, i migliori frutti vengono attentamente selezionati, per poi essere fermentati in piccoli fusti di rovere bianco, in attesa dei 72 mesi successivi, periodo nel quale la Riserva Vittorio Moretti affinerà sui lieviti. Come un’opera d’arte impone all’uomo di ammirarla in modo umile, così la creazione di questa cuvée esige di ascoltare la complessità della natura e di rispettarne i tempi: solo così nasce lo stile di un grande, immenso, Franciacorta.
Colore giallo paglierino lucente, si veste di una spuma ricca e cremosa, attraversato da un perlage di interminabile persistenza. Ampi e variegati sono i profumi che ci accolgono e spaziano dalla frutta gialla matura al miele millefiori, dagli agrumi freschi alla pasticceria secca, per poi culminare in toni più profondi, balsamici e minerali. Assaggio coerente, generoso e ricco, vede solista la freschezza che sostiene e trascina un sorso impressionante, spalancando la finestra su un futuro a dir poco radioso.
Ideale con i grandi crudi del mare, con preparazioni a base di crostacei ma anche come vino da meditazione.
ABBINALO CON:
Aperitivo Carne Formaggi Pesce Primi
Bellavista Vittorio Moretti 2013 Bellavista Franciacorta Riserva DOCG
€ 170
Berlucchi 61 Blanc de Blanc nature
€ 54
Uve
Chardonnay (100%), provenienti dalla porzione centrale del vigneto di proprietà Arzelle, ad alta densità d’impianto (10.000 ceppi/ettaro).
RESA
8.000 kg d’uva per ettaro, con una resa in mosto del
30% equivalente a 3.200 bottiglie a ettaro.
VINIFICAZIONE
Spremitura soffice e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti; fermentazione alcolica in tini d’acciaio e affinamento delle migliori parcelle in barrique di rovere, dove maturano per 6 mesi a contatto con i lieviti.
MATURAZIONE
Preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, esclusivamente con il 100% di vini dell’annata. Seconda fermentazione in bottiglia e successivo affinamento sui lieviti per almeno 5 anni, seguito da altri 6 mesi dopo la sboccatura.
DOSAGGIO
Dosaggio Zero.
FORMATI
Bottiglia 750 ml.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: ASPETTO VISIVO
Spuma abbondante e cremosa, con buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e sinuoso.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: COLORE
Giallo paglierino intenso con sfumature di oro antico.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: PROFUMO
Amplio e profondo, caratterizzata da note di frutta gialla maturae, albicocca candita, e una chiusura con lievi note di liquirizia e pan brioche.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: SAPORE
Al palato, il vino è caratterizzato da spiccata acidità supportata da un’ottima struttura. Il finale sapido conferisce longevità e tensione al sorso.
ACCOSTAMENTI
É un Millesimato consigliabile a tutto pasto; può esaltare aperitivi raffinati e complessi, piatti marinari, risotti, secondi di pesce, carni bianche e formaggi di media stagionatura.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
10-12 °C.
Chardonnay (100%), provenienti dalla porzione centrale del vigneto di proprietà Arzelle, ad alta densità d’impianto (10.000 ceppi/ettaro).
RESA
8.000 kg d’uva per ettaro, con una resa in mosto del
30% equivalente a 3.200 bottiglie a ettaro.
VINIFICAZIONE
Spremitura soffice e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti; fermentazione alcolica in tini d’acciaio e affinamento delle migliori parcelle in barrique di rovere, dove maturano per 6 mesi a contatto con i lieviti.
MATURAZIONE
Preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, esclusivamente con il 100% di vini dell’annata. Seconda fermentazione in bottiglia e successivo affinamento sui lieviti per almeno 5 anni, seguito da altri 6 mesi dopo la sboccatura.
DOSAGGIO
Dosaggio Zero.
FORMATI
Bottiglia 750 ml.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: ASPETTO VISIVO
Spuma abbondante e cremosa, con buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e sinuoso.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: COLORE
Giallo paglierino intenso con sfumature di oro antico.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: PROFUMO
Amplio e profondo, caratterizzata da note di frutta gialla maturae, albicocca candita, e una chiusura con lievi note di liquirizia e pan brioche.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: SAPORE
Al palato, il vino è caratterizzato da spiccata acidità supportata da un’ottima struttura. Il finale sapido conferisce longevità e tensione al sorso.
ACCOSTAMENTI
É un Millesimato consigliabile a tutto pasto; può esaltare aperitivi raffinati e complessi, piatti marinari, risotti, secondi di pesce, carni bianche e formaggi di media stagionatura.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
10-12 °C.
Berlucchi 61 Blanc de Blanc nature
€ 54
Ca del Bosco Cuvee Prestige
€ 58
Cuvée Prestige Edizione
Edizione 46
79.5%
Chardonnay
1.5%
Pinot Bianco
19%
Pinot Nero
ASSEMBLAGGIO
76% vini vendemmia 2021, 21% vini riserva 2020, 3% vini riserva 2018
UVAGGIO
Chardonnay, Pinot bianco e Pinot Nero provenienti da 228 vigne biologiche certificate
LAVAGGIO E ASCIUGATURA
Lavaggio e asciugatura di ogni singolo grappolo
FERMENTAZIONE
7 mesi in serbatoi di acciaio termo-condizionati
AFFINAMENTO SUI LIEVITI
Mediamente 25 mesi
SOLFITI
Anidride Solforosa totale massimo 51 milligrammi/litro
DOSAGGIO - GRADAZIONE ALCOLICA
1,0 grammi/litro - Extra Brut - 12,8% Vol.
Edizione 46
79.5%
Chardonnay
1.5%
Pinot Bianco
19%
Pinot Nero
ASSEMBLAGGIO
76% vini vendemmia 2021, 21% vini riserva 2020, 3% vini riserva 2018
UVAGGIO
Chardonnay, Pinot bianco e Pinot Nero provenienti da 228 vigne biologiche certificate
LAVAGGIO E ASCIUGATURA
Lavaggio e asciugatura di ogni singolo grappolo
FERMENTAZIONE
7 mesi in serbatoi di acciaio termo-condizionati
AFFINAMENTO SUI LIEVITI
Mediamente 25 mesi
SOLFITI
Anidride Solforosa totale massimo 51 milligrammi/litro
DOSAGGIO - GRADAZIONE ALCOLICA
1,0 grammi/litro - Extra Brut - 12,8% Vol.
Ca del Bosco Cuvee Prestige
€ 58
Ca del Bosco Vintage
€ 85
81% Chardonnay
3% Pinot Bianco
16% Pinot Nero
UVAGGIO
Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero provenienti da 44 vigne biologiche certificate
LAVAGGIO E ASCIUGATURA
Lavaggio e asciugatura di ogni singolo grappolo
FERMENTAZIONE
5 mesi in botti di rovere.
AFFINAMENTO SUI LIEVITI
Mediamente 53 mesi
SOLFITI
Anidride Solforosa totale inferiore a 52 milligrammi/litro
DOSAGGIO - GRADAZIONE ALCOLICA
Dosage Zéro - 12,5% Vol.
3% Pinot Bianco
16% Pinot Nero
UVAGGIO
Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero provenienti da 44 vigne biologiche certificate
LAVAGGIO E ASCIUGATURA
Lavaggio e asciugatura di ogni singolo grappolo
FERMENTAZIONE
5 mesi in botti di rovere.
AFFINAMENTO SUI LIEVITI
Mediamente 53 mesi
SOLFITI
Anidride Solforosa totale inferiore a 52 milligrammi/litro
DOSAGGIO - GRADAZIONE ALCOLICA
Dosage Zéro - 12,5% Vol.
Ca del Bosco Vintage
€ 85
Essence Nature FRANCIACORTA DOSAGGIO ZERO MILLESIMATO
€ 65
FRANCIACORTA DOSAGGIO ZERO MILLESIMATO
Assemblaggio di uve Chardonnay e Pinot Nero che danno come risultato una fragranza pulita e rigorosa senza aggiunta di sciroppo di dosaggio (liqueur d’expedition).
uvaggio
70% Chardonnay
30% pinot nero
invecchiamento
42 mesi
dosaggio
Dosaggio Zero
Tipo di terreno: Calcareo-argilloso di origine Morenica
Uve: 70 % Chardonnay, 30% pinot nero.
Resa per ettaro: 100 quintali d’uva per ettaro, con resa in mosto del 65%.
Annata: Millesimo 2018 e ottenuto dalla sapiente unione delle migliori uve di tale annata; l’utilizzo di pinot nero, vinificato in bianco, contribuisce all’ottenimento di buon corpo, senza influire sull’eleganza e la finezza dello Chardonnay.
Vendemmia: Tra metà agosto ed i primi di settembre quando le uve hanno raggiunto la corretta maturazione zuccherina, ma conservano ancora notevole acidità e freschezza
Maturazione: 42 mesi di affinamento sui lieviti. Dopo la sboccatura le bottiglie riposano ancora in cantina per altri 5-6 mesi.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati.
Profumo: Ampio, con sentori di spezie e frutta secca.
Sapore: Pulito in bocca con aroma fragrante ed equilibrato buona persistenza
Perlage: Molto fine e persistente, spuma cremosa.
Accostamenti: Eccellente aperitivo, ottimo per accompagnare frutti di mare e pesce crudo.
Temperatura di servizio: 7° – 8° C.
Assemblaggio di uve Chardonnay e Pinot Nero che danno come risultato una fragranza pulita e rigorosa senza aggiunta di sciroppo di dosaggio (liqueur d’expedition).
uvaggio
70% Chardonnay
30% pinot nero
invecchiamento
42 mesi
dosaggio
Dosaggio Zero
Tipo di terreno: Calcareo-argilloso di origine Morenica
Uve: 70 % Chardonnay, 30% pinot nero.
Resa per ettaro: 100 quintali d’uva per ettaro, con resa in mosto del 65%.
Annata: Millesimo 2018 e ottenuto dalla sapiente unione delle migliori uve di tale annata; l’utilizzo di pinot nero, vinificato in bianco, contribuisce all’ottenimento di buon corpo, senza influire sull’eleganza e la finezza dello Chardonnay.
Vendemmia: Tra metà agosto ed i primi di settembre quando le uve hanno raggiunto la corretta maturazione zuccherina, ma conservano ancora notevole acidità e freschezza
Maturazione: 42 mesi di affinamento sui lieviti. Dopo la sboccatura le bottiglie riposano ancora in cantina per altri 5-6 mesi.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati.
Profumo: Ampio, con sentori di spezie e frutta secca.
Sapore: Pulito in bocca con aroma fragrante ed equilibrato buona persistenza
Perlage: Molto fine e persistente, spuma cremosa.
Accostamenti: Eccellente aperitivo, ottimo per accompagnare frutti di mare e pesce crudo.
Temperatura di servizio: 7° – 8° C.
Essence Nature FRANCIACORTA DOSAGGIO ZERO MILLESIMATO
€ 65
Essence Noir Franciacorta Extra Brut Millesimato azienda Antica Fratta
€ 70
FRANCIACORTA EXTRA BRUT MILLESIMATO
Pinot nero in purezza vinificato in bianco (Blanc de Noirs) in grado di trasmettere al vino i suoi aromi complessi conferendo corpo, persistenza in bocca ed eleganza.
ico_uvaggio
100% pinot nero
ico_invecchiamento
50 mesi
ico_dosaggio
Extra Brut
Tipo di terreno: Calcareo-argilloso di origine Morenica
Uve: 100% pinot nero.
Resa per ettaro: 100 quintali d’uva per ettaro, con resa in mosto del 65%.
Annata: Millesimo 2015 è ottenuto dalla sapiente unione delle migliori uve di tale annata: l’utilizzo di pinot nero, vinificato in bianco, contribuisce all’ottenimento di un sapiente corpo strutturato
Vendemmia: Tra metà agosto ed i primi di settembre quando le uve hanno raggiunto la corretta maturazione zuccherina, ma conservano ancora notevole acidità e freschezza
Maturazione: Oltre 50 mesi di permanenza sui lieviti. Dopo la sboccatura le bottiglie riposano ancora in cantina per altri 5-6 mesi.
Pinot nero in purezza vinificato in bianco (Blanc de Noirs) in grado di trasmettere al vino i suoi aromi complessi conferendo corpo, persistenza in bocca ed eleganza.
ico_uvaggio
100% pinot nero
ico_invecchiamento
50 mesi
ico_dosaggio
Extra Brut
Tipo di terreno: Calcareo-argilloso di origine Morenica
Uve: 100% pinot nero.
Resa per ettaro: 100 quintali d’uva per ettaro, con resa in mosto del 65%.
Annata: Millesimo 2015 è ottenuto dalla sapiente unione delle migliori uve di tale annata: l’utilizzo di pinot nero, vinificato in bianco, contribuisce all’ottenimento di un sapiente corpo strutturato
Vendemmia: Tra metà agosto ed i primi di settembre quando le uve hanno raggiunto la corretta maturazione zuccherina, ma conservano ancora notevole acidità e freschezza
Maturazione: Oltre 50 mesi di permanenza sui lieviti. Dopo la sboccatura le bottiglie riposano ancora in cantina per altri 5-6 mesi.
Essence Noir Franciacorta Extra Brut Millesimato azienda Antica Fratta
€ 70
Quintessenze Franciacorta extra brut Riserva Azienda Antica Fratta
€ 85
FRANCIACORTA EXTRA BRUT RISERVA
Un Franciacorta “fatto per pensare”, vivo, dagli aromi cangianti, che si evolvono nel bicchiere per regalare, a ogni sorso, un’emozione nuova.
ico_uvaggio
80% chardonnay
20% pinot nero
ico_invecchiamento
60 mesi
ico_dosaggio
Extra Brut
Tipo di terreno: Calcareo-argilloso di origine Morenica
Uve: 80% chardonnay, 20% pinot nero.
Resa per ettaro: 100 quintali d’uva per ettaro, con resa in mosto del 65%
Annata: Millesimo 2015 ottenuto da una attenta selezione delle migliori uve di tale annata, scelte per garantire evoluzione e freschezza; il pinot nero, vinificato in bianco, contribuisce a donare struttura e complessità al predominio elegante e aromatico dello chardonnay
Vendemmia: Tra metà di agosto e i primi di settembre allor quando le uve raggiungono la maturazione zuccherina ideale, conservando acidità fresche e dinamiche che garantiscono grandi evoluzioni nel tempo
Maturazione: Oltre 60 mesi di permanenza sui lieviti, dopo la sboccatura le bottiglie riposano ancora in cantina per altri 5-6 mesi.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: Giallo intenso con riflessi dorati
Profumo: Ampio, elegante, di grande finezza e evoluzione, ottimo di frutta secca e tropicale
Sapore: In bocca ricco e fresco, esplosione di fragranza nelle sfumature aromatiche, grande personalità, strutturato e di lunga persistenza
Perlage: Molto fine e persistente, spuma cremosa
Accostamenti: Franciacorta per ogni occasione, dai grandi aperitivi ai pranzi di crostacei e pesci saporiti. Ottimale con salumi e formaggi
Temperatura di servizio: 7° – 8° c.
Un Franciacorta “fatto per pensare”, vivo, dagli aromi cangianti, che si evolvono nel bicchiere per regalare, a ogni sorso, un’emozione nuova.
ico_uvaggio
80% chardonnay
20% pinot nero
ico_invecchiamento
60 mesi
ico_dosaggio
Extra Brut
Tipo di terreno: Calcareo-argilloso di origine Morenica
Uve: 80% chardonnay, 20% pinot nero.
Resa per ettaro: 100 quintali d’uva per ettaro, con resa in mosto del 65%
Annata: Millesimo 2015 ottenuto da una attenta selezione delle migliori uve di tale annata, scelte per garantire evoluzione e freschezza; il pinot nero, vinificato in bianco, contribuisce a donare struttura e complessità al predominio elegante e aromatico dello chardonnay
Vendemmia: Tra metà di agosto e i primi di settembre allor quando le uve raggiungono la maturazione zuccherina ideale, conservando acidità fresche e dinamiche che garantiscono grandi evoluzioni nel tempo
Maturazione: Oltre 60 mesi di permanenza sui lieviti, dopo la sboccatura le bottiglie riposano ancora in cantina per altri 5-6 mesi.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: Giallo intenso con riflessi dorati
Profumo: Ampio, elegante, di grande finezza e evoluzione, ottimo di frutta secca e tropicale
Sapore: In bocca ricco e fresco, esplosione di fragranza nelle sfumature aromatiche, grande personalità, strutturato e di lunga persistenza
Perlage: Molto fine e persistente, spuma cremosa
Accostamenti: Franciacorta per ogni occasione, dai grandi aperitivi ai pranzi di crostacei e pesci saporiti. Ottimale con salumi e formaggi
Temperatura di servizio: 7° – 8° c.
Quintessenze Franciacorta extra brut Riserva Azienda Antica Fratta
€ 85
Salvadèk Extra Brut az. Monte Rossa
€ 72
SALVÀDEK
Carattere deciso per uno spumante che si fa sentire e che, non a caso, ha nel nome la parola “salvàdek”: in dialetto bresciano significa “selvaggio”.
Viene realizzato nelle migliori annate solo con uve accuratamente selezionate e provenienti dai vigneti più vecchi e meglio esposti dell’azienda. È prodotto con uve Chardonnay 95% e vino di riserva al 5%.SELEZIONE DELLE UVE:
in vigna con raccolta manuale in cassette
VINIFICAZIONE:
pressatura delle uve soffice con selezione della parte migliore delle uve per non oltre il 58% della resa. Ciascun cru è vinificato in purezza
FERMENTAZIONE:
una parte in acciaio a temperatura controllata e una parte in fusti
di rovere
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: oltre 40 mesi
PRODUZIONE DELL’ANNO 2016: 23.000 bottiglie lt. 0,75
Carattere deciso per uno spumante che si fa sentire e che, non a caso, ha nel nome la parola “salvàdek”: in dialetto bresciano significa “selvaggio”.
Viene realizzato nelle migliori annate solo con uve accuratamente selezionate e provenienti dai vigneti più vecchi e meglio esposti dell’azienda. È prodotto con uve Chardonnay 95% e vino di riserva al 5%.SELEZIONE DELLE UVE:
in vigna con raccolta manuale in cassette
VINIFICAZIONE:
pressatura delle uve soffice con selezione della parte migliore delle uve per non oltre il 58% della resa. Ciascun cru è vinificato in purezza
FERMENTAZIONE:
una parte in acciaio a temperatura controllata e una parte in fusti
di rovere
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: oltre 40 mesi
PRODUZIONE DELL’ANNO 2016: 23.000 bottiglie lt. 0,75
Salvadèk Extra Brut az. Monte Rossa
€ 72
Piemonte
COPPO ALTA LANGA DOCG Riserva Coppo
€ 59
Denominazione:
Alta Langa d.o.c.g.
Vitigno:
80% Pinot Nero, 20% Chardonnay
Prima annata prodotta:
1984
Esposizione:
sud-sud est
Tipo di Terreno:
marna argilloso-calcarea con prevalenza limo
Altitudine Vigneti:
270-450 m s.l.m.
Forma di allevamento:
Guyot
Vendemmia:
selezione in vigneto delle uve più sane e mature raccolte a mano in cassette da 20 Kg
Vinificazione:
pressatura soffice e fermentazione in barriques
Affinamento:
9 mesi in barriques sui lieviti con frequenti batonnages e 36 mesi in bottiglia a contatto con i lieviti
Presa di spuma:
in bottiglia secondo il metodo tradizionale
Colore:
giallo paglierino, riflessi brillanti
Perlage:
molto fine
Al naso:
fragrante, complesso su toni dolci e fruttati
In bocca:
fresco, verticale e complesso. Lunga persistenza
Abbinamenti:
carni alla griglia, ostriche, piccione in casseruola
Temperatura di Servizio:
7°/9° C
Formati:
0,750 l – 1,5 l
Alta Langa d.o.c.g.
Vitigno:
80% Pinot Nero, 20% Chardonnay
Prima annata prodotta:
1984
Esposizione:
sud-sud est
Tipo di Terreno:
marna argilloso-calcarea con prevalenza limo
Altitudine Vigneti:
270-450 m s.l.m.
Forma di allevamento:
Guyot
Vendemmia:
selezione in vigneto delle uve più sane e mature raccolte a mano in cassette da 20 Kg
Vinificazione:
pressatura soffice e fermentazione in barriques
Affinamento:
9 mesi in barriques sui lieviti con frequenti batonnages e 36 mesi in bottiglia a contatto con i lieviti
Presa di spuma:
in bottiglia secondo il metodo tradizionale
Colore:
giallo paglierino, riflessi brillanti
Perlage:
molto fine
Al naso:
fragrante, complesso su toni dolci e fruttati
In bocca:
fresco, verticale e complesso. Lunga persistenza
Abbinamenti:
carni alla griglia, ostriche, piccione in casseruola
Temperatura di Servizio:
7°/9° C
Formati:
0,750 l – 1,5 l
COPPO ALTA LANGA DOCG Riserva Coppo
€ 59
Metodo Classico Brut “Ivan” Dante Rivetti
€ 42
Da quasi due secoli, i Rivetti vivono e coltivano i vigneti intorno al comune di Neive, perla del Barbaresco, uno dei borghi più belli d’Italia.
Ottenuto da vitigno 100% Pinot Nero, questo spumante metodo classico trascorre 105 mesi sui lieviti. Ciò conferisce al vino un perlage finissimo ed un bouquet complesso, che richiama agrumi, frutti di bosco e pasticceria secca.
Ottimo come aperitivo ed in abbinamento a piatti di pesce.
Ottenuto da vitigno 100% Pinot Nero, questo spumante metodo classico trascorre 105 mesi sui lieviti. Ciò conferisce al vino un perlage finissimo ed un bouquet complesso, che richiama agrumi, frutti di bosco e pasticceria secca.
Ottimo come aperitivo ed in abbinamento a piatti di pesce.
Metodo Classico Brut “Ivan” Dante Rivetti
€ 42
Parcellaire ALTA LANGA DOCG METODO CLASSICO EXTRABRUT Millesimato 2020 az. Serafino
€ 55
2019 è iniziato in ritardo a causa di un inverno molto lungo. Aprile piovoso e maggio con temperature basse hanno garantito un andamento più tradizionale della stagione. Il caldo del mese di giugno e di inizio luglio, unito all’umidità nel suolo, hanno creato un forte sviluppo vegetativo. Agosto è trascorso con un clima mite e precipitazioni sporadiche. La vendemmia è iniziata senza anticipo con uve sane, livelli di acidità leggermente più alti rispetto alla media e, per le uve rosse, alti livelli di antociani e un eccellente profilo polifenolico.
Parcellaire ALTA LANGA DOCG METODO CLASSICO EXTRABRUT Millesimato 2020 az. Serafino
€ 55
Propàgo BLANC DE BLANCS ALTA LANGA DOCG METODO CLASSICO EXTRABRUT Millesimato 2020 az. Serafino
€ 52
Gli Alta Langa di Enrico Serafino sono tradizionalmente dominati dal Pinot Nero. Questo vino, invece, è il primo ad essere prodotto con Chardonnay al 100% e rappresenta una vera e propria “gemmazione”.
PROPAGO è la parola latina che significa gemma, germoglio, e per questo motivo è la più indicata come nome per il Blanc de Blancs della casa.
PROPAGO è un vino inaspettato che aggiunge all’ampiezza tipica dello chardonnay la stoffa croccante che proviene dall’altitudine del vigneto.
PROPAGO è la parola latina che significa gemma, germoglio, e per questo motivo è la più indicata come nome per il Blanc de Blancs della casa.
PROPAGO è un vino inaspettato che aggiunge all’ampiezza tipica dello chardonnay la stoffa croccante che proviene dall’altitudine del vigneto.
Propàgo BLANC DE BLANCS ALTA LANGA DOCG METODO CLASSICO EXTRABRUT Millesimato 2020 az. Serafino
€ 52
Riserva del Fondatore Piero Coppo Alta Langa DOCG
€ 154
Questa prestigiosa Riserva è prodotta solo nelle annate di eccezionale valore qualitativo. Il più raro e longevo.
COMPOSIZIONE DELLA CUVÉE: 60% Pinot Nero, 40% Chardonnay.
TECNICHE DI PRODUZIONE: Selezione in vigneto delle uve più sane e mature raccolte a mano in cassette da 20 Kg. Vinificazione con pressatura soffice e fermentazione in barriques. Affinamento di 9 mesi in barriques sui lieviti con frequenti batonnages, seguiti da 90 mesi in bottiglia a contatto con i lieviti.
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Colore giallo paglierino dorato – Perlage finissimo – Al naso sentori minerali, di crosta di pane e lievito. In bozza cremoso, austero ed elegante.
PRIMO MILLESIMO PRODOTTO: 1983, PRIMO MILLESIMO ALTA LANGA: 2013
COMPOSIZIONE DELLA CUVÉE: 60% Pinot Nero, 40% Chardonnay.
TECNICHE DI PRODUZIONE: Selezione in vigneto delle uve più sane e mature raccolte a mano in cassette da 20 Kg. Vinificazione con pressatura soffice e fermentazione in barriques. Affinamento di 9 mesi in barriques sui lieviti con frequenti batonnages, seguiti da 90 mesi in bottiglia a contatto con i lieviti.
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Colore giallo paglierino dorato – Perlage finissimo – Al naso sentori minerali, di crosta di pane e lievito. In bozza cremoso, austero ed elegante.
PRIMO MILLESIMO PRODOTTO: 1983, PRIMO MILLESIMO ALTA LANGA: 2013
Riserva del Fondatore Piero Coppo Alta Langa DOCG
€ 154
ZERO Alta Langa docg Riserva Pas Dosé Metodo Classico Millesimato 2018 Sboccatura tardiva Az. Serafino
€ 76
Dettagli Vino
Annata: Millesimato 2018
Enologo: Paolo Giacosa
Vitigni: 100% Pinot Nero
Sulle fecce: 60 mesi (1ma sboccatura)
Sboccatura: 4 sboccature per millesimo
Zona vigneti: Mango, Loazzolo, Bubbio
Alcool: 12,50 %
Cibi: Ottimo come aperitivo, consigliato con crostacei e bella gente.
Caratteristiche
Leggero Corposo
Acciaio Legno
Zucchero 0 gr/L Pas dosé
Nota Dell'enologo
Colore: Giallo paglierino chiaro. Delizioso spumante con fine e persistente "perlage".
Naso: Ampio, complesso, profondo con sentori di fiori di tiglio, miele, frutta bianca matura, agrumi e crosta di pane.
Palato: Complesso, poliedrico, corposo, elegante e intenso, con una struttura vibrante e un retrogusto minerale molto lungo. Speciale affinità naso-palato.
Temperatura di servizio: 4 - 6 °C
Longevità: 10 - 15 anni
Informazioni Sul Vigneto
Esposizione: E, SE, O, NO
Età delle viti: 20 - 25 anni
Terreno: Argilloso - calcareo
Altitudine: 450 - 550 m s.l.m.
Raccolte: 100% manuale
Sistema di allevamento: Guyot
Modalità di coltivazione: Viticoltura sostenibile
Annata: Millesimato 2018
Enologo: Paolo Giacosa
Vitigni: 100% Pinot Nero
Sulle fecce: 60 mesi (1ma sboccatura)
Sboccatura: 4 sboccature per millesimo
Zona vigneti: Mango, Loazzolo, Bubbio
Alcool: 12,50 %
Cibi: Ottimo come aperitivo, consigliato con crostacei e bella gente.
Caratteristiche
Leggero Corposo
Acciaio Legno
Zucchero 0 gr/L Pas dosé
Nota Dell'enologo
Colore: Giallo paglierino chiaro. Delizioso spumante con fine e persistente "perlage".
Naso: Ampio, complesso, profondo con sentori di fiori di tiglio, miele, frutta bianca matura, agrumi e crosta di pane.
Palato: Complesso, poliedrico, corposo, elegante e intenso, con una struttura vibrante e un retrogusto minerale molto lungo. Speciale affinità naso-palato.
Temperatura di servizio: 4 - 6 °C
Longevità: 10 - 15 anni
Informazioni Sul Vigneto
Esposizione: E, SE, O, NO
Età delle viti: 20 - 25 anni
Terreno: Argilloso - calcareo
Altitudine: 450 - 550 m s.l.m.
Raccolte: 100% manuale
Sistema di allevamento: Guyot
Modalità di coltivazione: Viticoltura sostenibile
ZERO Alta Langa docg Riserva Pas Dosé Metodo Classico Millesimato 2018 Sboccatura tardiva Az. Serafino
€ 76
Sicilia
Almerita Brut - tasca d'Almerita
€ 38
Pensato nel 1987 per gli amici del Conte Giuseppe, uno spumante brut elaborato con metodo classico, a contatto con i lieviti per 24 mesi. La sua artigianalità contraddistingue le differenti annate. Un millesimato siciliano da uve Chardonnay. Perlage fine e continuo, al palato una delicata cremosità.
Formato: 0,75l
Vitigni: Chardonnay
Denominazione: Spumante – Sicilia DOC
Zona vitivinicola: Tenuta Regaleali – Palermo – Sicilia
Contiene Solfiti
Formato: 0,75l
Vitigni: Chardonnay
Denominazione: Spumante – Sicilia DOC
Zona vitivinicola: Tenuta Regaleali – Palermo – Sicilia
Contiene Solfiti
Almerita Brut - tasca d'Almerita
€ 38
Donna Fugata Vino Spumante Bianco Sicilia Doc
€ 48
Denominazione
Vino Spumante Bianco Sicilia Doc
Varietà
Chardonnay, Pinot Nero
Zona di produzione
Sicilia Sud Occidentale, Tenuta di Contessa Entellina e territori limitrofi
Affinamento
36 mesi sui lieviti
A tavola
Piacevole calice da aperitivo, ottimo abbinato a finger food come per esempio bruschette di bottarga e basilico, verdure in tempura o un tagliere di salumi. Accompagna perfettamente primi piatti a base di pesce e crostacei, sfizioso con le capesante scottate e fritture di pesce.
Dati analitici
Alcool: 11.82Acidità totale: 7.4pH: 3.07
Vino Spumante Bianco Sicilia Doc
Varietà
Chardonnay, Pinot Nero
Zona di produzione
Sicilia Sud Occidentale, Tenuta di Contessa Entellina e territori limitrofi
Affinamento
36 mesi sui lieviti
A tavola
Piacevole calice da aperitivo, ottimo abbinato a finger food come per esempio bruschette di bottarga e basilico, verdure in tempura o un tagliere di salumi. Accompagna perfettamente primi piatti a base di pesce e crostacei, sfizioso con le capesante scottate e fritture di pesce.
Dati analitici
Alcool: 11.82Acidità totale: 7.4pH: 3.07
Donna Fugata Vino Spumante Bianco Sicilia Doc
€ 48
GAUDENSIUS BLANC DE NOIR azienda Firriato
€ 45
Etna D.O.C. Metodo Classico Brut
Nerello Mascalese
E’ un connubio perfetto tra le viti che affondano le loro radici nei terreni vulcanici e il clima montano che solo l’Etna sa offrire. Il calice suggestivo del celebre e secolare Nerello Mascalese spumantizzato in bianco nella cantina di Cavanera sull’Etna è un esempio di stile assoluto. La spumantizzazione avviene secondo il metodo “blanc de noir” per esaltare le caratteristiche organolettiche del Nerello Mascalese. Dopo la pressatura soffice dei grappoli non diraspati, la vinificazione avviene all’interno della cantina ricavata nel tipico baglio etneo risalente al seicento. Gaudensius è un vino spumante dal perlage raffinato, a grana sottile, continua e persistente, caratterizzato da colori con sfumature tendenti all’oro luminoso, dal sapore complesso e al contempo di rara eleganza.
Nerello Mascalese
E’ un connubio perfetto tra le viti che affondano le loro radici nei terreni vulcanici e il clima montano che solo l’Etna sa offrire. Il calice suggestivo del celebre e secolare Nerello Mascalese spumantizzato in bianco nella cantina di Cavanera sull’Etna è un esempio di stile assoluto. La spumantizzazione avviene secondo il metodo “blanc de noir” per esaltare le caratteristiche organolettiche del Nerello Mascalese. Dopo la pressatura soffice dei grappoli non diraspati, la vinificazione avviene all’interno della cantina ricavata nel tipico baglio etneo risalente al seicento. Gaudensius è un vino spumante dal perlage raffinato, a grana sottile, continua e persistente, caratterizzato da colori con sfumature tendenti all’oro luminoso, dal sapore complesso e al contempo di rara eleganza.
GAUDENSIUS BLANC DE NOIR azienda Firriato
€ 45
Trentino-Alto Adige
Ferrari Perlé Nero Riserva
€ 138
Colore e perlage
Chiari riflessi color oro, impreziositi da un perlage di rara finezza.
Profumo
Spettacolare complessità olfattiva ricca di sensazioni tropicali, che spazia dal fruttato al minerale, fino al tostato, con note intriganti di burro d’arachidi.
Gusto
Sontuoso nel gusto, incorniciato da un’affilata sapidità e una freschezza agrumata. Il sorso è pieno e morbido. Persistente e squisitamente ammandorlato, per un finale avvolgente e maestoso.
Chiari riflessi color oro, impreziositi da un perlage di rara finezza.
Profumo
Spettacolare complessità olfattiva ricca di sensazioni tropicali, che spazia dal fruttato al minerale, fino al tostato, con note intriganti di burro d’arachidi.
Gusto
Sontuoso nel gusto, incorniciato da un’affilata sapidità e una freschezza agrumata. Il sorso è pieno e morbido. Persistente e squisitamente ammandorlato, per un finale avvolgente e maestoso.
Ferrari Perlé Nero Riserva
€ 138
Ferrari Perlé Zero
€ 119
COLORE E PERLAGE
Il perlage raffinato è avvolto da riflessi dorati e lucenti.
PROFUMO
L’esordio al naso è caratterizzato da estrema pulizia olfattiva che regala note di pompelmo, di radice di zenzero, di ananas fresco, che lasciano spazio successivamente a ricordi di erbe aromatiche e cumino.
GUSTO
L’ingresso in bocca è asciutto, sapido e dinamico, caratterizzato da una piacevole avvolgenza iniziale che sfuma lentamente in una lunga e sapida persistenza aromatica, offrendo così un sorso preciso, profondo ed elegante.
Il perlage raffinato è avvolto da riflessi dorati e lucenti.
PROFUMO
L’esordio al naso è caratterizzato da estrema pulizia olfattiva che regala note di pompelmo, di radice di zenzero, di ananas fresco, che lasciano spazio successivamente a ricordi di erbe aromatiche e cumino.
GUSTO
L’ingresso in bocca è asciutto, sapido e dinamico, caratterizzato da una piacevole avvolgenza iniziale che sfuma lentamente in una lunga e sapida persistenza aromatica, offrendo così un sorso preciso, profondo ed elegante.
Ferrari Perlé Zero
€ 119
Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 2009
€ 305
Colore e perlage
Chardonnay dai preziosi riflessi dorati su un giallo brillante. Il perlage è finissimo e persistente.
Profumo
Bouquet intenso e complesso, dalla mineralità spiccata, arricchita da sentori esotici. Alle percezioni di cioccolato bianco e nocciola seguono note balsamiche e preziose pennellate di spezie, cera d’api e miele.
Gusto
Fastose suggestioni scaturiscono dal corpo cremoso e vellutato, con fragranze di miele di acacia accompagnate a note di frutta esotica. L’invecchiamento ultradecennale sui lieviti conferisce un finale di gran complessità, che colpisce per eleganza e freschezza.
Chardonnay dai preziosi riflessi dorati su un giallo brillante. Il perlage è finissimo e persistente.
Profumo
Bouquet intenso e complesso, dalla mineralità spiccata, arricchita da sentori esotici. Alle percezioni di cioccolato bianco e nocciola seguono note balsamiche e preziose pennellate di spezie, cera d’api e miele.
Gusto
Fastose suggestioni scaturiscono dal corpo cremoso e vellutato, con fragranze di miele di acacia accompagnate a note di frutta esotica. L’invecchiamento ultradecennale sui lieviti conferisce un finale di gran complessità, che colpisce per eleganza e freschezza.
Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 2009
€ 305
Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 2015
€ 265
Colore e perlage
Chardonnay dai preziosi riflessi dorati su un giallo brillante. Il perlage è finissimo e persistente.
Profumo
Bouquet intenso e complesso, dalla mineralità spiccata, arricchita da sentori esotici. Alle percezioni di cioccolato bianco e nocciola seguono note balsamiche e preziose pennellate di spezie, cera d’api e miele.
Gusto
Fastose suggestioni scaturiscono dal corpo cremoso e vellutato, con fragranze di miele di acacia accompagnate a note di frutta esotica. L’invecchiamento ultradecennale sui lieviti conferisce un finale di gran complessità, che colpisce per eleganza e freschezza.
Chardonnay dai preziosi riflessi dorati su un giallo brillante. Il perlage è finissimo e persistente.
Profumo
Bouquet intenso e complesso, dalla mineralità spiccata, arricchita da sentori esotici. Alle percezioni di cioccolato bianco e nocciola seguono note balsamiche e preziose pennellate di spezie, cera d’api e miele.
Gusto
Fastose suggestioni scaturiscono dal corpo cremoso e vellutato, con fragranze di miele di acacia accompagnate a note di frutta esotica. L’invecchiamento ultradecennale sui lieviti conferisce un finale di gran complessità, che colpisce per eleganza e freschezza.
Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 2015
€ 265
Levii Trento doc riserva 60 mesi
€ 55
Il Trento Brut Riserva DOC nasce dall’assemblaggio di vini base ottenuti da uve chardonnay e pinot nero allevate oltre i 600 metri di quota. Ricchezza olfattiva e gustativa, equilibrio ed eleganza, sono i tratti che distinguono questo eccellente metodo classico, ottenuto con una maturazione sui lieviti di ben 60 mesi. Uno spumante di grande livello che, a dispetto degli anni, mantiene comunque vivo il tipico carattere di montagna.
Levii Trento doc riserva 60 mesi
€ 55
Maso Martis TRENTODOC Dosaggio Zero Riserva Millesimato
€ 65
DosaggioZero è un metodo classico senza residuo zuccherino dal corpo e dai profumi intensi, minerale, dal carattere robusto e deciso. Uno dei primi metodo classico pas dosè prodotti in Trentino.
Leggi l’articolo riguardo la nuova immagine.
Gusto Secco con ottima acidità e sapidità bilanciate dal finale morbido.
Colore Paglierino scarico
Profumo Deciso, intenso, leggermente di lievito, mandorla e nocciola
Perlage Bollicine sottili, molto persistenti
Abbinamenti consigliati Ottimo a tutto pasto, si sposa bene con piatti a base di pesce o crostacei. Bene anche con i salumi e formaggi saporiti.
Servire a 10-12 °C
Leggi l’articolo riguardo la nuova immagine.
Gusto Secco con ottima acidità e sapidità bilanciate dal finale morbido.
Colore Paglierino scarico
Profumo Deciso, intenso, leggermente di lievito, mandorla e nocciola
Perlage Bollicine sottili, molto persistenti
Abbinamenti consigliati Ottimo a tutto pasto, si sposa bene con piatti a base di pesce o crostacei. Bene anche con i salumi e formaggi saporiti.
Servire a 10-12 °C
Maso Martis TRENTODOC Dosaggio Zero Riserva Millesimato
€ 65
Riserva GRAAL - Trento Doc - Altermasi
€ 69
DENOMINAZIONE
TRENTODOC Riserva
VITIGNI
70% Chardonnay e 30% Pinot Nero
NOTE DEGUSTATIVE
Spumante Metodo Classico con spuma bianca cremosa e perlage fine e continuo. Colore vivo, giallo dorato con riflessi verdolini. Profumo intenso con note fruttate di mela e pesca, accompagnate da sensazioni agrumate di bergamotto con una mineralità da evoluzione che fa da sfondo. Arricchiscono il bouquet le delicate note di cioccolato bianco. Al gusto è avvolgente e persistente, di grande stoffa ed equilibrio
ABBINAMENTI
Pesce arrosto, carni bianche, formaggi e pasta ripiena
TRENTODOC Riserva
VITIGNI
70% Chardonnay e 30% Pinot Nero
NOTE DEGUSTATIVE
Spumante Metodo Classico con spuma bianca cremosa e perlage fine e continuo. Colore vivo, giallo dorato con riflessi verdolini. Profumo intenso con note fruttate di mela e pesca, accompagnate da sensazioni agrumate di bergamotto con una mineralità da evoluzione che fa da sfondo. Arricchiscono il bouquet le delicate note di cioccolato bianco. Al gusto è avvolgente e persistente, di grande stoffa ed equilibrio
ABBINAMENTI
Pesce arrosto, carni bianche, formaggi e pasta ripiena
Riserva GRAAL - Trento Doc - Altermasi
€ 69
Trento DOC Brut "Michei Riserva 823" Hofstatter
€ 68
Cantina Hofstatter
Uvaggio 100% Pinot Nero
Gradazione 13,00%
Cl 75cl
Solfiti Contiene Solfiti
Sede Cantina Tenuta J. Hofstätter - Termeno (BZ) - Piazza Municipio, 5
Abbinamento Aperitivo, Antipasti caldi di pesce, Branzino, Carni Bianche, Cozze, Crostacei, Sushi-sashimi, Ostriche
Carta dei vini Trento DOC
Formato Bottiglia standard
Regione Trentino-Alto Adige (Italia)
Stile Leggero e fresco
Descrizione del vino
Prodotto con uve Pinot Nero in purezza, il Michei Riserva 823 Trento DOC Brut nasce in un idilliaco paesaggio alpino del Trentino, dove le uve maturano ad un'altitudine di 850 m su pendii soleggiati e ripidi: è proprio questo particolare terroir che contribuisce alla creazione di vini dal carattere inconfondibile. Questo Metodo Classico nasce a seguito di un affinamento di 60 mesi sui lieviti.
Caratteristiche di questo Metodo Classico del Trentino
Si presenta con un perlage fine e persistente, al palato esprime note aromatiche di frutta a polpa bianca, agrumi e crosta di pane.
Abbinamenti consigliati con questo Trento DOC
Da abbinare a tutti i piatti a base di pesce, soprattutto crostacei. Da provare anche con carne bianca. Servire alla temperatura di 8-10°C.
Uvaggio 100% Pinot Nero
Gradazione 13,00%
Cl 75cl
Solfiti Contiene Solfiti
Sede Cantina Tenuta J. Hofstätter - Termeno (BZ) - Piazza Municipio, 5
Abbinamento Aperitivo, Antipasti caldi di pesce, Branzino, Carni Bianche, Cozze, Crostacei, Sushi-sashimi, Ostriche
Carta dei vini Trento DOC
Formato Bottiglia standard
Regione Trentino-Alto Adige (Italia)
Stile Leggero e fresco
Descrizione del vino
Prodotto con uve Pinot Nero in purezza, il Michei Riserva 823 Trento DOC Brut nasce in un idilliaco paesaggio alpino del Trentino, dove le uve maturano ad un'altitudine di 850 m su pendii soleggiati e ripidi: è proprio questo particolare terroir che contribuisce alla creazione di vini dal carattere inconfondibile. Questo Metodo Classico nasce a seguito di un affinamento di 60 mesi sui lieviti.
Caratteristiche di questo Metodo Classico del Trentino
Si presenta con un perlage fine e persistente, al palato esprime note aromatiche di frutta a polpa bianca, agrumi e crosta di pane.
Abbinamenti consigliati con questo Trento DOC
Da abbinare a tutti i piatti a base di pesce, soprattutto crostacei. Da provare anche con carne bianca. Servire alla temperatura di 8-10°C.
Trento DOC Brut "Michei Riserva 823" Hofstatter
€ 68
Veneto
Prosecco valdobbiadene docg extra dry Foss marai strada di guia, 109
€ 29
E' uno spumante dal profumo intenso, caratterizzato da aromi marcati di acacia e mela. Il suo gusto è fresco e accattivante, con un residuo zuccherino magnificamente bilanciato.
Prosecco valdobbiadene docg extra dry Foss marai strada di guia, 109
€ 29
Sei Uno Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Rive di Carpesica Extra Brut
€ 29
Al di fuori degli schemi della fermentazione in autoclave, questo Conegliano Valdobbiadene ripercorre la strada della più tradizionale fermentazione in bottiglia. La sboccatura avviene dopo circa un anno di sosta sui lieviti ed è seguita da un affinamento in cantina per altri sei mesi. Questo conferisce a Sei Uno toni di sottile complessità che si uniscono alle caratteristiche aromatiche più tipiche del Prosecco Superiore. Il profumo ricorda la mela renetta e la nocciola appena sbucciata con sentori di rosmarino e menta. Al palato è netto e croccante come il primo morso a una mela, pulito e persistente ha ottima corrispondenza con il profumo.
ORIGINE DEL NOME La prima produzione di questo vino è stata riservata alla famiglia per celebrare un evento del 1961.
VIGNA Da uva Glera proveniente dalla zona di Carpesica con giacitura sud-sud ovest. Il suolo è argilloso calcareo, ricco dei residui di morena glaciale dell’antico ghiacciaio del Piave che scendeva dalla sella del Fadalto tra il monte Pizzoc e il monte Visentin. L’altitudine media è di 180 m s.l.m.. Il sistema di allevamento è misto, Sylvoz e Cappuccina, con una densità di impianto media di 4000 piante per ettaro. La vendemmia viene effettuata nella seconda metà di settembre e la resa media è di 80 hL/Ha. Il clima è temperato, con inverni freddi ed estati calde ma con buona ventilazione, non afose. Notevole è l’escursione termica, specialmente nel periodo estivo.
VINIFICAZIONE Diraspatura e successiva pressatura soffice. Decantazione statica del mosto e successiva fermentazione in acciaio a 18-20 °C. Affinamento su fecce fini. Spumantizzazione con fermentazione in bottiglia per 12 mesi. Sboccatura e ricolmatura con minimo dosaggio. Successivo affinamento in bottiglia per altri sei mesi prima della vendita.
ORIGINE DEL NOME La prima produzione di questo vino è stata riservata alla famiglia per celebrare un evento del 1961.
VIGNA Da uva Glera proveniente dalla zona di Carpesica con giacitura sud-sud ovest. Il suolo è argilloso calcareo, ricco dei residui di morena glaciale dell’antico ghiacciaio del Piave che scendeva dalla sella del Fadalto tra il monte Pizzoc e il monte Visentin. L’altitudine media è di 180 m s.l.m.. Il sistema di allevamento è misto, Sylvoz e Cappuccina, con una densità di impianto media di 4000 piante per ettaro. La vendemmia viene effettuata nella seconda metà di settembre e la resa media è di 80 hL/Ha. Il clima è temperato, con inverni freddi ed estati calde ma con buona ventilazione, non afose. Notevole è l’escursione termica, specialmente nel periodo estivo.
VINIFICAZIONE Diraspatura e successiva pressatura soffice. Decantazione statica del mosto e successiva fermentazione in acciaio a 18-20 °C. Affinamento su fecce fini. Spumantizzazione con fermentazione in bottiglia per 12 mesi. Sboccatura e ricolmatura con minimo dosaggio. Successivo affinamento in bottiglia per altri sei mesi prima della vendita.
Sei Uno Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Rive di Carpesica Extra Brut
€ 29
VALDOBBIADENE Prosecco Superiore Docg Extra Dry "Il Soller" Az. Marsuret
€ 28
VITIGNO Glera
ZONA DI PRODUZIONE Area DOCG Valdobbiadene (vigneti di proprietà)
VINIFICAZIONE In bianco, con pressatura soffice e resa massima 70%
SPUMANTIZZAZIONE Metodo Charmat (autoclave)
GRADAZIONE ALCOLICA 11,5%
Vol. RESIDUO ZUCCHERINO 16 g/l
PRESSIONE 4,8 - 5,2 atm.
COLORE Giallo paglierino con perlage fine e persistente
PROFUMO Delicato, elegante e fruttato, preponderante la mela
GUSTO Elegante, aromatico, con buona struttura, invitante
ABBINAMENTI Ideale come aperitivo, da bersi in compagnia a tutte le ore
TEMPERATURA DI SERVIZIO 8° - 9° C
FORMATI 0,375 Lt - 0,75 Lt - 1,5 Lt
CONFEZIONE Imballo da 6 bottiglie
ZONA DI PRODUZIONE Area DOCG Valdobbiadene (vigneti di proprietà)
VINIFICAZIONE In bianco, con pressatura soffice e resa massima 70%
SPUMANTIZZAZIONE Metodo Charmat (autoclave)
GRADAZIONE ALCOLICA 11,5%
Vol. RESIDUO ZUCCHERINO 16 g/l
PRESSIONE 4,8 - 5,2 atm.
COLORE Giallo paglierino con perlage fine e persistente
PROFUMO Delicato, elegante e fruttato, preponderante la mela
GUSTO Elegante, aromatico, con buona struttura, invitante
ABBINAMENTI Ideale come aperitivo, da bersi in compagnia a tutte le ore
TEMPERATURA DI SERVIZIO 8° - 9° C
FORMATI 0,375 Lt - 0,75 Lt - 1,5 Lt
CONFEZIONE Imballo da 6 bottiglie
VALDOBBIADENE Prosecco Superiore Docg Extra Dry "Il Soller" Az. Marsuret
€ 28
Bollicine italiane rosé
Lombardia
Bagnadore Riserva 2011 Rosè Az. Barone Pizzini
€ 135
Barone Pizzini
Franciacorta DOCG Riserva Bagnadore Rosè Bio 2011 Barone Pizzini si distingue per le sue fresche ed eleganti note, in cui si evidenziano fragoline di bosco, rosa, pompelmo e melograno. La sua complessità si arricchisce ulteriormente grazie a delicati riferimenti di gesso e leggera grafite.
La versione rosé del Bagnadore offre una nuova interpretazione della Riserva di pregio di Barone Pizzini. Questo vino straordinario non è il risultato di un piano prestabilito, ma dell'eccezionale occasione di sfruttare un raccolto unico e irripetibile.
Caratteristiche
Tipologia
Franciacorta Rosé
Metodo Classico Rosé
Provenienza
Italia
Occasione
Aperitivo
Cena romantica
Cena tra amici
Denominazione
Franciacorta DOCG
Uvaggio
Chardonnay, Pinot Nero
Regione
Lombardia
Gradazione alcolica
12 %
Formato
75 cl
Vinificazione
8 mesi di maturazione in barrique
Affinamento
12 mesi in bottiglia sui lieviti
Allergeni
Contiene solfiti
Annata
2011
Dosaggio
Pas Dosé - Nature
Filosofia
Biologico
Classificazione
Millesimato
Bagnadore Barone Pizzini
Barone Pizzini è una delle cantine più prestigiose della Franciacorta, rinomata per la produzione di spumanti di alta qualità. Fondata nel 1870, la cantina è pioniera nell'adozione dei metodi di viticoltura biologica, con una forte attenzione alla sostenibilità e alla tradizione. I suoi Franciacorta, in particolare, si distinguono per eleganza, freschezza e complessità, esprimendo appieno il carattere unico del territorio.
Bagnadore Riserva 2011 Rosè Az. Barone Pizzini
€ 135
Bellavista Franciacorta Grande Cuvèe Alma Rosè Brut
€ 75
Cuvée in rosa di grande finezza, che non tradisce lo stile Bellavista, creato per completare la collezione Grande Cuvée, che rappresenta la massima espressione di intendere il Franciacorta per Bellavista.
Realizzato con uve Chardonnay in prevalenza e Pinot Nero provenienti dalle migliori parcelle, unite ad una parte di vini riserva in modo da mantenere inalterate qualità e stile. Il vino base matura in acciaio e in pièces per poi affinare sui lieviti in bottiglia per almeno 18 mesi.
Si presenta nel bicchiere di color rosa antico e con aromi freschi e complessi. Setoso ed avvolgente al palato.
Realizzato con uve Chardonnay in prevalenza e Pinot Nero provenienti dalle migliori parcelle, unite ad una parte di vini riserva in modo da mantenere inalterate qualità e stile. Il vino base matura in acciaio e in pièces per poi affinare sui lieviti in bottiglia per almeno 18 mesi.
Si presenta nel bicchiere di color rosa antico e con aromi freschi e complessi. Setoso ed avvolgente al palato.
Bellavista Franciacorta Grande Cuvèe Alma Rosè Brut
€ 75
Berlucchi '61 Nature Rosé Francia corta millesimato
€ 65
UVE
Pinot Nero (100%), provenienti dai vigneti di proprietà Ragnoli, Quindicipiò e Gaspa; tutti ad alta densità d’impianto (10.000 ceppi/ettaro).
RESA
8.000 kg d’uva per ettaro, con una resa media in mosto del 33% equivalente a 3.200 bottiglie a ettaro.
VINIFICAZIONE
Spremitura soffice e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti per il Pinot Nero vinificato in bianco, pre-macerazione a freddo per circa 24 ore e successiva pressatura soffice per il Pinot Nero vinificato in rosato. Fermentazione alcolica dei mosti in tini d’acciaio e affinamento di 6 mesi a contatto con i lieviti.
Una piccola quota di Pinot Nero è vinificata in rosso con macerazione fermentativa per circa 7 giorni.
MATURAZIONE
Preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, esclusivamente con il 100% di vini dell’annata. Seconda fermentazione in bottiglia e successivo affinamento sui lieviti per almeno 5 anni, seguito da altri 6 mesi dopo la sboccatura.
DOSAGGIO
Dosaggio Zero.
FORMATI
Bottiglia 750 ml.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: ASPETTO VISIVO
Spuma abbondante e cremosa, con buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e sinuoso.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: COLORE
Rosa camelia brillante con riflessi corallo.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: PROFUMO
Componente olfattiva estremamente complessa e fragrante, caratterizzata da note di frutti di bosco freschi con tocchi di melagrana e punte acidule di ribes e mandarino, impreziosite da sentori speziati di pepe rosa e thé nero.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: SAPORE
Al palato il vino è caratterizzato da grande eleganza e vibrante acidità, con un notevole corpo sostenuto dalla leggiadra trama tannica del Pinot Nero macerato.
ACCOSTAMENTI
É un Millesimato consigliabile a tutto pasto; può esaltare aperitivi a base di salumi dal gusto deciso, primi piatti di terra, carni gustose e formaggi, anche stagionati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
10-12 °C.
Pinot Nero (100%), provenienti dai vigneti di proprietà Ragnoli, Quindicipiò e Gaspa; tutti ad alta densità d’impianto (10.000 ceppi/ettaro).
RESA
8.000 kg d’uva per ettaro, con una resa media in mosto del 33% equivalente a 3.200 bottiglie a ettaro.
VINIFICAZIONE
Spremitura soffice e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti per il Pinot Nero vinificato in bianco, pre-macerazione a freddo per circa 24 ore e successiva pressatura soffice per il Pinot Nero vinificato in rosato. Fermentazione alcolica dei mosti in tini d’acciaio e affinamento di 6 mesi a contatto con i lieviti.
Una piccola quota di Pinot Nero è vinificata in rosso con macerazione fermentativa per circa 7 giorni.
MATURAZIONE
Preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, esclusivamente con il 100% di vini dell’annata. Seconda fermentazione in bottiglia e successivo affinamento sui lieviti per almeno 5 anni, seguito da altri 6 mesi dopo la sboccatura.
DOSAGGIO
Dosaggio Zero.
FORMATI
Bottiglia 750 ml.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: ASPETTO VISIVO
Spuma abbondante e cremosa, con buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e sinuoso.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: COLORE
Rosa camelia brillante con riflessi corallo.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: PROFUMO
Componente olfattiva estremamente complessa e fragrante, caratterizzata da note di frutti di bosco freschi con tocchi di melagrana e punte acidule di ribes e mandarino, impreziosite da sentori speziati di pepe rosa e thé nero.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: SAPORE
Al palato il vino è caratterizzato da grande eleganza e vibrante acidità, con un notevole corpo sostenuto dalla leggiadra trama tannica del Pinot Nero macerato.
ACCOSTAMENTI
É un Millesimato consigliabile a tutto pasto; può esaltare aperitivi a base di salumi dal gusto deciso, primi piatti di terra, carni gustose e formaggi, anche stagionati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
10-12 °C.
Berlucchi '61 Nature Rosé Francia corta millesimato
€ 65
ESSENCE FRANCIACORTA BRUT ROSÉ MILLESIMATO Az. Antica Fratta
€ 65
Tipo di terreno: Calcareo-argilloso di origine Morenica
Uve: 50 % pinot nero, 50 % chardonnay.
Resa per ettaro: Annata contraddistinta da una buona resa. Il clima mite ha permesso di raggiungere 80-100 Qli/ha.
Annata: Millesimo 2018 e ottenuto dalla sapiente unione delle migliori uve di tale annata; l’utilizzo di pinot nero, vinificato in rosa conferisce buon corpo, struttura e soprattutto elegante vinosità, apportando una tannicità mai aggressiva.
Vendemmia: Tra metà agosto ed i primi di settembre quando le uve hanno raggiunto la corretta maturazione zuccherina, ma conservano ancora notevole acidità e freschezza
Maturazione: 36 mesi di affinamento sui lieviti. Dopo la sboccatura le bottiglie riposano ancora in cantina per altri 5-6 mesi.
Uve: 50 % pinot nero, 50 % chardonnay.
Resa per ettaro: Annata contraddistinta da una buona resa. Il clima mite ha permesso di raggiungere 80-100 Qli/ha.
Annata: Millesimo 2018 e ottenuto dalla sapiente unione delle migliori uve di tale annata; l’utilizzo di pinot nero, vinificato in rosa conferisce buon corpo, struttura e soprattutto elegante vinosità, apportando una tannicità mai aggressiva.
Vendemmia: Tra metà agosto ed i primi di settembre quando le uve hanno raggiunto la corretta maturazione zuccherina, ma conservano ancora notevole acidità e freschezza
Maturazione: 36 mesi di affinamento sui lieviti. Dopo la sboccatura le bottiglie riposano ancora in cantina per altri 5-6 mesi.
ESSENCE FRANCIACORTA BRUT ROSÉ MILLESIMATO Az. Antica Fratta
€ 65
Piemonte
SPUMANTE BRUT ROSÉ METODO CLASSICO Clelia Coppo
€ 57
Denominazione:
vino spumante di qualità
Vitigno:
95% Chardonnay, 5% Pinot Nero
Prima annata prodotta:
2005
Esposizione:
est-ovest
Tipo di Terreno:
marna calcarea-sabbiosa
Altitudine Vigneti:
270-450 m s.l.m.
Forma di allevamento:
Guyot
Vendemmia:
selezione in vigneto delle uve più sane e mature raccolte a mano in cassette da 20 Kg
Vinificazione:
pressatura soffice e fermentazione in acciaio a temperatura controllata
Affinamento:
24 mesi in bottiglia a contatto con i lieviti
Presa di spuma:
in bottiglia secondo il metodo tradizionale
Colore:
buccia di cipolla
Perlage:
fine e persistente
Al naso:
piccola frutta rossa, leggera crosta di pane con presenze
minerale sul finale
In bocca:
fresco e con una gradevole sapidità
Abbinamenti:
a base di pesce, carni alla griglia, piccione in casseruola
Temperatura di Servizio:
8°/10° C
Formati:
0,750 l
vino spumante di qualità
Vitigno:
95% Chardonnay, 5% Pinot Nero
Prima annata prodotta:
2005
Esposizione:
est-ovest
Tipo di Terreno:
marna calcarea-sabbiosa
Altitudine Vigneti:
270-450 m s.l.m.
Forma di allevamento:
Guyot
Vendemmia:
selezione in vigneto delle uve più sane e mature raccolte a mano in cassette da 20 Kg
Vinificazione:
pressatura soffice e fermentazione in acciaio a temperatura controllata
Affinamento:
24 mesi in bottiglia a contatto con i lieviti
Presa di spuma:
in bottiglia secondo il metodo tradizionale
Colore:
buccia di cipolla
Perlage:
fine e persistente
Al naso:
piccola frutta rossa, leggera crosta di pane con presenze
minerale sul finale
In bocca:
fresco e con una gradevole sapidità
Abbinamenti:
a base di pesce, carni alla griglia, piccione in casseruola
Temperatura di Servizio:
8°/10° C
Formati:
0,750 l
SPUMANTE BRUT ROSÉ METODO CLASSICO Clelia Coppo
€ 57
Trentino-Alto Adige
Altemasi Rosé - Trento doc - Cavit
€ 43
DENOMINAZIONE
TRENTODOC
VITIGNI
Cuvée di Chardonnay e Pinot Nero
NOTE DEGUSTATIVE
Spumante Metodo Classico di colore rosa tenue con leggeri riflessi ramati, spuma bianca, perlage fine e persistente. Profumi complessi con note fruttate che ricordano la ciliegia matura, il ribes e la fragolina di bosco. Il sapore è ricco, di buon equilibrio e con retrogusto molto persistente.
ABBINAMENTI
Adatto come aperitivo, ma soprattutto a tavola con minestre e secondi a base di carne bianca o selvaggina di penna.
TRENTODOC
VITIGNI
Cuvée di Chardonnay e Pinot Nero
NOTE DEGUSTATIVE
Spumante Metodo Classico di colore rosa tenue con leggeri riflessi ramati, spuma bianca, perlage fine e persistente. Profumi complessi con note fruttate che ricordano la ciliegia matura, il ribes e la fragolina di bosco. Il sapore è ricco, di buon equilibrio e con retrogusto molto persistente.
ABBINAMENTI
Adatto come aperitivo, ma soprattutto a tavola con minestre e secondi a base di carne bianca o selvaggina di penna.
Altemasi Rosé - Trento doc - Cavit
€ 43
Champagne
Francia
Champagne Boizel Blanc de Noir
€ 106
Descrizione
La finezza e la raffinatezza di uno champagne Blanc de Noirs
La proprietà
Sin dalla sua fondazione nel 1834, la Maison di Champagne Boizel è nota per le sue raffinate cuvée provenienti dai grandi vigneti della Champagne. Oltre a gestire un vigneto di proprietà di circa 7 ettari, la casa si rifornisce di uve da viticoltori partner.
Florent e Lionel Roques-Boizel rappresentano la sesta generazione alla guida della tenuta di famiglia.
Il vigneto
Montagne Blanc de Noirs di Boizel è una cuvée prodotta esclusivamente dai Grands Crus e Premiers Crus della Champagne a Montagne de Reims, tra cui Cumières, Mailly e Chigny les Roses.
Vinificazione e invecchiamento
Vengono utilizzati il 20% di vini di riserva. L'invecchiamento dura 3 anni e viene svolto sui lieviti. Il dosaggio di questo champagne Blanc de Noirs è di 6 g/l.
Assemblaggio
Pinot nero 100%
Caratteristiche e consigli di degustazione per La Montagne Blanc de Noirs di Boizel
Degustazione
Colore
Il vino sfoggia un colore brillante e dorato dalle sfumature ambrate, accompagnato da un'effervescenza vivace e cremosa.
Olfatto
Al naso sprigiona ricche fragranze fruttate (pera, bacche rosse, albicocca) e di brioche appena sfornata.
Gusto
L'attacco è pieno e fresco. Il palato rivela una sensazione setosa e delicata e aromi armoniosi di frutta matura, pasticceria golosa e miele, che si estendono fino a un finale rinfrescante e fruttato.
Abbinamento enogastronomico
Ideale come aperitivo, questo champagne Blanc de Noirs La Montagne è un compagno raffinato per piatti gastronomici tradizionali come pollo con funghi selvatici, costolette di vitello con spugnole, prosciutto locale e salumi.
La finezza e la raffinatezza di uno champagne Blanc de Noirs
La proprietà
Sin dalla sua fondazione nel 1834, la Maison di Champagne Boizel è nota per le sue raffinate cuvée provenienti dai grandi vigneti della Champagne. Oltre a gestire un vigneto di proprietà di circa 7 ettari, la casa si rifornisce di uve da viticoltori partner.
Florent e Lionel Roques-Boizel rappresentano la sesta generazione alla guida della tenuta di famiglia.
Il vigneto
Montagne Blanc de Noirs di Boizel è una cuvée prodotta esclusivamente dai Grands Crus e Premiers Crus della Champagne a Montagne de Reims, tra cui Cumières, Mailly e Chigny les Roses.
Vinificazione e invecchiamento
Vengono utilizzati il 20% di vini di riserva. L'invecchiamento dura 3 anni e viene svolto sui lieviti. Il dosaggio di questo champagne Blanc de Noirs è di 6 g/l.
Assemblaggio
Pinot nero 100%
Caratteristiche e consigli di degustazione per La Montagne Blanc de Noirs di Boizel
Degustazione
Colore
Il vino sfoggia un colore brillante e dorato dalle sfumature ambrate, accompagnato da un'effervescenza vivace e cremosa.
Olfatto
Al naso sprigiona ricche fragranze fruttate (pera, bacche rosse, albicocca) e di brioche appena sfornata.
Gusto
L'attacco è pieno e fresco. Il palato rivela una sensazione setosa e delicata e aromi armoniosi di frutta matura, pasticceria golosa e miele, che si estendono fino a un finale rinfrescante e fruttato.
Abbinamento enogastronomico
Ideale come aperitivo, questo champagne Blanc de Noirs La Montagne è un compagno raffinato per piatti gastronomici tradizionali come pollo con funghi selvatici, costolette di vitello con spugnole, prosciutto locale e salumi.
Champagne Boizel Blanc de Noir
€ 106
Champagne Boizel Brut Reserve
€ 86
Boizel Champagne Brut Reserve
Questa cuvée è ottenuta da un blend preciso dei tre vitigni di Champagne: Chardonnay - bouquet floreale e pura eleganza, Pinot Nero - finezza e struttura-così come Pinot Meunier - fruttato, fine e morbido.
Perlage
L'effervescenza mostra grande finezza con piccole bolle in colonne verticali.
Colore
Oro paglierino brillante.
Profumo
Naso espressivo, fine e fresco si apre con note floreali (biancospino) seguite da un ambiente fruttato con note di pesca bianca, albicocca, sentori di agrumi e brioche.
Sapore
La sua texture è seducente, fresca e rotonda, ben equilibrato. I primi profumi sono fantastici, uniti a intense note di composta di pere e miele d'acacia. Il finale è ricco e di bella persistenza.
Questa cuvée è ottenuta da un blend preciso dei tre vitigni di Champagne: Chardonnay - bouquet floreale e pura eleganza, Pinot Nero - finezza e struttura-così come Pinot Meunier - fruttato, fine e morbido.
Perlage
L'effervescenza mostra grande finezza con piccole bolle in colonne verticali.
Colore
Oro paglierino brillante.
Profumo
Naso espressivo, fine e fresco si apre con note floreali (biancospino) seguite da un ambiente fruttato con note di pesca bianca, albicocca, sentori di agrumi e brioche.
Sapore
La sua texture è seducente, fresca e rotonda, ben equilibrato. I primi profumi sono fantastici, uniti a intense note di composta di pere e miele d'acacia. Il finale è ricco e di bella persistenza.
Champagne Boizel Brut Reserve
€ 86
Champagne Perrier-Joüet Belle Epoque Brut
€ 320
Denominazione: Champagne AOC
Vitigni: chardonnay 50%, pinot noir 45%, pinot meunier 5%
Alcol: 12.5%
Formato: 0.75l
Allergeni: Solfiti
Consumo ideale: 2023/2033
Temperatura di servizio: 8/10 °C
Due secoli di tradizioni costituiscono un prezioso bagaglio, rappresentato da un vero e proprio savoir-faire artigianale che viene trasmesso di generazione in generazione dal 1811. È proprio in questa data che i coniugi Pierre-Nicolas Perrier e Adèle Jouët fondarono la Maison Perrier-Jouët, che conta oggi 65 ettari vitati, quasi totalmente classificati ai vertici della scala dei Grand Cru. Pioniera nell’ambito della tracciabilità e della lotta alla contraffazione, la Maison Perrier-Jouët è stata la prima cantina a far figurare l’annata sulle proprie bottiglie millesimate.
Tra i filari, scelte attente e lungimiranti sono tutte volte a ottenere uve pregiate ed eccellenti, e i frutti raccolti nei cinque principali cru di quello che è definito come il “triangolo magico della Champagne” - composto da Cramant, Avize, Mailly, Aÿ e Dizy - sono presenti puntualmente in tutte quelle che sono le cuvée della maison. Grappoli di vitigno chardonnay dai profumi generosi e aromatici, poi di pinot nero, freschi e delicati, e infine di pinot meunier, anch’essi generosi e fruttati, sono lavorati in cantina senza cercare scorciatoie, perseguendo il massimo livello qualitativo senza mai scendere a compromessi.
Dal “Grand Brut” al “Blason Rosé”, fino ai millesimati “Belle Epo
Vitigni: chardonnay 50%, pinot noir 45%, pinot meunier 5%
Alcol: 12.5%
Formato: 0.75l
Allergeni: Solfiti
Consumo ideale: 2023/2033
Temperatura di servizio: 8/10 °C
Due secoli di tradizioni costituiscono un prezioso bagaglio, rappresentato da un vero e proprio savoir-faire artigianale che viene trasmesso di generazione in generazione dal 1811. È proprio in questa data che i coniugi Pierre-Nicolas Perrier e Adèle Jouët fondarono la Maison Perrier-Jouët, che conta oggi 65 ettari vitati, quasi totalmente classificati ai vertici della scala dei Grand Cru. Pioniera nell’ambito della tracciabilità e della lotta alla contraffazione, la Maison Perrier-Jouët è stata la prima cantina a far figurare l’annata sulle proprie bottiglie millesimate.
Tra i filari, scelte attente e lungimiranti sono tutte volte a ottenere uve pregiate ed eccellenti, e i frutti raccolti nei cinque principali cru di quello che è definito come il “triangolo magico della Champagne” - composto da Cramant, Avize, Mailly, Aÿ e Dizy - sono presenti puntualmente in tutte quelle che sono le cuvée della maison. Grappoli di vitigno chardonnay dai profumi generosi e aromatici, poi di pinot nero, freschi e delicati, e infine di pinot meunier, anch’essi generosi e fruttati, sono lavorati in cantina senza cercare scorciatoie, perseguendo il massimo livello qualitativo senza mai scendere a compromessi.
Dal “Grand Brut” al “Blason Rosé”, fino ai millesimati “Belle Epo
Champagne Perrier-Joüet Belle Epoque Brut
€ 320
Champagne Perrier-Joüet Brut Blanc De Blancs
€ 155
Chardonnay in purezza proveniente dai migliori Crus della Champagne, il Brut Blanc de Blancs firmato Perrier-Jouët è il frutto di una sensazionale cuvée, pensata per omaggiare la Maison e il suo impegno, di oltre due secoli, nella valorizzazione di questo vitigno unico e inimitabile. Fresco, vivace e raffinato, questo Blanc de Blancs, affinato per almeno tre anni nelle cantine aziendali, si distingue per il suo sorso energico e per la struttura gustativa ed aromatica, rivelandosi la bottiglia perfetta per tutte le occasioni, un concentrato di personalità e grinta minerale!
Delicatissima veste paglierino con riflessi oro-verdi e sottilissime bollicine, al naso incanta con decisi aromi di sambuco e timo, miele d’acacia e rosa bianca, lievissimi agrumi sullo sfondo. Sorso fresco, vigoroso, si distingue per il profilo minerale che qui si svela con un perfetto equilibrio tra freschezza e sapidità, con carattere ma senza essere graffiante. Lunghissima la persistenza di crema pasticcera al limone. Per un aperitivo con la A maiuscola, è un gioiello per i momenti più preziosi.
Delicatissima veste paglierino con riflessi oro-verdi e sottilissime bollicine, al naso incanta con decisi aromi di sambuco e timo, miele d’acacia e rosa bianca, lievissimi agrumi sullo sfondo. Sorso fresco, vigoroso, si distingue per il profilo minerale che qui si svela con un perfetto equilibrio tra freschezza e sapidità, con carattere ma senza essere graffiante. Lunghissima la persistenza di crema pasticcera al limone. Per un aperitivo con la A maiuscola, è un gioiello per i momenti più preziosi.
Champagne Perrier-Joüet Brut Blanc De Blancs
€ 155
Champagne Perrier-Joüet Grand Brut
€ 85
Duecento anni di storia e solo sette Chef de Caves a tramandarsi i segreti dello champagne di questa affascinante maison. Basti pensare che Hervé Deschamps, Chef de Cave Perrier-Jouët dal 1993, trascorse ben 10 anni accanto al maestro suo predecessore, così da poter imparare a conoscere perfettamente tutti i cru, le uve e gli assemblaggi per riuscire a dar vita a quei prodotti d’eccellenza che costituiscono il patrimonio Perrier-Jouët e poterne tramandare inalterato l'inconfondibile stile. In questo Grand Brut è possibile individuare, fusi alla perfezione, il carattere forte del Pinot Noir, la raffinatezza dello Chardonnay e l’armonia del Pinot Meunier, ed il risultato è un vino fresco e perfettamente equilibrato, ottimo per qualunque momento della giornata.
Color paglierino dorato con fitto perlage che regala all’olfatto note giovani e fresche di pompelmo e fiori bianchi, crosta di pane, miele, erbe aromatiche e mandorla fresca. In bocca l’effervescenza invoglia un sorso dopo l’altro, è ben bilanciato tra acidità e sapidità e chiude su note agrumate.
Perfetto come aperitivo ma anche con piatti a base di pesce sia crudo che cotto, con fritture vegetali, formaggi semi-stagionati e salumi.
Color paglierino dorato con fitto perlage che regala all’olfatto note giovani e fresche di pompelmo e fiori bianchi, crosta di pane, miele, erbe aromatiche e mandorla fresca. In bocca l’effervescenza invoglia un sorso dopo l’altro, è ben bilanciato tra acidità e sapidità e chiude su note agrumate.
Perfetto come aperitivo ma anche con piatti a base di pesce sia crudo che cotto, con fritture vegetali, formaggi semi-stagionati e salumi.
Champagne Perrier-Joüet Grand Brut
€ 85
Champagne Pol Roger Brut Blanc de Blancs 2015
€ 185
Il Brut Blanc de Blancs è uno Champagne iconico della celebre cantina Pol Roger, prodotto in piccole quantità soltanto con uve Chardonnay dei Grands Crus della Côte des Blanc. Questo Champagne, affinato sei anni in bottiglia sui lieviti, saprà conquistarti con le sue note cremose e intriganti, ben sorrette da nuances fresche e agrumate e da un perlage fine ed elegante, che lo rendono il millesimato perfetto per brindare alle occasioni speciali!
Champagne Pol Roger Brut Blanc de Blancs 2015
€ 185
Champagne Pol Roger Brut Reserve
€ 92
Insieme a Billecart-Salmon, Luouis Roederer e Bollinger, Pol Roger è l’unica delle grandi firme della Champagne ad essere ancora di proprietà dei discendenti del fondatore e tra una delle Maison a godere della più alta reputazione. Le sue etichette sono apprezzate in tutto il mondo, in particolare nel Regno Unito, dalle più basiche fino alla celebre Sir Winston Churchill; il Brut Réserve è una cuvée che nasce dalle uve di 35 Cru selezionati con una percentuale di vini di riserva che arriva ad un massimo del 30% ed un affinamento di almeno 36 mesi nelle profonde cantine di Epernay. Il rémuage (l’arte di ruotare le bottiglie per far scendere i lieviti della rifermentazione lungo il collo della bottiglia) è esclusivamente manuale, come vuole la più antica tradizione ed è un passaggio cruciale per produrre uno Champagne che, anche nelle sue versioni più ‘semplici’ e classiche, sa essere drammaticamente buono, sempre in linea con le aspettative.
Giallo paglierino delicato e molto luminoso, al naso esprime un profilo giocato sulla dolcezza e la cremosità che parla di gelatina agli agrumi, pan brioche e yogurt, frutta secca tostata ed una tipica e sottile vena minerale. Assaggio gradevolissimo sin da subito, sprigiona una grande freschezza agrumata che mitiga ed equilibra un corpo morbido e setoso, contribuendo a definire un’enorme piacevolezza di beva.
Giallo paglierino delicato e molto luminoso, al naso esprime un profilo giocato sulla dolcezza e la cremosità che parla di gelatina agli agrumi, pan brioche e yogurt, frutta secca tostata ed una tipica e sottile vena minerale. Assaggio gradevolissimo sin da subito, sprigiona una grande freschezza agrumata che mitiga ed equilibra un corpo morbido e setoso, contribuendo a definire un’enorme piacevolezza di beva.
Champagne Pol Roger Brut Reserve
€ 92
Champagne Pol Roger Brut Sir Winston Churchill 2015
€ 485
Un aggettivo su tutti definisce il Sir Winston Churchill: prestigioso! Top Cuvée della Maison Pol Roger, questo Champagne è un blend costruito per la maggior parte da Pinot Noir e in minoranza da Chardonnay e gode di una fama, tra appassionati e produttori, che lo precede; considerato tra i campioni più longevi al mondo, questo Champagne affina per quasi 10 anni sui lieviti e nel nome omaggia il celebre Primo Ministro inglese, grande appassionato dei vini firmati Pol Roger che di sé amava dire ‘i miei gusti sono semplici, mi accontento facilmente del migliore’. Le uve provengono unicamente da vigneti classificati Grand Cru, già presenti all’epoca di Churchill e questa meravigliosa Cuvée, il cui esatto blend è un segreto gelosamente custodito dalla famiglia, incarna in pieno lo spirito dell’uomo che l’ha ispirata: maturità, robustezza e gentilezza. Per chi avrà la fortuna di assaggiarlo sarà una sorpresa, anzi, una rivelazione.
Colore giallo paglierino intenso con riflessi smeraldo, al naso spiazza per freschezza e vivacità, del tutto fuori contesto se si pensa alla sua età! Fruttato sfacciatamente nelle note di limone e lime, lascia poi spazio alla curcuma e al bergamotto, gesso e cipria, note profonde di resina e pungenti di polvere da sparo. L’incanto prosegue all’assaggio, morbido, setoso, dissetante, dalla piacevolezza di beva continua, freschissimo, sapido, importante e ampio nei ritorni olfattivi ma perfettamente accessibile. La sua potenza si percepisce fino all’ultima bollicina, senza mai stancare e lasciando aperta un’importante finestra temporale dalla quale, siamo certi, tra qualche anno si potrà godere di un panorama sublime.
Colore giallo paglierino intenso con riflessi smeraldo, al naso spiazza per freschezza e vivacità, del tutto fuori contesto se si pensa alla sua età! Fruttato sfacciatamente nelle note di limone e lime, lascia poi spazio alla curcuma e al bergamotto, gesso e cipria, note profonde di resina e pungenti di polvere da sparo. L’incanto prosegue all’assaggio, morbido, setoso, dissetante, dalla piacevolezza di beva continua, freschissimo, sapido, importante e ampio nei ritorni olfattivi ma perfettamente accessibile. La sua potenza si percepisce fino all’ultima bollicina, senza mai stancare e lasciando aperta un’importante finestra temporale dalla quale, siamo certi, tra qualche anno si potrà godere di un panorama sublime.
Champagne Pol Roger Brut Sir Winston Churchill 2015
€ 485
Champagne Pol Roger Brut Vintage 2015
€ 155
Ottenuto da uve Chardonnay e Pinot Nero provenienti solo da parcelle classificate come Grand Cru e Premier Cru, questo grande millesimato firmato Pol Roger è prodotto in quantità limitatissime e solo nelle annate ritenute eccellenti, quelle annate nelle quali entrambe le uve hanno raggiunto la maturazione perfetta. 60% Pinot Noir e 40% Chardonnay, che è la ricetta tradizionale della Maison, il Vintage affina per almeno otto anni sui lieviti, lasso di tempo che gli conferisce classe e longevità, precisione e fierezza. Uno Champagne che incarna tutto lo stile Pol Roger: non a caso, fu proprio il Vintage e fare innamorare Churchill, a suo tempo, della Maison.
Giallo dorato molto luminoso, con perlage fitto e continuo, ha naso finissimo che si apre in un ventaglio fruttato di more, prugna e un tocco d’ananas, poi toccanti note di pan brioche e crema, il tutto arricchito da una sottile e fresca vena minerale. Assaggio da fuoriclasse che concilia la potenza con la delicatezza, è asciutto e delicatamente sapido, con una lunga persistenza agrumata. Senza dubbio in debito di tempo, avrà un ritorno alla lunga, se si avrà la pazienza di aspettarlo qualche anno.
Giallo dorato molto luminoso, con perlage fitto e continuo, ha naso finissimo che si apre in un ventaglio fruttato di more, prugna e un tocco d’ananas, poi toccanti note di pan brioche e crema, il tutto arricchito da una sottile e fresca vena minerale. Assaggio da fuoriclasse che concilia la potenza con la delicatezza, è asciutto e delicatamente sapido, con una lunga persistenza agrumata. Senza dubbio in debito di tempo, avrà un ritorno alla lunga, se si avrà la pazienza di aspettarlo qualche anno.
Champagne Pol Roger Brut Vintage 2015
€ 155
Champagne Taittinger Comtes De Champagne 2011 Blanc De Blancs
€ 345
Realizzato unicamente con le uve provenienti dai cinque Grands Crus della Côte des Blancs, il Comtes de Champagne firmato Taittinger viene prodotto solo nelle annate ritenute eccellenti. Il terreno da cui nasce è a dir poco eccezionale: una striscia di appena 20 km caratterizzata da una matrice fortemente calcarea, che conferisce mineralità, un rara finezza aromatica e un’incredibile potenza. Uno Champagne 100% Chardonnay, figlio esclusivamente della prima spremitura, alla quale viene aggiunto il 5% di vini riserva precedentemente invecchiati, per 4 mesi, in botti di rovere nuove, un terzo delle quali viene rinnovato ogni anno, per aggiungere una maggiore tostatura. A completare il tutto c’è l’affinamento, di almeno 10 anni, nelle profonde cantine di gesso dell’azienda, al termine dei quali si affaccerà al mondo uno Champagne dalle doti non comuni, perfettamente accessibile oggi ma tranquillamente godibile per diversi decenni.
Colore giallo paglierino molto intenso, con lievi riflessi smeraldini, mostra un’effervescenza cremosa e delicata. Al naso sprigiona note intense di liquirizia, pan di zenzero e brioche, poi mandarino e pesca gialla matura insieme a cenni tostati di mandorle. Gusto ampio, affascinante e potente, avvolge con i ritorni fruttati, perfettamente bilanciati da un’anima fresco-sapida che conduce ad una persistenza semplicemente eccezionale.
Colore giallo paglierino molto intenso, con lievi riflessi smeraldini, mostra un’effervescenza cremosa e delicata. Al naso sprigiona note intense di liquirizia, pan di zenzero e brioche, poi mandarino e pesca gialla matura insieme a cenni tostati di mandorle. Gusto ampio, affascinante e potente, avvolge con i ritorni fruttati, perfettamente bilanciati da un’anima fresco-sapida che conduce ad una persistenza semplicemente eccezionale.
Champagne Taittinger Comtes De Champagne 2011 Blanc De Blancs
€ 345
Champagne Rosé
Francia
Champagne Brut Rosé - Boizel
€ 95
Champagne Brut Rosé - Boizel: Perchè ci piace
Delicato e fragrante, impostato su una base di uve di pinot noir, poi completate da chardonnay e pinot meunier, il Brut Rosè targato “Boizel” è uno Champagne dall’indole raffinata, che tuttavia non nasconde il suo carattere deciso e determinato. Aggiunto di un piccolo saldo di vini di riserva, è un Rosé da scegliere per i migliori aperitivi del sabato sera, certi del fatto che riuscirà a farsi apprezzare anche dai più esigenti intenditori di categoria. Riposa in bottiglia sui lieviti per almeno tre anni: è una bollicina come altre non è facile trovare.
Delicato e fragrante, impostato su una base di uve di pinot noir, poi completate da chardonnay e pinot meunier, il Brut Rosè targato “Boizel” è uno Champagne dall’indole raffinata, che tuttavia non nasconde il suo carattere deciso e determinato. Aggiunto di un piccolo saldo di vini di riserva, è un Rosé da scegliere per i migliori aperitivi del sabato sera, certi del fatto che riuscirà a farsi apprezzare anche dai più esigenti intenditori di categoria. Riposa in bottiglia sui lieviti per almeno tre anni: è una bollicina come altre non è facile trovare.
Champagne Brut Rosé - Boizel
€ 95
Champagne Perrier-Joüet Blason Rosé Brut
€ 150
Questo eccellente champagne, il primo Rosè prodotto da Perrier-Jouët, è un piccolo capolavoro di questa storica maison con radici familiari che risalgono al 1811; perfetto connubio tra intensità, acidità ed eleganza, il Blason Rosé è frutto di una sapiente fusione di ben 50 diversi vini. Una cuvée dal carattere ampio e strutturato, che si nasconde dietro profumi freschi e leggiadri: alla potenza del Pinot Noir (50%), infatti, si unisce l’eleganza dello Chardonnay (25%) e l’aromaticità fruttata del Pinot Meunier (25%), un connubio sapientemente ricercato da Hervé Deschamps, lo chef de cave della maison, per dar vita ad uno champagne che difficilmente passerà inosservato.
Color rosa salmone brillante, con delicati riflessi ramati e percorso da minutissime bollicine che creano una candida spuma, il Blason Rosé apre all’olfatto con delicati e suadenti aromi floreali e delicatamente fruttati di petali di rosa, fragoline e lamponi, subito seguiti da intriganti sentori di lieviti, miele, frutta secca e con netta mineralità a racchiudere il tutto. Al palato colpisce per freschezza e ricchezza; è ampio, potente e con lungo finale dalla persistenza agrumata.
Color rosa salmone brillante, con delicati riflessi ramati e percorso da minutissime bollicine che creano una candida spuma, il Blason Rosé apre all’olfatto con delicati e suadenti aromi floreali e delicatamente fruttati di petali di rosa, fragoline e lamponi, subito seguiti da intriganti sentori di lieviti, miele, frutta secca e con netta mineralità a racchiudere il tutto. Al palato colpisce per freschezza e ricchezza; è ampio, potente e con lungo finale dalla persistenza agrumata.
Champagne Perrier-Joüet Blason Rosé Brut
€ 150
"Le piccine" Bottiglie da 0,375
Liguria
pigato az. deperi 0.375
€ 19
.
pigato az. deperi 0.375
€ 19
RIVIERA LIGURE DI PONENTE VERMENTINO D.O.C. 0.375 La Ginestraia
€ 19
UVA Vermentino
VENDEMMIA
VINIFICAZIONE la vinificazione è orientata ad esaltare le caratteristiche aromatiche del vitigno. La macerazione del mosto avviene pertanto a freddo, la pressatura è soffice e la fermentazione viene condotta a temperatura controllata.
AFFINAMENTO 5 mesi
IMBOTTIGLIAMENTO marzo
ALCOOL 14%
ACIDITA‘ 6,00
ESAME ORGANOLETTICO di colore giallo paglierino intenso, ha eleganti e complessi profumi di frutti maturi e fiori, tra i quali sentori di pera, albicocca, agrumi, nocciola tostata, acacia, biancospino e miele, sapore di grande persistenza aromatica, corpo pieno, morbido ed equilibrato. Evolve positivamente negli anni.
USCITA marzo/aprile
VENDEMMIA
VINIFICAZIONE la vinificazione è orientata ad esaltare le caratteristiche aromatiche del vitigno. La macerazione del mosto avviene pertanto a freddo, la pressatura è soffice e la fermentazione viene condotta a temperatura controllata.
AFFINAMENTO 5 mesi
IMBOTTIGLIAMENTO marzo
ALCOOL 14%
ACIDITA‘ 6,00
ESAME ORGANOLETTICO di colore giallo paglierino intenso, ha eleganti e complessi profumi di frutti maturi e fiori, tra i quali sentori di pera, albicocca, agrumi, nocciola tostata, acacia, biancospino e miele, sapore di grande persistenza aromatica, corpo pieno, morbido ed equilibrato. Evolve positivamente negli anni.
USCITA marzo/aprile
RIVIERA LIGURE DI PONENTE VERMENTINO D.O.C. 0.375 La Ginestraia
€ 19
Rossese rlp doc Az. Sancio 0.375
€ 18
-
Rossese rlp doc Az. Sancio 0.375
€ 18
Emilia-Romagna
Lambrusco Reggiano 'Concerto' Ermete Medici
€ 14
Il Lambrusco "Concerto" è un vino rosso frizzante fresco e molto piacevole, dal gusto secco ed equilibrato. Profumi di frutta rossa fresca, more e lamponi invitano a un sorso vivace e accattivante, asciutto e fruttato. Ideale accompagnamento alla cucina emiliana
Lambrusco Reggiano 'Concerto' Ermete Medici
€ 14
Francia
Champagne Deutz Rosé 0,375 lt
€ 65
Lo Champagne Brut Rosè di Deutz, alla vista presenta un colore rosa luminoso con perlage fine ed elegante. Al naso è fresco e minerale, con sentori di frutti rossi e brioche. Il gusto è ampio e armonico, fruttato, sostenuto e di bella potenza. Sapidità e morbidezza convivono in un grande equilibrio.
Questo Champagne è composto da 100% Pinot Nero, proveniente dalla Montagne de Reims e dalla Vallee della Marne. Il metodo di produzione è quello dell’Assemblage, ammesso dal disciplinare, che prevede l’aggiunta di vino rosso fermo per realizzare lo Champagne Rosè. Deutz realizza questa bollicina inserendo una parte di Pinot Nero fermo prodotto a partire da vigne molto vecchie nella zona di Ay. Il Pinot Nero deriva da un assemblaggio di uve provenienti da aree differenti, in grado di raccontare alla perfezione non solo l’identità di un vitigno, ma anche l'essenza di un territorio ricco di fascino come quello dello Champagne.
Il periodo di rifermentazione in bottiglia e conseguente sosta sui lieviti ha una durata di circa 36 mesi.
Un Rosé di grande impatto.
Questo Champagne è composto da 100% Pinot Nero, proveniente dalla Montagne de Reims e dalla Vallee della Marne. Il metodo di produzione è quello dell’Assemblage, ammesso dal disciplinare, che prevede l’aggiunta di vino rosso fermo per realizzare lo Champagne Rosè. Deutz realizza questa bollicina inserendo una parte di Pinot Nero fermo prodotto a partire da vigne molto vecchie nella zona di Ay. Il Pinot Nero deriva da un assemblaggio di uve provenienti da aree differenti, in grado di raccontare alla perfezione non solo l’identità di un vitigno, ma anche l'essenza di un territorio ricco di fascino come quello dello Champagne.
Il periodo di rifermentazione in bottiglia e conseguente sosta sui lieviti ha una durata di circa 36 mesi.
Un Rosé di grande impatto.
Champagne Deutz Rosé 0,375 lt
€ 65
Champagne Philipponnat Reserve 0.375 lt
€ 50
assemblaggio
65% Pinot Nero, 30% Chardonnay, 5% Pinot Meunier. Prima torchiatura delle uve provenienti essenzialmente da Grands e Premiers Crus situati nel cuore della Champagne. Dal 20 al 30% di vini di riserva gestiti in solera e affinati in legno per incorporare vini vecchi senza nulla perdere di freschezza.
vinificazione
Vinificazione tradizionale, che evita l’ossidazione prematura. Fermentazione malolattica parziale e invecchiamento dei vini di riserva in botti, per permettere agli aromi di acquisire maggiore complessità. Dosaggio “brut” moderato (8 g/l) per mantenere l’equilibrio tra freschezza, fruttato e vinosità, senza mascherare il carattere del vino e la sua purezza.
invecchiamento
Invecchiamento sui lieviti nelle cantine della Maison, a una temperatura costante di 12°C per tre anni, ossia molto di più del minimo legale di quindici mesi.
LA DEGUSTAZIONE
alla vista
Veste di colore oro intenso dai riflessi ambrati. Spuma briosa, fine e persistente.
al naso
Primo naso con sentori di fiore di vigna, tiglio e pane leggermente tostato. All’aerazione, note di frutti rossi, agrumi e miele.
in bocca
Bell’attacco vinoso, fruttato (ribes, lampone, uva matura) e strutturato, ampio e lungo. Finale che conferisce una leggera nota di biscotto e pane fragrante.
A TAVOLA
65% Pinot Nero, 30% Chardonnay, 5% Pinot Meunier. Prima torchiatura delle uve provenienti essenzialmente da Grands e Premiers Crus situati nel cuore della Champagne. Dal 20 al 30% di vini di riserva gestiti in solera e affinati in legno per incorporare vini vecchi senza nulla perdere di freschezza.
vinificazione
Vinificazione tradizionale, che evita l’ossidazione prematura. Fermentazione malolattica parziale e invecchiamento dei vini di riserva in botti, per permettere agli aromi di acquisire maggiore complessità. Dosaggio “brut” moderato (8 g/l) per mantenere l’equilibrio tra freschezza, fruttato e vinosità, senza mascherare il carattere del vino e la sua purezza.
invecchiamento
Invecchiamento sui lieviti nelle cantine della Maison, a una temperatura costante di 12°C per tre anni, ossia molto di più del minimo legale di quindici mesi.
LA DEGUSTAZIONE
alla vista
Veste di colore oro intenso dai riflessi ambrati. Spuma briosa, fine e persistente.
al naso
Primo naso con sentori di fiore di vigna, tiglio e pane leggermente tostato. All’aerazione, note di frutti rossi, agrumi e miele.
in bocca
Bell’attacco vinoso, fruttato (ribes, lampone, uva matura) e strutturato, ampio e lungo. Finale che conferisce una leggera nota di biscotto e pane fragrante.
A TAVOLA
Champagne Philipponnat Reserve 0.375 lt
€ 50
Champagne Pol Roger Brut Reserve 0.375
€ 50
Insieme a Billecart-Salmon, Luouis Roederer e Bollinger, Pol Roger è l’unica delle grandi firme della Champagne ad essere ancora di proprietà dei discendenti del fondatore e tra una delle Maison a godere della più alta reputazione. Le sue etichette sono apprezzate in tutto il mondo, in particolare nel Regno Unito, dalle più basiche fino alla celebre Sir Winston Churchill; il Brut Réserve è una cuvée che nasce dalle uve di 35 Cru selezionati con una percentuale di vini di riserva che arriva ad un massimo del 30% ed un affinamento di almeno 36 mesi nelle profonde cantine di Epernay. Il rémuage (l’arte di ruotare le bottiglie per far scendere i lieviti della rifermentazione lungo il collo della bottiglia) è esclusivamente manuale, come vuole la più antica tradizione ed è un passaggio cruciale per produrre uno Champagne che, anche nelle sue versioni più ‘semplici’ e classiche, sa essere drammaticamente buono, sempre in linea con le aspettative.
Giallo paglierino delicato e molto luminoso, al naso esprime un profilo giocato sulla dolcezza e la cremosità che parla di gelatina agli agrumi, pan brioche e yogurt, frutta secca tostata ed una tipica e sottile vena minerale. Assaggio gradevolissimo sin da subito, sprigiona una grande freschezza agrumata che mitiga ed equilibra un corpo morbido e setoso, contribuendo a definire un’enorme piacevolezza di beva.
Giallo paglierino delicato e molto luminoso, al naso esprime un profilo giocato sulla dolcezza e la cremosità che parla di gelatina agli agrumi, pan brioche e yogurt, frutta secca tostata ed una tipica e sottile vena minerale. Assaggio gradevolissimo sin da subito, sprigiona una grande freschezza agrumata che mitiga ed equilibra un corpo morbido e setoso, contribuendo a definire un’enorme piacevolezza di beva.
Champagne Pol Roger Brut Reserve 0.375
€ 50
Lombardia
Montenisa Cuveè Royale franciacorta 0.375 Marchesi Antinori
€ 30
Cuvée Royale nasce dalla selezione delle uve Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco di Tenuta Montenisa, per una cuvée dall’armonia inedita e preziosa, dalla grande espressività ed eleganza. La permanenza sui lieviti esalta il suo intenso profumo con note di pesca bianca, crosta di pane e lieviti. Ha un colore giallo paglierino scarico e una spuma cremosa con perlage fine e persistente. Al palato è equilibrato ed esalta la vivacità tipica del Brut.
Montenisa Cuveè Royale franciacorta 0.375 Marchesi Antinori
€ 30
Piemonte
Nebbiolo " Regret " 0.375
€ 17
-
Nebbiolo " Regret " 0.375
€ 17
Puglia
GIROFLE SALENTO IGP ROSATO NEGROAMARO AZ. GAROFANO 0,375 lt
€ 17
Rosso corallo, brillante, con toni cerasuoli. Al naso richiama note di fiori, con sfumature di frutti rossi;, piacevole, nitido e di buona freschezza al palato.
Clou de girofle, il chiodo di garofano, è una spezia forte dall’aroma penetrante, caldo e ricco; il sapore è insieme pungente e amaro. Le spezie raccontano profumi e sapori esotici riconducibili molte volte ai caratteri e ai valori dei vini, in special modo di questo prezioso vitigno capace di segnare sottilmente il suo rosato e in modo più suggestivo i suoi grandi rossi invecchiati.
Il marchio in questione è stato scelto non solo per il potere che possiede, evocativo delle qualità affascinanti delle spezie, ma soprattutto perché l’autore ha avuto sempre il chiodo fisso di arrivare all’eccellenza del vino di qualità.
Questo rosato è un vino di oggi che richiama tutti i valori della tradizione e delle radici dei vini salentini di qualità.
VARIETÀ DELLE UVE:
Negroamaro 100%.
Clou de girofle, il chiodo di garofano, è una spezia forte dall’aroma penetrante, caldo e ricco; il sapore è insieme pungente e amaro. Le spezie raccontano profumi e sapori esotici riconducibili molte volte ai caratteri e ai valori dei vini, in special modo di questo prezioso vitigno capace di segnare sottilmente il suo rosato e in modo più suggestivo i suoi grandi rossi invecchiati.
Il marchio in questione è stato scelto non solo per il potere che possiede, evocativo delle qualità affascinanti delle spezie, ma soprattutto perché l’autore ha avuto sempre il chiodo fisso di arrivare all’eccellenza del vino di qualità.
Questo rosato è un vino di oggi che richiama tutti i valori della tradizione e delle radici dei vini salentini di qualità.
VARIETÀ DELLE UVE:
Negroamaro 100%.
GIROFLE SALENTO IGP ROSATO NEGROAMARO AZ. GAROFANO 0,375 lt
€ 17
Toscana
Chianti classico " liliano " 0.375
€ 15
-
Chianti classico " liliano " 0.375
€ 15
Trentino-Alto Adige
Pinot Nero Hofstatter 0.375
€ 18
-
Pinot Nero Hofstatter 0.375
€ 18
Terlaner classico Alto Adige DOC Az. Terlano 0,375 lt
€ 17
Vino
Provenienza: Alto Adige - Italia
Denominazione DOC: Alto Adige Terlano
Varietà:60% Pinot Bianco,30% Chardonnay,10% Sauvignon Blanc
Annata: 2023
Resa: 63 hl/ha
Orientazione: Sud - Sudovest
Pendenza: 5 - 60 %
Altitudine: 280 - 700 m s. l. m.
Vinificazione
Vendemmia e selezione delle uve manuali. Pigiatura delicata e sfecciatura per sedimentazione naturale. Fermentazione lenta a temperatura controllata in cisterne d’acciaio inox. Affinamento per 5-7 mesi sui lieviti fini in parte in fusti d’acciaio inox (80%) e in parte in botti di legno grandi (20%).
Dati tecnici
Gradazione alcolica: 13,5 % vol
Zucchero residuo: 1,1 g/l
Acidità totale: 5,9 g/l
Bicchiere suggerito
white-wine-glass.svg
Bicchiere per un vino bianco giovane
Temperatura di servizio: 10 - 12 °C
Abbinamenti semplici
Per tradizione, l’uvaggio Terlaner si abbina alla perfezione con la minestra di vino di Terlano, ma si sposa molto bene anche con insalate di asparagi crudi bianchi, o con piatti tipici italiani come la pizza o la pasta al pomodoro, la focaccia al rosmarino o le penne all’arrabbiata, formaggio parmigiano e pecorino fresco. Inoltre si abbina bene a ricette altoatesine classiche, come i canederli di speck o la salsiccia coi crauti, petto di tacchino con ortaggi a radice o un arrosto di vitello delicato.
Provenienza: Alto Adige - Italia
Denominazione DOC: Alto Adige Terlano
Varietà:60% Pinot Bianco,30% Chardonnay,10% Sauvignon Blanc
Annata: 2023
Resa: 63 hl/ha
Orientazione: Sud - Sudovest
Pendenza: 5 - 60 %
Altitudine: 280 - 700 m s. l. m.
Vinificazione
Vendemmia e selezione delle uve manuali. Pigiatura delicata e sfecciatura per sedimentazione naturale. Fermentazione lenta a temperatura controllata in cisterne d’acciaio inox. Affinamento per 5-7 mesi sui lieviti fini in parte in fusti d’acciaio inox (80%) e in parte in botti di legno grandi (20%).
Dati tecnici
Gradazione alcolica: 13,5 % vol
Zucchero residuo: 1,1 g/l
Acidità totale: 5,9 g/l
Bicchiere suggerito
white-wine-glass.svg
Bicchiere per un vino bianco giovane
Temperatura di servizio: 10 - 12 °C
Abbinamenti semplici
Per tradizione, l’uvaggio Terlaner si abbina alla perfezione con la minestra di vino di Terlano, ma si sposa molto bene anche con insalate di asparagi crudi bianchi, o con piatti tipici italiani come la pizza o la pasta al pomodoro, la focaccia al rosmarino o le penne all’arrabbiata, formaggio parmigiano e pecorino fresco. Inoltre si abbina bene a ricette altoatesine classiche, come i canederli di speck o la salsiccia coi crauti, petto di tacchino con ortaggi a radice o un arrosto di vitello delicato.
Terlaner classico Alto Adige DOC Az. Terlano 0,375 lt
€ 17
Veneto
VALDOBBIADENE Prosecco Superiore Docg Extra Dry "Il Soller" Az. Marsuret 0,375 lt
€ 17
VITIGNO Glera
ZONA DI PRODUZIONE Area DOCG Valdobbiadene (vigneti di proprietà)
VINIFICAZIONE In bianco, con pressatura soffice e resa massima 70%
SPUMANTIZZAZIONE Metodo Charmat (autoclave)
GRADAZIONE ALCOLICA 11,5%
Vol. RESIDUO ZUCCHERINO 16 g/l
PRESSIONE 4,8 - 5,2 atm.
COLORE Giallo paglierino con perlage fine e persistente
PROFUMO Delicato, elegante e fruttato, preponderante la mela
GUSTO Elegante, aromatico, con buona struttura, invitante
ABBINAMENTI Ideale come aperitivo, da bersi in compagnia a tutte le ore
TEMPERATURA DI SERVIZIO 8° - 9° C
FORMATI 0,375 Lt - 0,75 Lt - 1,5 Lt
CONFEZIONE Imballo da 6 bottiglie
ZONA DI PRODUZIONE Area DOCG Valdobbiadene (vigneti di proprietà)
VINIFICAZIONE In bianco, con pressatura soffice e resa massima 70%
SPUMANTIZZAZIONE Metodo Charmat (autoclave)
GRADAZIONE ALCOLICA 11,5%
Vol. RESIDUO ZUCCHERINO 16 g/l
PRESSIONE 4,8 - 5,2 atm.
COLORE Giallo paglierino con perlage fine e persistente
PROFUMO Delicato, elegante e fruttato, preponderante la mela
GUSTO Elegante, aromatico, con buona struttura, invitante
ABBINAMENTI Ideale come aperitivo, da bersi in compagnia a tutte le ore
TEMPERATURA DI SERVIZIO 8° - 9° C
FORMATI 0,375 Lt - 0,75 Lt - 1,5 Lt
CONFEZIONE Imballo da 6 bottiglie
VALDOBBIADENE Prosecco Superiore Docg Extra Dry "Il Soller" Az. Marsuret 0,375 lt
€ 17
Vini Bianchi
Liguria
Apogeo Pigato Az. Terrerosse
€ 45
Apogèo Pigato di Cascina delle Terre Rosse, ''Apogèo'' - nome dato grazie alla posizione della vigna da cui è prodotto, che si trova nella parte più alta tra quelle di proprietà delle ''Terre Rosse'', circondata dalla macchia mediterranea. Apogèo è un vino tratto dall'antico e nobile vitigno Pigato. Un vino destinato a ulteriore evoluzione nel tempo, frutto di una vendemmia anticipata e di una drastica selezione delle uve...
Apogeo Pigato Az. Terrerosse
€ 45
Barbazenà – Vermentino Superiore RLP DOC
€ 37
Vino bianco dal color giallo paglierino intenso con riflessi dorati.
Affinato per 12 mesi sur lies dopo una vinificazione in bianco classica.
Sentori agrumati di limone e cedro, floreali di acacia e minerali di pietra focaia.
All’assaggio molto intenso ed elegante con suggestioni di miele, frutta bianca matura e un bel finale salmastro.
Produzione di 600 bottiglie.
Servire a 9ºC
Affinato per 12 mesi sur lies dopo una vinificazione in bianco classica.
Sentori agrumati di limone e cedro, floreali di acacia e minerali di pietra focaia.
All’assaggio molto intenso ed elegante con suggestioni di miele, frutta bianca matura e un bel finale salmastro.
Produzione di 600 bottiglie.
Servire a 9ºC
Barbazenà – Vermentino Superiore RLP DOC
€ 37
Bucce az sassarini
€ 42
Fermentazione a contatto con le bucce per tre giorni con lieviti indigeni. Successivamente svinato e prosegue la fermentazione in acciaio senza le fecce. Affina per 14 mesi sui propri lieviti con frequenti battonage in grande botte di legno di rovere.
Uvaggio: Bosco, albarola e vermentino.
Vendemmia 2023
Gradazione alcolica: 13%
Uvaggio: Bosco, albarola e vermentino.
Vendemmia 2023
Gradazione alcolica: 13%
Bucce az sassarini
€ 42
BURRASCA az. LASOVVERSIVA
€ 47
Giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Al naso è piacevolmente ampio; spiccano sentori fruttati, note floreali, ed erbe aromatiche. Al palato è ricercato, invitante, fresco e sapido, splendidamente armonico.
Denominazione: Vino Bianco
Vitigno: 100% Pigato
Alcol 12.5%
Vigne situate sulla costa di Imperia a 50 metri sul livello del mare
Bottiglie prodotte 800
Fermentazione spontanea
Non filtrato
8 mesi di affinamento in barriques
Al naso è piacevolmente ampio; spiccano sentori fruttati, note floreali, ed erbe aromatiche. Al palato è ricercato, invitante, fresco e sapido, splendidamente armonico.
Denominazione: Vino Bianco
Vitigno: 100% Pigato
Alcol 12.5%
Vigne situate sulla costa di Imperia a 50 metri sul livello del mare
Bottiglie prodotte 800
Fermentazione spontanea
Non filtrato
8 mesi di affinamento in barriques
BURRASCA az. LASOVVERSIVA
€ 47
Cinqueterre Bianco Doc " Tra i Monti " Az. Arrigoni
€ 35
Tra i Monti
Cinqueterre Bianco Doc
La prima DOC della provincia della Spezia, rappresenta anche la storia della viticoltura, perdendosi la sua origine nella notte dei tempi. La natura dei luoghi è unica e meravigliosa come tutte le cose belle e impossibili, la vista delle terrazze strappate alla montagna e degradanti verso il mare sono un grandioso esempio di storia, di difficoltà e fatica. La lavorazione del territorio è fatta esclusivamente a mano e, a causa dei forti venti di mare, l’altezza dei tipici pergolati è mantenuta molto bassa per cui spesso bisogna eseguire in ginocchio le diverse lavorazioni. Questo vino proviene da uve di piccolissimi appezzamenti a picco sul mare.
Cinqueterre Bianco Doc
La prima DOC della provincia della Spezia, rappresenta anche la storia della viticoltura, perdendosi la sua origine nella notte dei tempi. La natura dei luoghi è unica e meravigliosa come tutte le cose belle e impossibili, la vista delle terrazze strappate alla montagna e degradanti verso il mare sono un grandioso esempio di storia, di difficoltà e fatica. La lavorazione del territorio è fatta esclusivamente a mano e, a causa dei forti venti di mare, l’altezza dei tipici pergolati è mantenuta molto bassa per cui spesso bisogna eseguire in ginocchio le diverse lavorazioni. Questo vino proviene da uve di piccolissimi appezzamenti a picco sul mare.
Cinqueterre Bianco Doc " Tra i Monti " Az. Arrigoni
€ 35
Colli di Luni doc Vigna del prefetto az. Arrigoni
€ 34
Si tratta di un vino ottenuto vinificando in purezza il vermentino coltivato in Masignano (Arcola), una delle zone più vocate per la vite di tutta la nostra provincia. La sua uva dorata e perfettamente sana, è vinificata in acciaio a temperatura controllata dopodiché viene fatta la cuvée, viene imbottigliato, e messo sul mercato ad estate avanzata. Per quel che ci riguarda, rappresenta il miglior connubio tra innovazione e tradizione, nel rispetto più assoluto della qualità del prodotto. Colore giallo paglierino, profumo intenso caratteristico gradevolmente mandorlato con piacevole, leggero sentore di vaniglia; Ideale su grigliate di pesce nobile e carni bianche condite.
Colli di Luni doc Vigna del prefetto az. Arrigoni
€ 34
Colli di Luni Vermentino "Cavagino" Lunae az. Bosoni
€ 48
Cavagino
Vermentino
Cavagino è uno dei primi cru di vermentino del territorio. Nasce da un piccolo vigneto posto sulle colline di Luni che rappresenta una delle gemme dell’azienda. Sin dalle prime vendemmie è infatti emerso il carattere e le grandi qualità dei frutti del vigneto, tali da spingerci ad intraprendere un nuovo progetto: scegliere di vinificare separatamente le uve di questa parcella attraverso una vinificazione che ne valorizzasse la complessità.
Denominazione: Colli di Luni d.o.c. Vermentino
Vitigni: Vermentino
Grado alcolico: 14 % vol.
Territorio: Colli di Luni e Castelnuovo Magra
Vinificazione: Macerazione a freddo sulle bucce per circa 12 ore, fermentazione a temperatura controllata in acciaio per il 60 % della massa totale, fermentazione in barriques per la restante parte del mosto. Affinamento sulle fecce fini in vasca d’acciaio per circa 6 mesi
Vermentino
Cavagino è uno dei primi cru di vermentino del territorio. Nasce da un piccolo vigneto posto sulle colline di Luni che rappresenta una delle gemme dell’azienda. Sin dalle prime vendemmie è infatti emerso il carattere e le grandi qualità dei frutti del vigneto, tali da spingerci ad intraprendere un nuovo progetto: scegliere di vinificare separatamente le uve di questa parcella attraverso una vinificazione che ne valorizzasse la complessità.
Denominazione: Colli di Luni d.o.c. Vermentino
Vitigni: Vermentino
Grado alcolico: 14 % vol.
Territorio: Colli di Luni e Castelnuovo Magra
Vinificazione: Macerazione a freddo sulle bucce per circa 12 ore, fermentazione a temperatura controllata in acciaio per il 60 % della massa totale, fermentazione in barriques per la restante parte del mosto. Affinamento sulle fecce fini in vasca d’acciaio per circa 6 mesi
Colli di Luni Vermentino "Cavagino" Lunae az. Bosoni
€ 48
Colli di Luni Vermentino Etichetta Nera di Lunae az. Bosoni
€ 32
La prima annata prodotta risale al 1992, dopo un lungo periodo di ricerca ed esperienze in campo e in cantina. La volontà iniziale era quella di produrre un vino che potesse testimoniare le grandi potenzialità che questo vitigno riesce ad esprimere nel nostro territorio. Etichetta Nera nasce ancora oggi come frutto di quelle ricerche.
Denominazione: Colli di Luni d.o.c. Vermentino
Vitigni: Vermentino
Grado alcolico: 13 % vol.
Territorio: Colline di Luni e Castelnuovo Magra
Vinificazione: Macerazione a freddo sulle bucce per circa 8 ore fermentazione a temperatura controllata in acciaio, affinamento sulle fecce fini in acciaio per circa 4 mesi
Denominazione: Colli di Luni d.o.c. Vermentino
Vitigni: Vermentino
Grado alcolico: 13 % vol.
Territorio: Colline di Luni e Castelnuovo Magra
Vinificazione: Macerazione a freddo sulle bucce per circa 8 ore fermentazione a temperatura controllata in acciaio, affinamento sulle fecce fini in acciaio per circa 4 mesi
Colli di Luni Vermentino Etichetta Nera di Lunae az. Bosoni
€ 32
MEDARDO az. LASOVVERSIVA
€ 65
MEDARDO
Giallo paglierino con riflessi verdognoli, Al naso profumi di agrumi, arancia e mandarino, fiori ed erbe aromatiche dell'orto ligure, al palato minerale ed acido, avvolgente e persistente.
Un foulard di seta che ti avvolge nella brezza di ponente.
Denominazione: Vino Bianco
Vitigno: 50% Pigato 50% Vermentino
Alcol 12.5%
Vigne situate sulla costa di Imperia a 50 metri sul livello del mare
Vigna storica ed eroica del 1887
Bottiglie prodotte 2000
Fermentazione spontanea
Non filtrato
9 mesi di affinamento in barriques
Giallo paglierino con riflessi verdognoli, Al naso profumi di agrumi, arancia e mandarino, fiori ed erbe aromatiche dell'orto ligure, al palato minerale ed acido, avvolgente e persistente.
Un foulard di seta che ti avvolge nella brezza di ponente.
Denominazione: Vino Bianco
Vitigno: 50% Pigato 50% Vermentino
Alcol 12.5%
Vigne situate sulla costa di Imperia a 50 metri sul livello del mare
Vigna storica ed eroica del 1887
Bottiglie prodotte 2000
Fermentazione spontanea
Non filtrato
9 mesi di affinamento in barriques
MEDARDO az. LASOVVERSIVA
€ 65
Moscatello di Taggia doc Az. ag. Celio
€ 32
Lucraetio – Moscatello di Taggia
Denominazione: D.O.C. Riviera Ligure di Ponente – Moscatello di Taggia
Tipo di uva: Moscatello di Taggia
Secco
Gradazione: 13,0%
Colore: giallo paglierino intenso
Profumo: fruttato delicato con sentori erbacei e note sfumate di agrume
Gusto: di buon corpo, morbido e armonico con accattivante freschezza e la decisa sapidità
Denominazione: D.O.C. Riviera Ligure di Ponente – Moscatello di Taggia
Tipo di uva: Moscatello di Taggia
Secco
Gradazione: 13,0%
Colore: giallo paglierino intenso
Profumo: fruttato delicato con sentori erbacei e note sfumate di agrume
Gusto: di buon corpo, morbido e armonico con accattivante freschezza e la decisa sapidità
Moscatello di Taggia doc Az. ag. Celio
€ 32
PIGATO COSTA DE VIGNE az. Massimo Alessandri
€ 28
Miglior picco evolutivo in: 2 anni
Capacità di raffinamento: 10 anni
Tipo: bianco, secco
Varietà: Pigato 100 %
Nome del vigneto: Costa de Vigne
Zona di produzione: Riviera Ligure di Ponente
Comune: Ranzo (IM)
Età media degli impianti: 20 anni
Densità d'impianto: 6.300 ceppi/Ha
Resa per ettaro e per pianta: 8100 kg/Ha e 1.3 kg/pianta
Sesto d'impianto: 1,80 x 0,80 m
Superficie vigneto: 3 Ha in produzione
Altimetria: da 300 a 450 m s.l.m.
Esposizione: Sud ed Est - Ovest
Sistema d'allevamento: Guyot semplice
Tipologia di terreno: mediamente profondo con scheletro moderato, frazione argillosa di colore rossiccio per la presenza di ossidi di ferro e alluminio
Epoca di vendemmia: settembre
Capacità di raffinamento: 10 anni
Tipo: bianco, secco
Varietà: Pigato 100 %
Nome del vigneto: Costa de Vigne
Zona di produzione: Riviera Ligure di Ponente
Comune: Ranzo (IM)
Età media degli impianti: 20 anni
Densità d'impianto: 6.300 ceppi/Ha
Resa per ettaro e per pianta: 8100 kg/Ha e 1.3 kg/pianta
Sesto d'impianto: 1,80 x 0,80 m
Superficie vigneto: 3 Ha in produzione
Altimetria: da 300 a 450 m s.l.m.
Esposizione: Sud ed Est - Ovest
Sistema d'allevamento: Guyot semplice
Tipologia di terreno: mediamente profondo con scheletro moderato, frazione argillosa di colore rossiccio per la presenza di ossidi di ferro e alluminio
Epoca di vendemmia: settembre
PIGATO COSTA DE VIGNE az. Massimo Alessandri
€ 28
Pigato Cappellania doc riviera ligure di ponente Az. Sancio
€ 32
VITIGNO: pigato coltivato in diversi vigneti tutti
terrazzati. Ogni ettaro ha una densità media di 4000
ceppi, producendo circa 90q.li di uva.
VENDEMMIA: la vendemmia, manuale, viene svolta
nella prima metà di settembre, raccogliendo l’uva in
apposite cassette ed avviata immediatamente alla
vinificazione.
VINIFICAZIONE: criomacerazione in riduzione,
pressatura soffice e successiva fermentazione in
vasche di acciaio a temperatura controllata.
MATURAZIONE: quattro mesi sulle fecce di
vinificazione.
AFFINAMENTO: due mesi in bottiglia.
NOTE ORGANOLETTICHE: colore giallo
paglierino con riflessi verdognoli. Bouquet intenso e
persistente, note agrumate ed esotiche. Palato
minerale ed equilibrato.
GRADAZIONEALCOLICA:13,5%-14%
TEMPERATURADISERVIZIO:10/12°C
terrazzati. Ogni ettaro ha una densità media di 4000
ceppi, producendo circa 90q.li di uva.
VENDEMMIA: la vendemmia, manuale, viene svolta
nella prima metà di settembre, raccogliendo l’uva in
apposite cassette ed avviata immediatamente alla
vinificazione.
VINIFICAZIONE: criomacerazione in riduzione,
pressatura soffice e successiva fermentazione in
vasche di acciaio a temperatura controllata.
MATURAZIONE: quattro mesi sulle fecce di
vinificazione.
AFFINAMENTO: due mesi in bottiglia.
NOTE ORGANOLETTICHE: colore giallo
paglierino con riflessi verdognoli. Bouquet intenso e
persistente, note agrumate ed esotiche. Palato
minerale ed equilibrato.
GRADAZIONEALCOLICA:13,5%-14%
TEMPERATURADISERVIZIO:10/12°C
Pigato Cappellania doc riviera ligure di ponente Az. Sancio
€ 32
Pigato doc " Marene" Az. BioVio
€ 29
Uvaggio: Pigato100%
Zona di Produzione: Reg. Salea –Albenga e Resie-Ranzo
Altitudine: 100-250 mS.l.m.
Tipo di Terreno: Terreni ciottolosi e permeabili
Sistema di allevamento: a filare - potatura a guyot e cordone speronato
Resa ad Ha: rese inferiore ai 70ql/Ha
Periodo di vendemmia: metà settembre/metà ottobre
Vinificazione: Criomacerazione per 24 ore seguita da una pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio.
Maturazione: 4mesi
Affinamento: 2 mesi in bottiglia
Colore: giallo paglierino più o meno carico di riflessi verdolini in gioventù
Profumo: ampio con sentori di muschio, sottobosco, ginestra, cedro, mandorla della pesca.
Gusto: secco,abbastanza intenso e persistente con richiamo a sentori di macchia mediterranea
Temperatura di servizio: 13° C stappando al momento
Gradazione alcolica: 13-13,5 %Vol
Abbinamenti consigliati: antipasti di mare,minestre di verdure, primi a base di pesto, secondi a base di pesc
Zona di Produzione: Reg. Salea –Albenga e Resie-Ranzo
Altitudine: 100-250 mS.l.m.
Tipo di Terreno: Terreni ciottolosi e permeabili
Sistema di allevamento: a filare - potatura a guyot e cordone speronato
Resa ad Ha: rese inferiore ai 70ql/Ha
Periodo di vendemmia: metà settembre/metà ottobre
Vinificazione: Criomacerazione per 24 ore seguita da una pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio.
Maturazione: 4mesi
Affinamento: 2 mesi in bottiglia
Colore: giallo paglierino più o meno carico di riflessi verdolini in gioventù
Profumo: ampio con sentori di muschio, sottobosco, ginestra, cedro, mandorla della pesca.
Gusto: secco,abbastanza intenso e persistente con richiamo a sentori di macchia mediterranea
Temperatura di servizio: 13° C stappando al momento
Gradazione alcolica: 13-13,5 %Vol
Abbinamenti consigliati: antipasti di mare,minestre di verdure, primi a base di pesto, secondi a base di pesc
Pigato doc " Marene" Az. BioVio
€ 29
Pigato doc " U pendin " Az. Vecchia Cantina Calleri
€ 32
U Pendin
Pigato
Riviera Ligure di Ponente Albenganese
Denominazione di Origine Controllata
Vitigno: Pigato
Zona: Riviera Ligure di Ponente Albenganese
Gradazione: 12.50 / 13.00 % vol.
Colore: Giallo paglierino consistente e brillante
Profumo: Molto Intenso e fruttato
Sapore: Morbido e fresco, Molto Intenso e persistente al gusto
Vinificazione: Pressatura soffice con fermentazione controllata in acciaio con breve batonnage
Accompagnamento: si presta molto come aperitivo e lo si può abbinare magnificamente con la cucina ligure basata sul pesce e sugli aromi
Temperatura di servizio: 10/12° C
Pigato
Riviera Ligure di Ponente Albenganese
Denominazione di Origine Controllata
Vitigno: Pigato
Zona: Riviera Ligure di Ponente Albenganese
Gradazione: 12.50 / 13.00 % vol.
Colore: Giallo paglierino consistente e brillante
Profumo: Molto Intenso e fruttato
Sapore: Morbido e fresco, Molto Intenso e persistente al gusto
Vinificazione: Pressatura soffice con fermentazione controllata in acciaio con breve batonnage
Accompagnamento: si presta molto come aperitivo e lo si può abbinare magnificamente con la cucina ligure basata sul pesce e sugli aromi
Temperatura di servizio: 10/12° C
Pigato doc " U pendin " Az. Vecchia Cantina Calleri
€ 32
Pigato doc Az. Donata Bianchi
€ 30
Vinificazione
L’uva raccolta a mano viene in parte sottoposta a pressatura soffice ed in parte vinificata a contatto con le bucce. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata con lieviti selezionati.
Maturazione
Presso il produttore 5-6 mesi in vasche di acciaio inox. Almeno un mese di affinamento in bottiglia.
Durata
2-3 anni (anche se viene preferibilmente consumato nel primo anno).
Aspetto visivo
L’uva raccolta a mano viene in parte sottoposta a pressatura soffice ed in parte vinificata a contatto con le bucce. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata con lieviti selezionati.
Maturazione
Presso il produttore 5-6 mesi in vasche di acciaio inox. Almeno un mese di affinamento in bottiglia.
Durata
2-3 anni (anche se viene preferibilmente consumato nel primo anno).
Aspetto visivo
Pigato doc Az. Donata Bianchi
€ 30
PIGATO SUPERIORE "U BALETTA" doc Az. Enrico Dario
€ 32
Uvaggio: Pigato 100% del nostro vigneto più antico
Aspetto: Giallo paglierino con riflessi dorati, cristallino
Odore: Profumi intensi di frutti estivi maturi, miele, erbe aromatiche e di sottobosco
Gusto: Secco, caldo, piacevolmente morbido. Persistente, di corpo, con fondo amarognolo di pesca e miele.
Servire ad una temperatura di 10/12°C
Bottiglia 0,75 L 13,5% VOL
Aspetto: Giallo paglierino con riflessi dorati, cristallino
Odore: Profumi intensi di frutti estivi maturi, miele, erbe aromatiche e di sottobosco
Gusto: Secco, caldo, piacevolmente morbido. Persistente, di corpo, con fondo amarognolo di pesca e miele.
Servire ad una temperatura di 10/12°C
Bottiglia 0,75 L 13,5% VOL
PIGATO SUPERIORE "U BALETTA" doc Az. Enrico Dario
€ 32
PIGATO VIGNE VEGGIE Az. Massimo Alessandri
€ 35
Vigneto
Miglior picco evolutivo in: 6 anni
Capacità di raffinamento: 15 anni
Tipo: bianco, secco
Varietà: Pigato 100 %
Nome del vigneto: Costa de Vigne
Zona di produzione: Riviera Ligure di Ponente
Comune: Ranzo (IM)
Età media degli impianti: 35 anni
Densità d'impianto: 6.300 ceppi/Ha
Resa per ettaro e per pianta: 6000 kg/Ha e 0,95 kg/pianta
Sesto d'impianto: 1,80 x 0,80 m
Superficie vigneto: 3 Ha in produzione
Altimetria: da 350 a 450 m s.l.m.
Esposizione: Sud e Est
Sistema d'allevamento: Guyot semplice
Tipologia di terreno: mediamente profondo con scheletro abbondante, da limoso sabbioso a limoso argilloso di colore rossiccio per la presenza di ossidi di ferro e alluminio, ben drenato, debole capacità di trattenuta idrica
Miglior picco evolutivo in: 6 anni
Capacità di raffinamento: 15 anni
Tipo: bianco, secco
Varietà: Pigato 100 %
Nome del vigneto: Costa de Vigne
Zona di produzione: Riviera Ligure di Ponente
Comune: Ranzo (IM)
Età media degli impianti: 35 anni
Densità d'impianto: 6.300 ceppi/Ha
Resa per ettaro e per pianta: 6000 kg/Ha e 0,95 kg/pianta
Sesto d'impianto: 1,80 x 0,80 m
Superficie vigneto: 3 Ha in produzione
Altimetria: da 350 a 450 m s.l.m.
Esposizione: Sud e Est
Sistema d'allevamento: Guyot semplice
Tipologia di terreno: mediamente profondo con scheletro abbondante, da limoso sabbioso a limoso argilloso di colore rossiccio per la presenza di ossidi di ferro e alluminio, ben drenato, debole capacità di trattenuta idrica
PIGATO VIGNE VEGGIE Az. Massimo Alessandri
€ 35
POGGIO ALLE API 2025 AZ . I CERRI
€ 37
Dopo il lungo inverno, la natura in primavera, si risveglia e riprendere lentamente a vivere
e all’inizio di essa la Val di Vara diventa un tripudio di suoni, colori e profumi.
I poggi, ovvero sia le terrazze, sono colmi di erba e fiori e diventano rifugio e serbatoio per
le api.
Da questi terrazzamenti a sbalzo che guardano al mare, ha origine questo bianco da uve
Albarola in purezza, che fermenta interamente e naturalmente sulle proprie bucce per
oltre 1 mese intero senza controllo alcuno della temperatura.
Giallo lucente alla vista, ha profumi antichi e riporta sentori di fiori bianchi e frutta gialla
matura, miele e note balsamiche.
e all’inizio di essa la Val di Vara diventa un tripudio di suoni, colori e profumi.
I poggi, ovvero sia le terrazze, sono colmi di erba e fiori e diventano rifugio e serbatoio per
le api.
Da questi terrazzamenti a sbalzo che guardano al mare, ha origine questo bianco da uve
Albarola in purezza, che fermenta interamente e naturalmente sulle proprie bucce per
oltre 1 mese intero senza controllo alcuno della temperatura.
Giallo lucente alla vista, ha profumi antichi e riporta sentori di fiori bianchi e frutta gialla
matura, miele e note balsamiche.
POGGIO ALLE API 2025 AZ . I CERRI
€ 37
STRALUNATO Liguria di Levante Bianco IGT
€ 39
Denominazione
Liguria di Levante IGT
Vitigni
Vermentino 80%, Moscato 15%, Sauvignon 5%
Regione
Liguria
Gradazione
12%
Formato bottiglia
75 cl
Vinificazione
Macerazione per 4 giorni in mastelloni. Una volta svinato finisce la fermentazione in barrique e tonneau. Affinamento in tonneau da 500 hl.
Profumo
Al naso sviluppa note di albicocca, marmellata di arance, fiori di campo, miele e una speziatura di chiodi di garofano.
Gusto
Al palato ha una buona struttura, con sorso succoso e rinfrescante, aromi maturi e bella vena sapida. La chiusura è piacevolmente balsamica.
Liguria di Levante IGT
Vitigni
Vermentino 80%, Moscato 15%, Sauvignon 5%
Regione
Liguria
Gradazione
12%
Formato bottiglia
75 cl
Vinificazione
Macerazione per 4 giorni in mastelloni. Una volta svinato finisce la fermentazione in barrique e tonneau. Affinamento in tonneau da 500 hl.
Profumo
Al naso sviluppa note di albicocca, marmellata di arance, fiori di campo, miele e una speziatura di chiodi di garofano.
Gusto
Al palato ha una buona struttura, con sorso succoso e rinfrescante, aromi maturi e bella vena sapida. La chiusura è piacevolmente balsamica.
STRALUNATO Liguria di Levante Bianco IGT
€ 39
Vermentino " Montenero " doc Az. Ramoino
€ 31
Descrizione
Colore giallo paglierino carico, profumo intenso di frutta a polpa bianca matura, sapore morbido, leggermente aromatico con note minerali.
Il produttore
Da tre generazioni la famiglia Ramoino trasforma in emozioni le uve dei propri vigneti del Ponente Ligure. Seguendo la filosofia della vinificazione sul territorio di origine, l’Azienda agricola possiede tre cantine nelle zone di produzione delle tre DOC: Rossese a Dolceacqua, Ormeasco a Pieve di Teco, Pigato e Vermentino a Sarola.
Abbinamenti
Accompagna crostacei e pesce alla griglia.
Conservazione
La bottiglia deve essere tenuta preferibilmente in ambiente lontano da fonti dirette di luce e di calore.
Servizio
11-12°
Colore giallo paglierino carico, profumo intenso di frutta a polpa bianca matura, sapore morbido, leggermente aromatico con note minerali.
Il produttore
Da tre generazioni la famiglia Ramoino trasforma in emozioni le uve dei propri vigneti del Ponente Ligure. Seguendo la filosofia della vinificazione sul territorio di origine, l’Azienda agricola possiede tre cantine nelle zone di produzione delle tre DOC: Rossese a Dolceacqua, Ormeasco a Pieve di Teco, Pigato e Vermentino a Sarola.
Abbinamenti
Accompagna crostacei e pesce alla griglia.
Conservazione
La bottiglia deve essere tenuta preferibilmente in ambiente lontano da fonti dirette di luce e di calore.
Servizio
11-12°
Vermentino " Montenero " doc Az. Ramoino
€ 31
Vermentino DOC "Aimone" - Az. Biovio
€ 29
Uvaggio: Vermentino 100%
Zona di Produzione: Reg. Marixe e Reg-Massaro –Bastia d’Albenga
Altitudine: 100mS.l.m.
Tipo di Terreno: Terreni argillosi
Sistema di allevamento: a filare - potatura a cordone speronato
Resa ad Ha: rese inferiore ai 80ql/Ha
Periodo di vendemmia: metà settembre/metà ottobre
Vinificazione: Criomacerazione per 24 ore seguita da una pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio.
Maturazione: 4mesi
Affinamento: 2 mesi in bottiglia
Colore: giallo paglierino più o meno carico di riflessi verdolini in gioventù
Profumo: percepibile un bel timbro di cedro misto a pompelmo, con spunti di timo e rosmarino e una lieve mineralità marina
Gusto: secco ha una bella freschezza che richiama i toni olfattivi e agrumati a discapito di quelli vegetali con una bella nota minerale e sapida.
Temperatura di servizio: 13° C
Gradazione alcolica: 13-13,5 %Vol
Abbinamenti consigliati: antipasti di mare, vellutate, primi a base di pesto, secondi a base di pesce
Zona di Produzione: Reg. Marixe e Reg-Massaro –Bastia d’Albenga
Altitudine: 100mS.l.m.
Tipo di Terreno: Terreni argillosi
Sistema di allevamento: a filare - potatura a cordone speronato
Resa ad Ha: rese inferiore ai 80ql/Ha
Periodo di vendemmia: metà settembre/metà ottobre
Vinificazione: Criomacerazione per 24 ore seguita da una pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio.
Maturazione: 4mesi
Affinamento: 2 mesi in bottiglia
Colore: giallo paglierino più o meno carico di riflessi verdolini in gioventù
Profumo: percepibile un bel timbro di cedro misto a pompelmo, con spunti di timo e rosmarino e una lieve mineralità marina
Gusto: secco ha una bella freschezza che richiama i toni olfattivi e agrumati a discapito di quelli vegetali con una bella nota minerale e sapida.
Temperatura di servizio: 13° C
Gradazione alcolica: 13-13,5 %Vol
Abbinamenti consigliati: antipasti di mare, vellutate, primi a base di pesto, secondi a base di pesce
Vermentino DOC "Aimone" - Az. Biovio
€ 29
Vermentino doc "Pinea" Az. Vecchia Cantina Calleri
€ 28
Pinea
Vermentino
Riviera Ligure di Ponente Albenganese
Denominazione di Origine Controllata
Vitigno: Vermentino
Zona: Riviera Ligure di Ponente Albenganese
Gradazione: 12.50 / 13.00 % vol.
Colore: Giallo con riflessi verdolini, consistente e cristallino
Profumo:Intenso, ampio, fragrante e floreale
Sapore: Morbido e fresco, persistente e armonico al gusto
Vinificazione: Pressatura soffice con fermentazione controllata in acciaio con breve batonnage
Accompagnamento: idoneo come aperitivo e ad accompagnare antipasti, verdure ed erbe fritte, verdure ripiene, paste al pesto e primi piatti a base di frutti di mare
Temperatura di servizio: 10/12° C
Vermentino
Riviera Ligure di Ponente Albenganese
Denominazione di Origine Controllata
Vitigno: Vermentino
Zona: Riviera Ligure di Ponente Albenganese
Gradazione: 12.50 / 13.00 % vol.
Colore: Giallo con riflessi verdolini, consistente e cristallino
Profumo:Intenso, ampio, fragrante e floreale
Sapore: Morbido e fresco, persistente e armonico al gusto
Vinificazione: Pressatura soffice con fermentazione controllata in acciaio con breve batonnage
Accompagnamento: idoneo come aperitivo e ad accompagnare antipasti, verdure ed erbe fritte, verdure ripiene, paste al pesto e primi piatti a base di frutti di mare
Temperatura di servizio: 10/12° C
Vermentino doc "Pinea" Az. Vecchia Cantina Calleri
€ 28
Vermentino doc Az. Donata Bianchi
€ 30
Vinificazione
I grappoli raccolti esclusivamente a mano vengono diraspati, pigiati e sottoposti a pressatura soffice. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox con controllo della temperatura e lieviti selezionati.
Maturazione
Presso il produttore 5-6 mesi in vasche di acciaio inox. Almeno un mese di affinamento in bottiglia.
Durata
2-3 anni (anche se viene preferibilmente consumato nel primo anno).
I grappoli raccolti esclusivamente a mano vengono diraspati, pigiati e sottoposti a pressatura soffice. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox con controllo della temperatura e lieviti selezionati.
Maturazione
Presso il produttore 5-6 mesi in vasche di acciaio inox. Almeno un mese di affinamento in bottiglia.
Durata
2-3 anni (anche se viene preferibilmente consumato nel primo anno).
Vermentino doc Az. Donata Bianchi
€ 30
Vermentino RLP doc Az. TerreBianche
€ 30
R.L.P. Vermentino Doc
L’origine di questo vitigno pare essere la Spagna da cui si sarebbe diffuso sulle
coste tirreniche settentrionali dove ancora oggi è ampiamente coltivato.
L’etichetta raffigura l’Italia prima che Nizza venisse ceduta alla Francia. La
mappa, originale, è di proprietà della famiglia Rondelli, acquistata nel secolo
scorso nel mercatino di Portobello a Londra.
Colore
Giallo paglierino luminoso.
Profumo
Sottile ed elegante, con fini sentori di frutta e
fiori bianchi campestri.
Sapore
Fresco e persistente, gradevolmente morbido e
scorrevole, su una stoffa delicata e continua.
Invecchiamento
É consigliabile consumarlo entro tre anni, ma
nelle annate migliori può essere conservato
anche molto più a lungo.
Abbinamenti
come aperitivo o con frutti di mare, antipasti
bianchi, pesce alla griglia.
Temperatura di servizio
10°.
L’origine di questo vitigno pare essere la Spagna da cui si sarebbe diffuso sulle
coste tirreniche settentrionali dove ancora oggi è ampiamente coltivato.
L’etichetta raffigura l’Italia prima che Nizza venisse ceduta alla Francia. La
mappa, originale, è di proprietà della famiglia Rondelli, acquistata nel secolo
scorso nel mercatino di Portobello a Londra.
Colore
Giallo paglierino luminoso.
Profumo
Sottile ed elegante, con fini sentori di frutta e
fiori bianchi campestri.
Sapore
Fresco e persistente, gradevolmente morbido e
scorrevole, su una stoffa delicata e continua.
Invecchiamento
É consigliabile consumarlo entro tre anni, ma
nelle annate migliori può essere conservato
anche molto più a lungo.
Abbinamenti
come aperitivo o con frutti di mare, antipasti
bianchi, pesce alla griglia.
Temperatura di servizio
10°.
Vermentino RLP doc Az. TerreBianche
€ 30
Armenia
Voski 2020 - Zorah
€ 65
I due antichi vitigni autoctoni Voskèat e Garandmak sono presenti in Armenia da milioni di anni. Si estendono su tutto il territorio anche se sono particolarmente adatti al terroir eccezionale della regione di Vayotz Dzor che si trova ad alta quota e presenta escursioni termiche importanti tra il giorno e la notte. Un aspetto che conferisce a questo delicato vitigno dal colore dorato una maturazione molto equilibrata tra dolcezza e acidità, oltre a un potenziale enorme per la vinificazione. Per questo, le uve di Voskèat sono conosciute in Armenia come i "semi d'oro". Il Garandmak, invece, è uno dei vitigni più conosciuti, una varietà molto più resistente, di colore giallo-verdastro, con acini più grandi e dalla buccia spessa che si riuniscono in grappoli compatti. La degustazione ci offre un vino ricco, complesso e caldo. Il naso minerale presenta note di nocciola. In bocca, l'equilibrio è molto interessante, teso e alcalino, con un bouquet ricco di frutta bianca (pera, pesca) rotondo e setoso grazie al breve affinamento. L'armonia di questo vino è talmente bella che possiamo degustarlo sia durante sia fuori dai pasti o per l'aperitivo. Si abbina molto bene anche a pesci, risotti e carni bianche.
Voski 2020 - Zorah
€ 65
Austria
Nigl Riesling
€ 45
Il Riesling Nigl è un superbo vino bianco ottenuto da uve di Riesling in purezza. Alla vista si presenta con un bel giallo paglierino brillante, mentre al naso emana caratteristici profumi di mela verde con richiami alle erbe di campo. In bocca è minerale, di buon corpo e con un’acidità ben bilanciata che lascia spazio ad una persistenza non comune.
Nigl Riesling
€ 45
Riesling TROCKEN 2021 - Dr. Fischer
€ 28
Il Riesling Trocken del Dr. Fischer è un vino bianco secco, fragrante e fruttato della Valle della Mosella. Emana profumi invitanti e delicati di frutta esotica e agrumi rivelando, all’assaggio, freschezza giovanile, aromi succosi di frutta e grande piacevolezza di beva
Riesling TROCKEN 2021 - Dr. Fischer
€ 28
Calabria
CRITONE CALABRIA BIANCO IGT az. Librandi
€ 27
Area di produzione
Strongoli, Rocca di Neto/Casabona
Uve
Chardonnay 90%, Sauvignon 10%
Tipologia del terreno
Franco argilloso, calcareo
Sistema di allevamento e densità d’impianto
Cordone speronato e guyot, 5000 piante ad ettaro
Resa per ettaro
80 quintali - 52 ettolitri
Epoca di vendemmia
Seconda metà di agosto, prima decade di settembre
Vinificazione
In acciaio, con pressatura soffice delle uve
Affinamento
In acciaio, con una breve permanenza in bottiglia di
alcuni mesi prima della commercializzazione
Strongoli, Rocca di Neto/Casabona
Uve
Chardonnay 90%, Sauvignon 10%
Tipologia del terreno
Franco argilloso, calcareo
Sistema di allevamento e densità d’impianto
Cordone speronato e guyot, 5000 piante ad ettaro
Resa per ettaro
80 quintali - 52 ettolitri
Epoca di vendemmia
Seconda metà di agosto, prima decade di settembre
Vinificazione
In acciaio, con pressatura soffice delle uve
Affinamento
In acciaio, con una breve permanenza in bottiglia di
alcuni mesi prima della commercializzazione
CRITONE CALABRIA BIANCO IGT az. Librandi
€ 27
Campania
Fiano "CECERALE 2021 " IGP PAESTUM BIO Az. San Salvatore 1988
€ 38
IGP PAESTUM FIANO BIO
SENZA SOLFITI AGGIUNTI
Cicerale è un borgo del Cilento a due passi dal vigneto di Cannito. Qui ad un’altitudine compresa tra i 150-210 metri sul livello del mare, con una splendida esposizione soleggiata rivolta a sud, sud-ovest, vengono coltivate le uve Fiano. Con l’intento di realizzare vini ispirati all’antica tradizione campana, avvalendosi delle più moderne tecnologie di cantina. Una filosofia produttiva che vuol essere una sorta di ponte tra passato e futuro, nel segno della valorizzazione del territorio. Cecerale, maturato in acciaio per sei mesi e senza solfiti aggiunti è una perfetta espressione dei bianchi del Cilento, marini e mediterranei, che seducono con un profilo elegante e una buona intensità gustativa.
SENZA SOLFITI AGGIUNTI
Cicerale è un borgo del Cilento a due passi dal vigneto di Cannito. Qui ad un’altitudine compresa tra i 150-210 metri sul livello del mare, con una splendida esposizione soleggiata rivolta a sud, sud-ovest, vengono coltivate le uve Fiano. Con l’intento di realizzare vini ispirati all’antica tradizione campana, avvalendosi delle più moderne tecnologie di cantina. Una filosofia produttiva che vuol essere una sorta di ponte tra passato e futuro, nel segno della valorizzazione del territorio. Cecerale, maturato in acciaio per sei mesi e senza solfiti aggiunti è una perfetta espressione dei bianchi del Cilento, marini e mediterranei, che seducono con un profilo elegante e una buona intensità gustativa.
Fiano "CECERALE 2021 " IGP PAESTUM BIO Az. San Salvatore 1988
€ 38
Francia
Chablis 1er cru "Les Fourchaumes Vieilles Vignes" 2023 del Domaine Laroche
€ 85
Chablis 1er cru "Les Fourchaumes Vieilles Vignes" 2023 del Domaine Laroche
Degustazione
Colore
Il vino sfoggia un colore oro pallido con riflessi brillanti.
Olfatto
Il bouquet è elegante ed espressivo, svelando delicati profumi di fiori bianchi accompagnati da note di frutta estiva. La marcata mineralità caratteristica del terroir si esprime con intensità.
Gusto
Al palato, il vino seduce con la sua distinzione ed eleganza. La struttura minerale si dispiega con fluidità, sostenuta da aromi di frutta a polpa bianca e una freschezza persistente che accompagna un finale lungo e armonioso.
Abbinamenti enogastronomici
Questo Chablis Premier Cru si abbina idealmente a un'insalata di astice arricchita da limone e coriandolo. Si sposa brillantemente anche con plateau di frutti di mare e crostacei nobili.
Servizio e conservazione
Lo Chablis 1er cru "Les Fourchaumes Vieilles Vignes" 2023 va servito idealmente a una temperatura compresa tra 12 e 14°C. Questo vino ha un potenziale di invecchiamento fino al 2033 circa.
Degustazione
Colore
Il vino sfoggia un colore oro pallido con riflessi brillanti.
Olfatto
Il bouquet è elegante ed espressivo, svelando delicati profumi di fiori bianchi accompagnati da note di frutta estiva. La marcata mineralità caratteristica del terroir si esprime con intensità.
Gusto
Al palato, il vino seduce con la sua distinzione ed eleganza. La struttura minerale si dispiega con fluidità, sostenuta da aromi di frutta a polpa bianca e una freschezza persistente che accompagna un finale lungo e armonioso.
Abbinamenti enogastronomici
Questo Chablis Premier Cru si abbina idealmente a un'insalata di astice arricchita da limone e coriandolo. Si sposa brillantemente anche con plateau di frutti di mare e crostacei nobili.
Servizio e conservazione
Lo Chablis 1er cru "Les Fourchaumes Vieilles Vignes" 2023 va servito idealmente a una temperatura compresa tra 12 e 14°C. Questo vino ha un potenziale di invecchiamento fino al 2033 circa.
Chablis 1er cru "Les Fourchaumes Vieilles Vignes" 2023 del Domaine Laroche
€ 85
Lumen Az. Domaine du Joncier
€ 29
Lumen
PRODUTTORE
Domaine du Joncier
TIPOLOGIA VINO
vino bianco
DENOMINAZIONE
Vin de France
ZONA DI PRODUZIONE
Côtes du Rhône, Tavel
SUOLI
Ricchi di ciottoli arrotondati con argilla, calcare e sabbia in profondità
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Alberello basso
ETÀ DELLE PIANTE
25-40 anni
VARIETÀ
Bourboulenc 40%, Roussanne 30% e Marsanne 30%
VINIFICAZIONE
Fermentazione alcolica con lieviti indigeni per metà della massa in anfore con macerazione pellicolare e l’altra metà in vecchie barriques che hanno contenuti vini di Château Yquem
AFFINAMENTO
5 mesi in barrique e in anfore a contatto coi lieviti
REGIONE
Vallée du Rhône
PRODUTTORE
Domaine du Joncier
TIPOLOGIA VINO
vino bianco
DENOMINAZIONE
Vin de France
ZONA DI PRODUZIONE
Côtes du Rhône, Tavel
SUOLI
Ricchi di ciottoli arrotondati con argilla, calcare e sabbia in profondità
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Alberello basso
ETÀ DELLE PIANTE
25-40 anni
VARIETÀ
Bourboulenc 40%, Roussanne 30% e Marsanne 30%
VINIFICAZIONE
Fermentazione alcolica con lieviti indigeni per metà della massa in anfore con macerazione pellicolare e l’altra metà in vecchie barriques che hanno contenuti vini di Château Yquem
AFFINAMENTO
5 mesi in barrique e in anfore a contatto coi lieviti
REGIONE
Vallée du Rhône
Lumen Az. Domaine du Joncier
€ 29
Pouilly Fumè Aoc HUBERT BROCHARD
€ 54
TIPOLOGIAAOC Pouilly-Fumé
ZONA PRODUTTIVANel comune di Pouilly-Fumé
VITIGNO100% Sauvignon Blanc
TIPOLOGIA DEL TERRENOTerreni sabbiosi, argillo-calcarei e silicei
VINIFICAZIONEFermentazione in vasche di cemento e affinamento sui lieviti per 4 mesi in acciaio.
COLOREGiallo cristallino
PROFUMOAl naso è armonioso, con in evidenza gli agrumi e i fiori bianchi.
ABBINAMENTIIdeale in abbinamento a frutti di mare e piatti della cucina giapponese e coreana, La sua acidità lo rende perfetto in abbinamento al prosciutto affumicato di Sancerre.
Temperatura di servizio: 12°C.
SAPOREAl palato è generoso, con un bel blend di freschezza, mineralità ricordi di pesca e altri frutti a nocciolo
ZONA PRODUTTIVANel comune di Pouilly-Fumé
VITIGNO100% Sauvignon Blanc
TIPOLOGIA DEL TERRENOTerreni sabbiosi, argillo-calcarei e silicei
VINIFICAZIONEFermentazione in vasche di cemento e affinamento sui lieviti per 4 mesi in acciaio.
COLOREGiallo cristallino
PROFUMOAl naso è armonioso, con in evidenza gli agrumi e i fiori bianchi.
ABBINAMENTIIdeale in abbinamento a frutti di mare e piatti della cucina giapponese e coreana, La sua acidità lo rende perfetto in abbinamento al prosciutto affumicato di Sancerre.
Temperatura di servizio: 12°C.
SAPOREAl palato è generoso, con un bel blend di freschezza, mineralità ricordi di pesca e altri frutti a nocciolo
Pouilly Fumè Aoc HUBERT BROCHARD
€ 54
Sancerre Chateau de Fontaine Audon terre s de Silex HUBERT BROCHARD
€ 55
TIPOLOGIAAOC Sancerre
ZONA PRODUTTIVANel Comune di Sancerre.
VITIGNO100% Sauvignon Blanc
TIPOLOGIA DEL TERRENOTerreni di silice bianca e nera, con un sottile strato di marna.
VINIFICAZIONEPressatura per gravità senza diraspatura. Vinificazione in acciaio e affinamento sui lieviti per oltre 6 mesi acciaio. Riposo in anfora.
COLOREGiallo chiaro e luminoso.
PROFUMOAl naso la sua sottile complessità è gradualmente addomesticata da note di fiori, frutta bianca e limone.
ABBINAMENTIPerfetto in abbinamento a salmone alla griglia e ceviche. Temperatura di servizio: 12°C
SAPOREAl palato ha una mineralità salina, vivace e incisiva, che esalta la sua piacevole ricchezza aromatica. Finale lungo ed elegante.
ZONA PRODUTTIVANel Comune di Sancerre.
VITIGNO100% Sauvignon Blanc
TIPOLOGIA DEL TERRENOTerreni di silice bianca e nera, con un sottile strato di marna.
VINIFICAZIONEPressatura per gravità senza diraspatura. Vinificazione in acciaio e affinamento sui lieviti per oltre 6 mesi acciaio. Riposo in anfora.
COLOREGiallo chiaro e luminoso.
PROFUMOAl naso la sua sottile complessità è gradualmente addomesticata da note di fiori, frutta bianca e limone.
ABBINAMENTIPerfetto in abbinamento a salmone alla griglia e ceviche. Temperatura di servizio: 12°C
SAPOREAl palato ha una mineralità salina, vivace e incisiva, che esalta la sua piacevole ricchezza aromatica. Finale lungo ed elegante.
Sancerre Chateau de Fontaine Audon terre s de Silex HUBERT BROCHARD
€ 55
Friuli-Venezia Giulia
Flors di Uis Friuli Isonzo DOC Vie di Romans
€ 55
VITIGNO: 50% Malvasia istriana, 30% Tocai Friulano, 20% Riesling Renano
AREA PRODUZIONE: il vigneti di provenienza di questo vino sono il “Boghis”, il “Ciampagnis” e il “Vie di Romans”, si trovano tra i 29 e i 31 m s.l.m. a Mariano del Friuli (GO), sulla terrazza denominata Rive Alte nella zona doc Isonzo, la superficie di produzione ha un’estensione di 3,88ha ed è rivolta da est a ovest e da nord a sud. Il terreni su cui poggiano vanno da poco a mediamente profondo con scheletro abbondante, sono composti da una frazione limo-argillosa e ricchi di ossidi di ferro e alluminio.
FORMA DI ALLEVAMENTO: L’allevamento è a guyot semplice.
CEPPI PER ETTARO: 6.000
VINIFICAZIONE: La raccolta viene effettuata a mano in cassette dalla seconda metà di settembre, l’uva viene sottoposta alla diraspapigiatura quindi macera a freddo alla temperatura di 8°C, il mosto viene chiarificato staticamente a freddo e fermenta ad una temperatura controllata di 16-19°C per 30 giorni. L’affinamento sui lieviti selezionati è di 7 mesi, segue l’imbottigliamento alla fine di giugno e un secondo affinamento in bottiglia in cantina per 9 mesi. Le bottiglie prodotte sono circa 20.000.
GRADAZIONE ALCOLICA: 14% vol.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: dal bicchiere traspare un giallo paglierino con sfumature verdi. Al naso è elegante, dal bouquet floreale vengono sprigionati sentori di glicine e gelsomino seguiti da quelli più complessi delle spezie. Fiori e spezie proseguono in bocca dando iniziali sensazioni di vivacità e freschezza ma lasciando spazio a note di erbe aromatiche e minerali che regalano una certa complessità.
ABBINAMENTO: Accompagna gli antipasti in genere strizzando l’occhio agli affettati, può essere servito con i primi e i secondi di pesce non troppo saporiti, sposa i risotti alle erbe e le carni bianche alla griglia
SERVIZIO: Servire a 12-14°C
AREA PRODUZIONE: il vigneti di provenienza di questo vino sono il “Boghis”, il “Ciampagnis” e il “Vie di Romans”, si trovano tra i 29 e i 31 m s.l.m. a Mariano del Friuli (GO), sulla terrazza denominata Rive Alte nella zona doc Isonzo, la superficie di produzione ha un’estensione di 3,88ha ed è rivolta da est a ovest e da nord a sud. Il terreni su cui poggiano vanno da poco a mediamente profondo con scheletro abbondante, sono composti da una frazione limo-argillosa e ricchi di ossidi di ferro e alluminio.
FORMA DI ALLEVAMENTO: L’allevamento è a guyot semplice.
CEPPI PER ETTARO: 6.000
VINIFICAZIONE: La raccolta viene effettuata a mano in cassette dalla seconda metà di settembre, l’uva viene sottoposta alla diraspapigiatura quindi macera a freddo alla temperatura di 8°C, il mosto viene chiarificato staticamente a freddo e fermenta ad una temperatura controllata di 16-19°C per 30 giorni. L’affinamento sui lieviti selezionati è di 7 mesi, segue l’imbottigliamento alla fine di giugno e un secondo affinamento in bottiglia in cantina per 9 mesi. Le bottiglie prodotte sono circa 20.000.
GRADAZIONE ALCOLICA: 14% vol.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: dal bicchiere traspare un giallo paglierino con sfumature verdi. Al naso è elegante, dal bouquet floreale vengono sprigionati sentori di glicine e gelsomino seguiti da quelli più complessi delle spezie. Fiori e spezie proseguono in bocca dando iniziali sensazioni di vivacità e freschezza ma lasciando spazio a note di erbe aromatiche e minerali che regalano una certa complessità.
ABBINAMENTO: Accompagna gli antipasti in genere strizzando l’occhio agli affettati, può essere servito con i primi e i secondi di pesce non troppo saporiti, sposa i risotti alle erbe e le carni bianche alla griglia
SERVIZIO: Servire a 12-14°C
Flors di Uis Friuli Isonzo DOC Vie di Romans
€ 55
MYO’ – Friulano az. Zorzetting
€ 27
VITIGNO: 100% Friulano.
AREA PRODUZIONE: Situato a Spessa sotto la casa padronale con un’età compresa tra i 40 e i 50 anni.
FORMA DI ALLEVAMENTO: Doppio capovolto con una densità di 4500 piante per ettaro.
VINIFICAZIONE: Le uve fermentano per 10 giorni ad una temperatura di 18-20°C in acciaio, per poi rimanere sulle fecce nobili fino alla primavera successiva.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% vol.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Il colore è giallo paglierino intenso con leggeri riflessi verdognoli, tipico dell’uva. Profumo leggermente agrumato, elegante e ampio con note speziate di liquirizia. Leggere sensazioni fruttate che ricordano la pera matura. Al gusto è fresco, morbido, sapido, pieno e persistente, tipico della varietà di provenienza. Al retrogusto, una nota di mandorla dolce.
ABBINAMENTO: Consigliato in abbinamento con formaggi freschi o con piatti di mare importanti.
SERVIZIO: Servire a 8-10°C.
AREA PRODUZIONE: Situato a Spessa sotto la casa padronale con un’età compresa tra i 40 e i 50 anni.
FORMA DI ALLEVAMENTO: Doppio capovolto con una densità di 4500 piante per ettaro.
VINIFICAZIONE: Le uve fermentano per 10 giorni ad una temperatura di 18-20°C in acciaio, per poi rimanere sulle fecce nobili fino alla primavera successiva.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% vol.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Il colore è giallo paglierino intenso con leggeri riflessi verdognoli, tipico dell’uva. Profumo leggermente agrumato, elegante e ampio con note speziate di liquirizia. Leggere sensazioni fruttate che ricordano la pera matura. Al gusto è fresco, morbido, sapido, pieno e persistente, tipico della varietà di provenienza. Al retrogusto, una nota di mandorla dolce.
ABBINAMENTO: Consigliato in abbinamento con formaggi freschi o con piatti di mare importanti.
SERVIZIO: Servire a 8-10°C.
MYO’ – Friulano az. Zorzetting
€ 27
Piere sauvignon blanc az. Vie di romans
€ 65
VIGNETO
Tipo: bianco, secco
Varietà: sauvignon blanc 100 % (prevalenza
di cloni italiani, a grappolo spargolo, su cloni
francesi)
Nome del vigneto: Piere
Zona di produzione: Friuli Isonzo Rive Alte
Comune: Mariano del Friuli (GO)
Età media degli impianti: 21 anni
Densità d’impianto: 6.200 ceppi/Ha
Resa per ettaro e per pianta: 6.400 kg/Ha
e 0.92 - 1.60 kg/pianta
Sesto d’impianto: 2,40 x 0,70 m - 1,60 x 1 m
Superficie vigneto: 11,5 Ha in produzione
Altimetria: 33 m s.l.m.
Esposizione: Nord - Sud
Sistema d’allevamento: guyot semplice
Tipologia di terreno: mediamente profondo con
scheletro moderato, frazione argillosa ricca in
silice frammista a conglomerato, ben drenato
Epoca di vendemmia: 8, 9, 10 settembre 2023
VINIFICAZIONE
Diraspapigiatura
Macerazione pellicolare a freddo: 8 °C
Chiarifica: statica a freddo
Temperatura di fermentazione: 16 ÷ 19 °C
Lieviti: selezionati
Durata fermentazione: 18 giorni
Fermentazione malolattica: non svolta
Elevage: 8 mesi su lievito
Illimpidimento: naturale
Imbottigliamento: 21, 22, 23, 24 maggio 2024
Affinamento in bottiglia: 10 mesi
DATI TECNICI
Grado alcolico: 13,88 % in vol
Acidità totale: 5,72 g/l
pH: 3,28
Miglior picco evolutivo in: 8 anni
Capacità d’affinamento: 18 anni
Tipo: bianco, secco
Varietà: sauvignon blanc 100 % (prevalenza
di cloni italiani, a grappolo spargolo, su cloni
francesi)
Nome del vigneto: Piere
Zona di produzione: Friuli Isonzo Rive Alte
Comune: Mariano del Friuli (GO)
Età media degli impianti: 21 anni
Densità d’impianto: 6.200 ceppi/Ha
Resa per ettaro e per pianta: 6.400 kg/Ha
e 0.92 - 1.60 kg/pianta
Sesto d’impianto: 2,40 x 0,70 m - 1,60 x 1 m
Superficie vigneto: 11,5 Ha in produzione
Altimetria: 33 m s.l.m.
Esposizione: Nord - Sud
Sistema d’allevamento: guyot semplice
Tipologia di terreno: mediamente profondo con
scheletro moderato, frazione argillosa ricca in
silice frammista a conglomerato, ben drenato
Epoca di vendemmia: 8, 9, 10 settembre 2023
VINIFICAZIONE
Diraspapigiatura
Macerazione pellicolare a freddo: 8 °C
Chiarifica: statica a freddo
Temperatura di fermentazione: 16 ÷ 19 °C
Lieviti: selezionati
Durata fermentazione: 18 giorni
Fermentazione malolattica: non svolta
Elevage: 8 mesi su lievito
Illimpidimento: naturale
Imbottigliamento: 21, 22, 23, 24 maggio 2024
Affinamento in bottiglia: 10 mesi
DATI TECNICI
Grado alcolico: 13,88 % in vol
Acidità totale: 5,72 g/l
pH: 3,28
Miglior picco evolutivo in: 8 anni
Capacità d’affinamento: 18 anni
Piere sauvignon blanc az. Vie di romans
€ 65
Pinot Grigio Ramat Az. Jermann
€ 42
Ramât è una selezione delle uve provenienti dalle migliori vigne (circa 2 ettari) situate tra Isonzo e Collio. Negli ultimi anni, attraverso un accurato lavoro di micro-vinificazioni e studio dedicato al Pinot Grigio, emergeva sempre più nettamente la qualità di alcune particolari parcelle della cantina Jermann, e dunque se ne ricavò una selezione.
VITIGNO: 100% Pinot Grigio
AREA PRODUZIONE: I terreni hanno un esposizione sud-ovest, e sono composti prevalentemente da ponca, caratteristico suolo della zona del Collio composto da marne e arenarie di natura flyschoide formatesi nell’era eocenica dal rilievo del Monte Fortino.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol.
VINIFICAZIONE: Dal punto di vista tecnico, è un’interpretazione contemporanea della vinificazione tradizionale. Si va ad utilizzare la macerazione a freddo in un’atmosfera inerte non per estrarre colore, ma per esaltare al massimo i profumi della varietà e la sua intrinseca freschezza. Questo permette di ricavare un vino che fa dell’eleganza e della finezza aromatica la sua caratteristica, preservando al contempo una freschezza vibrante.
ABBINAMENTO: Si accompagna bene a salumi dal gusto delicato come il prosciutto crudo dolce. Perfetto insieme a pasta condita con verdure o crostacei.
SERVIZIO: 10-12°C
VITIGNO: 100% Pinot Grigio
AREA PRODUZIONE: I terreni hanno un esposizione sud-ovest, e sono composti prevalentemente da ponca, caratteristico suolo della zona del Collio composto da marne e arenarie di natura flyschoide formatesi nell’era eocenica dal rilievo del Monte Fortino.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol.
VINIFICAZIONE: Dal punto di vista tecnico, è un’interpretazione contemporanea della vinificazione tradizionale. Si va ad utilizzare la macerazione a freddo in un’atmosfera inerte non per estrarre colore, ma per esaltare al massimo i profumi della varietà e la sua intrinseca freschezza. Questo permette di ricavare un vino che fa dell’eleganza e della finezza aromatica la sua caratteristica, preservando al contempo una freschezza vibrante.
ABBINAMENTO: Si accompagna bene a salumi dal gusto delicato come il prosciutto crudo dolce. Perfetto insieme a pasta condita con verdure o crostacei.
SERVIZIO: 10-12°C
Pinot Grigio Ramat Az. Jermann
€ 42
Ribolla Gialla Collio az. Gradis’ciutta
€ 25
Ottenuto al 100% da uva Ribolla gialla, il vitigno forse più antico del Collio, che taluni identificano con l’Evola degli antichi Romani. Al IV Congresso enologico austriaco, svoltosi a Gorizia nel 1891, si ritenne questo vitigno “il migliore di tutti e meritevole sotto ogni riguardo di ulteriore coltivazione, poiché le marne silicee o calcari che ivi dominano – le cosiddette opoche – (…) sono pel Ribolla giallo i terreni di predilezione”.
Ribolla Gialla Collio az. Gradis’ciutta
€ 25
Ribolla Gialla az Bastianich
€ 30
Varietà autoctona che ha riconquistato gli amanti dei vini bianchi con le sue note intense e minerali, grande freschezza e acidità."
VITIGNO
Ribolla Gialla
ABBINAMENTO
Perfetta con le fritture di pesce, i frutti di mare o il sushi.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Freschezza e grande persistenza con una acidità e una mineralità che puliscono il palato, preparandolo al successivo boccone.
VITIGNO
Ribolla Gialla
ABBINAMENTO
Perfetta con le fritture di pesce, i frutti di mare o il sushi.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Freschezza e grande persistenza con una acidità e una mineralità che puliscono il palato, preparandolo al successivo boccone.
Ribolla Gialla az Bastianich
€ 30
Ribolla Gialla Collio DOP Biologico Az. Sturm
€ 35
Ribolla Gialla DOP ha un colore Giallo intenso con riflessi dorati. Profumo: Avvolgente di una freschezza generosa, l’albicocca e la mela Golden si sono fatte ancora più mature e regalano nuove complessità. Sapore: Il palato è molto largo e ti appaga: c’è la terra ma soprattutto il nostro “terroir”, con la sua nota minerale, anche salata, di grande eleganza e brillantezza. Che sotto il sole riluce, come fosse d’oro. La nostra Ribolla Gialla è piacevolissima come aperitivo, è la sposa ideale degli antipasti di pesce: freschissimi, sia crudi che cotti.
Ribolla Gialla Collio DOP Biologico Az. Sturm
€ 35
Sauvignon Az. Sturm
€ 38
VINIFICAZIONE
Età media delle viti: 35 anni. Le uve vengono diraspate e macerate a freddo. Il mosto fermenta in vasche di acciaio a temperatura controllata (16-18°C). Segue l’affinamento sui lieviti per alcuni mesi e l’imbottigliamento.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Dal colore giallo dorato. Al naso si presenta con un bouquet di frutta tropicale, agrumi, fiori di sambuco fino ad arrivare alla salvia ed alla foglia di pomodoro. Al palato impressiona la sua morbidezza e il suo carattere aromatico.
ABBIANAMENTI
Ottimo con l’abbinamento a tutti i primi piatti a base di pomodoro ed asparagi. Si abbina molto bene alle frittate ed ai crostacei. Ottimo con il branzino al sale.
Età media delle viti: 35 anni. Le uve vengono diraspate e macerate a freddo. Il mosto fermenta in vasche di acciaio a temperatura controllata (16-18°C). Segue l’affinamento sui lieviti per alcuni mesi e l’imbottigliamento.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Dal colore giallo dorato. Al naso si presenta con un bouquet di frutta tropicale, agrumi, fiori di sambuco fino ad arrivare alla salvia ed alla foglia di pomodoro. Al palato impressiona la sua morbidezza e il suo carattere aromatico.
ABBIANAMENTI
Ottimo con l’abbinamento a tutti i primi piatti a base di pomodoro ed asparagi. Si abbina molto bene alle frittate ed ai crostacei. Ottimo con il branzino al sale.
Sauvignon Az. Sturm
€ 38
Vintage Tunina az. Jermann
€ 85
Tipo terreno
Marne prevalenti e arenarie appartenenti alla formazione flyschoide di età eocenica caratteristiche della zona collinare con esposizione sud-ovest, nord-est.
Prodotto con uve
Sauvignon, Chardonnay, Ribolla Gialla, Malvasia
Tenore d'alcool
13 %
Acidità
5,60 ÷ 6,40 %
Prima annata prodotta
1975
Durata vino prevista
mediamente 7-8 anni, nelle migliori annate oltre i 10
Esame degustativo: Il Vintage Tunina ha colore paglierino brillante con riflessi dorati. Il profumo è intenso, ampio, di grande eleganza e persistenza, con sentori di miele e fiori di campo. Ha sapore asciutto, morbido, molto armonico, con persistenza eccezionale, dovuta al corpo particolarmente pieno. Si abbina con primi tartufati, con grande varietà di piatti di pesce, soprattutto al forno e salsato, ma arriva a poter sposare anche carni bianche. Splendido il ricordo di un suo incontro con un cuscinetto di salmone fresco ripieno di parmigiano e carciofi. (Daniele Cernilli)
Note: Le prime prove risalgono alla vendemmia 1973 e la prima annata messa in vendita con tale nome e tale etichetta fu la vendemmia 1975. Storicamente il Vintage Tunina parte come uvaggio delle migliori uve che raccolte tardivamente, a seconda delle annate, circa due settimane dopo la normale vendemmia su una superficie di circa 16 ha di vigneto coltivato sul Ronco del Fortino. Il nome Tunina si riferisce alla vecchia proprietaria del terreno su cui è sito l’originario vigneto ed è dedicato all’amante più povera del Casanova, che era una governante a Venezia che per l’appunto anche lei si chiamava Tunina (Antonia).
Con la vendemmia 2015 il Vintage Tunina celebra i suoi primi 40 anni.
Già nel 1979 considerato da Luigi Veronelli “Il Mennea dei vini italiani”, poi vino dell’anno annata 1997 per il Gambero Rosso e Oscar del vino annata 1998 per l’Associazione Italiana Sommelier.
Nel 2003 Silvio durante una visita all’Abbazia di Monreale a Palermo, ispirato alle decorazioni interne di architettura arabo-normanna, arricchisce l’etichetta con una greca che sviluppa intorno all’esagono.
Concludendo riportiamo una citazione dell’articolo di Cesare Pillon apparso su Civiltà del bere di ottobre 2000 “….ma il Vintage Tunina eccezionale lo è per molti altri versi. Nessuno finora se n’era mai reso conto, eppure è il più straordinario vino da meditazione che esista. E non lo è in senso passivo (vino da bere mentre si medita), ma in senso attivo: è un vino che fa meditare….”.
Marne prevalenti e arenarie appartenenti alla formazione flyschoide di età eocenica caratteristiche della zona collinare con esposizione sud-ovest, nord-est.
Prodotto con uve
Sauvignon, Chardonnay, Ribolla Gialla, Malvasia
Tenore d'alcool
13 %
Acidità
5,60 ÷ 6,40 %
Prima annata prodotta
1975
Durata vino prevista
mediamente 7-8 anni, nelle migliori annate oltre i 10
Esame degustativo: Il Vintage Tunina ha colore paglierino brillante con riflessi dorati. Il profumo è intenso, ampio, di grande eleganza e persistenza, con sentori di miele e fiori di campo. Ha sapore asciutto, morbido, molto armonico, con persistenza eccezionale, dovuta al corpo particolarmente pieno. Si abbina con primi tartufati, con grande varietà di piatti di pesce, soprattutto al forno e salsato, ma arriva a poter sposare anche carni bianche. Splendido il ricordo di un suo incontro con un cuscinetto di salmone fresco ripieno di parmigiano e carciofi. (Daniele Cernilli)
Note: Le prime prove risalgono alla vendemmia 1973 e la prima annata messa in vendita con tale nome e tale etichetta fu la vendemmia 1975. Storicamente il Vintage Tunina parte come uvaggio delle migliori uve che raccolte tardivamente, a seconda delle annate, circa due settimane dopo la normale vendemmia su una superficie di circa 16 ha di vigneto coltivato sul Ronco del Fortino. Il nome Tunina si riferisce alla vecchia proprietaria del terreno su cui è sito l’originario vigneto ed è dedicato all’amante più povera del Casanova, che era una governante a Venezia che per l’appunto anche lei si chiamava Tunina (Antonia).
Con la vendemmia 2015 il Vintage Tunina celebra i suoi primi 40 anni.
Già nel 1979 considerato da Luigi Veronelli “Il Mennea dei vini italiani”, poi vino dell’anno annata 1997 per il Gambero Rosso e Oscar del vino annata 1998 per l’Associazione Italiana Sommelier.
Nel 2003 Silvio durante una visita all’Abbazia di Monreale a Palermo, ispirato alle decorazioni interne di architettura arabo-normanna, arricchisce l’etichetta con una greca che sviluppa intorno all’esagono.
Concludendo riportiamo una citazione dell’articolo di Cesare Pillon apparso su Civiltà del bere di ottobre 2000 “….ma il Vintage Tunina eccezionale lo è per molti altri versi. Nessuno finora se n’era mai reso conto, eppure è il più straordinario vino da meditazione che esista. E non lo è in senso passivo (vino da bere mentre si medita), ma in senso attivo: è un vino che fa meditare….”.
Vintage Tunina az. Jermann
€ 85
W… Dreams… Az. Jermann
€ 82
“…Dreams…” da uve Chardonnay. Ha colore giallo paglierino risplendente. All’olfatto esprime fascino e complessità con profumi di rara eleganza e raffinatezza. Prevalgono sentori esotici di frutta matura, burro fuso, vaniglia, pasticceria. In bocca mantiene tutte le promesse dell’olfatto, le conferma e le impreziosisce con gentili sapori e sfumature aromatiche fresche e persistenti. (Duemilavini Guida 2003 A.I.S., Dreams 2000)
Dedicato all’album rock “The Joshua Tree” degli U2 uscito nel 1987 e in particolare alla canzone “Where the streets have no Name”. Questo vino nasce con la vendemmia 1987 e nel corso degli anni il suo nome ha subito alcune variazioni. Il primo ciclo di nove anni con il nome “Where the Dreams have no end…”, aveva la particolarità di cambiare il colore della capsula ogni annata rifacendosi ai sette colori dell’iride più il bianco e il nero presenti sull’etichetta, cominciando dal bianco in senso antiorario. Sono, inoltre, raffigurate le quattro fasi lunari. Nel 1996 diventa “Were Dreams, now it is just wine!” con la capsula blu sulla quale è stilizzata la cometa Hale-Bopp, questo per altri sette anni. Infine nel 2003 ritorniamo un po’ all’origine con: “W…. Dreams … ……”, aggiungendo, sotto, l’anno del raccolto e disegnando Marte sulla capsula. I puntini da noi vengono interpretati in “Where Dreams can happen” comunque ognuno può avere diverse ispirazioni.
Dedicato all’album rock “The Joshua Tree” degli U2 uscito nel 1987 e in particolare alla canzone “Where the streets have no Name”. Questo vino nasce con la vendemmia 1987 e nel corso degli anni il suo nome ha subito alcune variazioni. Il primo ciclo di nove anni con il nome “Where the Dreams have no end…”, aveva la particolarità di cambiare il colore della capsula ogni annata rifacendosi ai sette colori dell’iride più il bianco e il nero presenti sull’etichetta, cominciando dal bianco in senso antiorario. Sono, inoltre, raffigurate le quattro fasi lunari. Nel 1996 diventa “Were Dreams, now it is just wine!” con la capsula blu sulla quale è stilizzata la cometa Hale-Bopp, questo per altri sette anni. Infine nel 2003 ritorniamo un po’ all’origine con: “W…. Dreams … ……”, aggiungendo, sotto, l’anno del raccolto e disegnando Marte sulla capsula. I puntini da noi vengono interpretati in “Where Dreams can happen” comunque ognuno può avere diverse ispirazioni.
W… Dreams… Az. Jermann
€ 82
Lazio
RADIX Bellone Az. Casale del Giglio
€ 69
Radix è il Bellone vinificato in purezza di Casale del Giglio, varietà già nota ai tempi dei romani e coltivata nel Lazio tra i Castelli Romani, i Monti Lepini ed il litorale. Il colore è un giallo paglierino con riflessi dorati.Il bouquet è intenso tra note floreali, frutta esotica e aromi mediterranei. Al palato è pieno e corposo, persistente e sapido con una piacevole mineralità.
RADIX Bellone Az. Casale del Giglio
€ 69
Piemonte
Blangè Langhe doc Arneis Az. Ceretto
€ 37
Blangè è il lato bianco dei vini piemontesi; un prodotto che ha segnato un’epoca, rivoluzionando l’enologia langarola dedita fino ad allora alla valorizzazione esclusiva delle varietà a bacca rossa.
Figlio di un territorio fortemente caratterizzante, quello del Roero, e di una volontà produttiva tesa a rafforzare la riconoscibilità della varietà, oltre la piacevolezza, il Blangè coniuga all’approccio sostenibile in vigna la modernità d’esecuzione.
Frutto e mineralità, fragranza e calibrata freschezza, coesistono in un bianco che ha fatto della godibilità e della trasversalità il suo marchio di fabbrica.
Figlio di un territorio fortemente caratterizzante, quello del Roero, e di una volontà produttiva tesa a rafforzare la riconoscibilità della varietà, oltre la piacevolezza, il Blangè coniuga all’approccio sostenibile in vigna la modernità d’esecuzione.
Frutto e mineralità, fragranza e calibrata freschezza, coesistono in un bianco che ha fatto della godibilità e della trasversalità il suo marchio di fabbrica.
Blangè Langhe doc Arneis Az. Ceretto
€ 37
Derthona Doc "MAGGIORA" Timorasso Vignaioli Battegazzore
€ 45
È un vitigno antico, eppure la riscoperta del Timorasso e la sua elevazione a "Barolo bianco" è piuttosto recente. Il carattere, la struttura e la finezza del Derthona (l'appellativo del Timorasso nei Colli Tortonesi) è incomparabile, un paradigma che esprime a gran voce quanto questo vitigno sia legato allo specifico territorio. Dalle vigne di Costa Vescovato (Alessandria) esposte a sud-ovest, nasce questo Derthona dal paglierino brillante, ampio nelle sue note di sambuco, fiori d’acacia, mela e miele e dal gusto sapido pieno, caldo e persistente. Alla pressatura soffice segue la fermentazione a temperatura controllata. Dopo una prima sfecciatura i vini rimangono sulle fecce nobili per 18 mesi con batonnage settimanale fino al momento dell'imbottigliamento. L'affinamento in bottiglia dura 6 mesi.
Derthona Doc "MAGGIORA" Timorasso Vignaioli Battegazzore
€ 45
Monteriolo DOC CHARDONNAY Az. Coppo
€ 63
Lo Chardonnay, in Piemonte, non è come molti credono un’introduzione moderna. La sua presenza è attestata a partire dalla prima metà dell’Ottocento grazie all’intraprendenza di Filippo Asinari, Conte di san Marzano e Costigliole ed importante figura politica-militare.
Al suo rientro dalla Francia, dove aveva collaborato al fianco di Napoleone, portò con sé alcune barbatelle di Chardonnay dalla famosissima vigna di Montrachet per metterle a dimora a Costigliole. La loro presenza sul territorio ancora perdura perché la composizione del nostro suolo e il microclima a loro congeniale ne ha permesso il radicarsi.
Al suo rientro dalla Francia, dove aveva collaborato al fianco di Napoleone, portò con sé alcune barbatelle di Chardonnay dalla famosissima vigna di Montrachet per metterle a dimora a Costigliole. La loro presenza sul territorio ancora perdura perché la composizione del nostro suolo e il microclima a loro congeniale ne ha permesso il radicarsi.
Monteriolo DOC CHARDONNAY Az. Coppo
€ 63
Roero Arneis DOCG Riserva Renesio Incisa Az. Monchiero Carbone
€ 49
Renesio Incisa è una nuova concezione di Roero Arneis rispetto al modo in cui questo vino è sempre stato interpretato finora. Grazie alla nostra venticinquennale esperienza nella produzione dell’uva Arneis e la nostra passione per la vinificazione dei bianchi piemontesi, ci siamo resi conto negli anni che l’Arneis è un vitigno molto vocato per l’invecchiamento.
Così abbiamo individuato la vigna che reputiamo migliore per la produzione di uva Arneis nella nostra tenuta: Renesio Incisa, nel Comune di Canale: questo vigneto ha un terreno ricco di sabbia e un’altitudine considerevole, inoltre è la collina che ha dato i natali all’uva Arneis, che è stata scoperta proprio a Renesio alla fine del ‘400.
Grazie alla nuova opportunità del disciplinare del Roero Arneis, che ha permesso di produrre anche un “Riserva”, abbiamo deciso di creare una nuova idea di Roero Arneis, che esprime al massimo le sue qualità e le potenzialità di evoluzione: lo facciamo maturare più a lungo in cantina, con un affinamento misto in legno e acciaio per poi presentarlo al momento giusto per il consumo.
La prima annata di Renesio Incisa è la 2016, tutte le bottiglie sono numerate ed è una produzione limitata, adatta a chi predilige vini bianchi più evoluti e complessi, con qualche anno sulle spalle e che si può conservare per almeno 10/15 anni, una promessa che con Renesio Incisa ci sentiamo di poter mantenere.
Vitigno: Arneis 100%
Zona di produzione: Roero, comune di Canale, cru Renesio Incisa
Esposizione: sud-est
Altitudine: 250 metri
Resa per ettaro: 100 quintali
Superficie: 1,5 ettari
Gradazione: 13,0-13,5%
Acidità: 5,0-5,5 g/l
Formati disponibili: bottiglia (0,750 l)
Prima annata: 2016
Profilo sensoriale
Colore: paglierino intenso brillante.
Olfatto: ricco e complesso; si esprime con aromi di agrumi, pepe bianco, erbe aromatiche e una delicata nota di albicocca essiccata.
Gusto: al palato questo vino si presenta morbido e potente, con un’acidità vigorosa, che però lascia in bocca un gusto ricco, integrando in modo ideale le note minerali. Il retrogusto è morbido ed elegante, ma estremamente carico e profondo.
Abbinamenti: vino adatto a piatti di pesce anche elaborati, formaggio di media pasta, ma anche primi piatti come pasta all’uovo ripiena, lasagne al ragù, parmigiana di melanzane.
Così abbiamo individuato la vigna che reputiamo migliore per la produzione di uva Arneis nella nostra tenuta: Renesio Incisa, nel Comune di Canale: questo vigneto ha un terreno ricco di sabbia e un’altitudine considerevole, inoltre è la collina che ha dato i natali all’uva Arneis, che è stata scoperta proprio a Renesio alla fine del ‘400.
Grazie alla nuova opportunità del disciplinare del Roero Arneis, che ha permesso di produrre anche un “Riserva”, abbiamo deciso di creare una nuova idea di Roero Arneis, che esprime al massimo le sue qualità e le potenzialità di evoluzione: lo facciamo maturare più a lungo in cantina, con un affinamento misto in legno e acciaio per poi presentarlo al momento giusto per il consumo.
La prima annata di Renesio Incisa è la 2016, tutte le bottiglie sono numerate ed è una produzione limitata, adatta a chi predilige vini bianchi più evoluti e complessi, con qualche anno sulle spalle e che si può conservare per almeno 10/15 anni, una promessa che con Renesio Incisa ci sentiamo di poter mantenere.
Vitigno: Arneis 100%
Zona di produzione: Roero, comune di Canale, cru Renesio Incisa
Esposizione: sud-est
Altitudine: 250 metri
Resa per ettaro: 100 quintali
Superficie: 1,5 ettari
Gradazione: 13,0-13,5%
Acidità: 5,0-5,5 g/l
Formati disponibili: bottiglia (0,750 l)
Prima annata: 2016
Profilo sensoriale
Colore: paglierino intenso brillante.
Olfatto: ricco e complesso; si esprime con aromi di agrumi, pepe bianco, erbe aromatiche e una delicata nota di albicocca essiccata.
Gusto: al palato questo vino si presenta morbido e potente, con un’acidità vigorosa, che però lascia in bocca un gusto ricco, integrando in modo ideale le note minerali. Il retrogusto è morbido ed elegante, ma estremamente carico e profondo.
Abbinamenti: vino adatto a piatti di pesce anche elaborati, formaggio di media pasta, ma anche primi piatti come pasta all’uovo ripiena, lasagne al ragù, parmigiana di melanzane.
Roero Arneis DOCG Riserva Renesio Incisa Az. Monchiero Carbone
€ 49
Puglia
Chardonnay Castel del Monte DOC Tenuta Bocca del Lupo Az. Tormaresca
€ 29
Denominazione: Castel del Monte DOC
Annata: 2023
Vitigni: Chardonnay 90% – Fiano 10%
Formato: 0.75 l
Alcol: 13,5%
Temperatura di Servizio: 12°
Abbinamento: Primi piatti di pesce o carne, pesci di alta gastronomia, pietanze a base di carni bianche, formaggi semistagionati
Annata: 2023
Vitigni: Chardonnay 90% – Fiano 10%
Formato: 0.75 l
Alcol: 13,5%
Temperatura di Servizio: 12°
Abbinamento: Primi piatti di pesce o carne, pesci di alta gastronomia, pietanze a base di carni bianche, formaggi semistagionati
Chardonnay Castel del Monte DOC Tenuta Bocca del Lupo Az. Tormaresca
€ 29
Sardegna
Bianco Aranzu Colli di Libarna Az. Ag. Raica
€ 35
Tipologia: IGT Bianco
Vitigni: vermentino
Titolo alcolometrico: 12,5%
Produttore: RAÌCA
Un piacevole profumo agrumato inframmezzato da onde salmastre spinge subito nell’atmosfera isolana, colpisce molto la sensazione di salsedine e sabbia, sembra di stare davvero al mare a raccogliere telline; si aggiungono sentori di macchia, lentisco, timo, alloro, poi arancia gialla e mandarino, sbuffi di nocciola.
In bocca è un vero piacere, raccomando di non berlo freddo ma almeno a 12 gradi, in fondo è un rosso mascherato, con la differenza che ha più eleganza che struttura e una dose contenuta di alcol che la maggior parte dei vini rossi non riesce più ad avere.
Vitigni: vermentino
Titolo alcolometrico: 12,5%
Produttore: RAÌCA
Un piacevole profumo agrumato inframmezzato da onde salmastre spinge subito nell’atmosfera isolana, colpisce molto la sensazione di salsedine e sabbia, sembra di stare davvero al mare a raccogliere telline; si aggiungono sentori di macchia, lentisco, timo, alloro, poi arancia gialla e mandarino, sbuffi di nocciola.
In bocca è un vero piacere, raccomando di non berlo freddo ma almeno a 12 gradi, in fondo è un rosso mascherato, con la differenza che ha più eleganza che struttura e una dose contenuta di alcol che la maggior parte dei vini rossi non riesce più ad avere.
Bianco Aranzu Colli di Libarna Az. Ag. Raica
€ 35
Terre Bianche Cuvée 161 ALGHERO TORBATO DOC Az. Sella Mosca
€ 28
LA CUVÉE 161 È LA MASSIMA ESPRESSIONE DEL TORBATO DI SELLA & MOSCA, QUELLA IN CUI IL CARATTERE DI QUEST'UVA ANTICA SI FONDE SULL'UNICITÀ DEI SUOLI MILLENARI DI ORIGINE MARINA E ALLA VISIONE CONTEMPORANEA DELLA CANTINA
Terre Bianche Cuvée 161 ALGHERO TORBATO DOC Az. Sella Mosca
€ 28
Vermentino di Sardegna DOC" Is Argiolas " Az. Argiolas
€ 37
Caratteristiche
Colore:
paglierino scarico a inflessioni verdognole.
Olfatto:
intenso aroma primario, delicato, persistente, ottimo aroma secondario, eccellente bouquet.
Gusto:
vivace, fresco, sapido, equilibrato, delicato, fine.
Colore:
paglierino scarico a inflessioni verdognole.
Olfatto:
intenso aroma primario, delicato, persistente, ottimo aroma secondario, eccellente bouquet.
Gusto:
vivace, fresco, sapido, equilibrato, delicato, fine.
Vermentino di Sardegna DOC" Is Argiolas " Az. Argiolas
€ 37
Sicilia
"Versante Est" 2023 Carricante Eduardo Torres Acosta
€ 52
Il Versante Est Carricante è un vino bianco prodotto da Eduardo Torres Acosta utilizzando principalmente l'uva autoctona siciliana Carricante, che rappresenta almeno l'80% dell'uvaggio. Altre uve, come Catarratto e Minnella, possono essere aggiunte in piccole quantità per conferire ulteriore complessità al vino.
Le vigne per il Versante Est Carricante si trovano sul versante orientale dell'Etna, in Sicilia. Il terroir è caratterizzato da suoli vulcanici e ricchi di minerali, con altitudini che variano tra i 600 e i 1000 metri sul livello del mare. L'esposizione a est consente alle uve di beneficiare di una maggiore esposizione al sole, favorendo una maturazione più completa.
La vinificazione del Versante Est Carricante prevede una selezione accurata delle uve migliori, seguita da una fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche di cemento o acciaio inox. La macerazione sulle bucce può variare a seconda delle annate, ma tende ad essere più breve rispetto al Versante Nord Uve Bianche. Dopo la fermentazione, il vino viene affinato in vasche di cemento o acciaio inox per diversi mesi, prima dell'imbottigliamento.
Il Versante Est Carricante si presenta con un colore giallo paglierino brillante. Al naso, offre note di frutta a polpa bianca, agrumi, fiori di campo e un accenno di mineralità vulcanica. In bocca, il vino è fresco, sapido e minerale, con una struttura più rotonda e avvolgente rispetto al Versante Nord Uve Bianche. L'acidità è ben equilibrata e il finale è persistente e piacevolmente amarognolo.
DENOMINAZIONE: Terre Siciliane IGT
REGIONE: Sicilia (Italia)
VITIGNI: minimo 80% Carricante
Le vigne per il Versante Est Carricante si trovano sul versante orientale dell'Etna, in Sicilia. Il terroir è caratterizzato da suoli vulcanici e ricchi di minerali, con altitudini che variano tra i 600 e i 1000 metri sul livello del mare. L'esposizione a est consente alle uve di beneficiare di una maggiore esposizione al sole, favorendo una maturazione più completa.
La vinificazione del Versante Est Carricante prevede una selezione accurata delle uve migliori, seguita da una fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche di cemento o acciaio inox. La macerazione sulle bucce può variare a seconda delle annate, ma tende ad essere più breve rispetto al Versante Nord Uve Bianche. Dopo la fermentazione, il vino viene affinato in vasche di cemento o acciaio inox per diversi mesi, prima dell'imbottigliamento.
Il Versante Est Carricante si presenta con un colore giallo paglierino brillante. Al naso, offre note di frutta a polpa bianca, agrumi, fiori di campo e un accenno di mineralità vulcanica. In bocca, il vino è fresco, sapido e minerale, con una struttura più rotonda e avvolgente rispetto al Versante Nord Uve Bianche. L'acidità è ben equilibrata e il finale è persistente e piacevolmente amarognolo.
DENOMINAZIONE: Terre Siciliane IGT
REGIONE: Sicilia (Italia)
VITIGNI: minimo 80% Carricante
"Versante Est" 2023 Carricante Eduardo Torres Acosta
€ 52
Animalucente Etna Bianco DOC
€ 38
Etna Bianco DOC
85 % Carricante, 15 % Minnella. Un vino delicato e morbido come la lava luminosa e fluente, ma allo stesso tempo forte e inarrestabile come la vita che lo genera. Splendente, etereo e fiammeggiante il nome Animalucente richiama la luminosità di una colata lavica in un ambiente selvaggio in cui la natura regna sovrana. Nella vocata Contrada Santo Spirito di Passopisciaro le suddette varietà locali, sono coltivate esclusivamente ad alberello su nere terrazze di pietra lavica, con piante centenarie alcune delle quali prefillossera. Una viticoltura eroica dove l’uomo va oltre i suoi limiti, genera un vino sulfureo, sapido e verticale che riunisce tutte le suggestioni di un paesaggio naturale che si distende dalle pendici fino alla vetta del vulcano più alto d’Europa, l’Etna appunto.
85 % Carricante, 15 % Minnella. Un vino delicato e morbido come la lava luminosa e fluente, ma allo stesso tempo forte e inarrestabile come la vita che lo genera. Splendente, etereo e fiammeggiante il nome Animalucente richiama la luminosità di una colata lavica in un ambiente selvaggio in cui la natura regna sovrana. Nella vocata Contrada Santo Spirito di Passopisciaro le suddette varietà locali, sono coltivate esclusivamente ad alberello su nere terrazze di pietra lavica, con piante centenarie alcune delle quali prefillossera. Una viticoltura eroica dove l’uomo va oltre i suoi limiti, genera un vino sulfureo, sapido e verticale che riunisce tutte le suggestioni di un paesaggio naturale che si distende dalle pendici fino alla vetta del vulcano più alto d’Europa, l’Etna appunto.
Animalucente Etna Bianco DOC
€ 38
Caeles Grillo Sicilia D.O.C. Grillo Az. Firriato
€ 28
Caeles Grillo è un vino in purezza di uve Grillo allevate nella Tenuta di Borgo Guarini, nell’agro trapanese. Certificato biologico e vegano nasce in un cru molto particolare caratterizzato da un terreno tendenzialmente limoso che dà una sensazione di untuosità tra le dita. Il Caeles Grillo, interpretando il poliedrico terroir di Borgo Guarini, si presenta come un bianco di marcata sapidità dal colore giallo paglierino intenso e con una spalla acida che dona immediata eleganza. Il bouquet è complesso e di forte personalità per merito dell’apporto aromatico dei tioli, precursori aromatici di quest’uva e responsabili di quelle fragranze fresche ed esotiche, come il pompelmo rosa e il frutto della passione, che immediatamente si percepiscono nel calice insieme a nuance di macchia mediterranea. Un vino netto, verticale, in grado di far superare eventuali pregiudizi dei consumatori su possibili difetti dei vini biologici.
Caeles Grillo Sicilia D.O.C. Grillo Az. Firriato
€ 28
Chardonnay Vigna dal Francesco Sicilia doc Az. Tasca d'Almerita
€ 68
Vitigni: Chardonnay
Denominazione: Bianco Sicilia DOC
Zona vitivinicola: Tenuta Regaleali –
Palermo – Sicilia
Vigneti: San Francesco di 4,9 Ha
Anno di impianto: 1985
Altitudine: 530 m s.l.m.
Esposizione: Sud-Est
Sistema di allevamento: spalliera
Tipo di potatura: guyot doppio
Densità di ceppi per ha: 3.200
Resa di uva per ha: 74 ql
Andamento climatico: annata
caratterizzata da un inverno mite e poco
piovoso, seguito da un periodo
primaverile ed estivo caldo e siccitoso.
Da maggio no a settembre inoltrato le
piogge utili sono cessate e le
temperature sono salite ben oltre la
media stagionale. I suoli, la posizione
collinare della Vigna San Francesco,
collocata ad un’altitudine media di 530
metri sul livello del mare, ha permesso di
preservare un elevato grado di acidità
grazie all’alta escursione termica
caratteristica della tenuta.
Epoca di vendemmia: 20 agosto 2021
Fermentazione: in barili di Rovere
francese (Allier e Tronçais) da 350 litri
Temperatura di fermentazione: 18°C
Durata a contatto con le bucce: 15
giorni
Fermentazione malolattica: Non svolta
Affinamento: In barili di Rovere francese
(Allier e Tronçais) da 350 litri, per il 70%
nuovi e per il 30% al secondo
passaggio, per 8 mesi.
Gradazione alcolica: 14% Vol.
Dati analitici del vino: pH 3,32 – AT 6,31
g/l – ZR 1,3 g/l – ET 25,50 g/l
Contiene Solfiti
Denominazione: Bianco Sicilia DOC
Zona vitivinicola: Tenuta Regaleali –
Palermo – Sicilia
Vigneti: San Francesco di 4,9 Ha
Anno di impianto: 1985
Altitudine: 530 m s.l.m.
Esposizione: Sud-Est
Sistema di allevamento: spalliera
Tipo di potatura: guyot doppio
Densità di ceppi per ha: 3.200
Resa di uva per ha: 74 ql
Andamento climatico: annata
caratterizzata da un inverno mite e poco
piovoso, seguito da un periodo
primaverile ed estivo caldo e siccitoso.
Da maggio no a settembre inoltrato le
piogge utili sono cessate e le
temperature sono salite ben oltre la
media stagionale. I suoli, la posizione
collinare della Vigna San Francesco,
collocata ad un’altitudine media di 530
metri sul livello del mare, ha permesso di
preservare un elevato grado di acidità
grazie all’alta escursione termica
caratteristica della tenuta.
Epoca di vendemmia: 20 agosto 2021
Fermentazione: in barili di Rovere
francese (Allier e Tronçais) da 350 litri
Temperatura di fermentazione: 18°C
Durata a contatto con le bucce: 15
giorni
Fermentazione malolattica: Non svolta
Affinamento: In barili di Rovere francese
(Allier e Tronçais) da 350 litri, per il 70%
nuovi e per il 30% al secondo
passaggio, per 8 mesi.
Gradazione alcolica: 14% Vol.
Dati analitici del vino: pH 3,32 – AT 6,31
g/l – ZR 1,3 g/l – ET 25,50 g/l
Contiene Solfiti
Chardonnay Vigna dal Francesco Sicilia doc Az. Tasca d'Almerita
€ 68
Don Pippinu Az. Scirto
€ 39
Don Pippinu
Da uve di carricante, catarratto ,minnella bianca coltivate in vigne vocate alle pendici dell’Etna. Affinamento 10/12 mesi in botti di acciaio e successivamente in bottiglia.
colore: giallo paglierino, talvolta con leggeri riflessi dorati;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: secco, fresco, armonico;
Abbinamenti : aperitivi, antipasti, primi e secondi a base di pesce.
Da uve di carricante, catarratto ,minnella bianca coltivate in vigne vocate alle pendici dell’Etna. Affinamento 10/12 mesi in botti di acciaio e successivamente in bottiglia.
colore: giallo paglierino, talvolta con leggeri riflessi dorati;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: secco, fresco, armonico;
Abbinamenti : aperitivi, antipasti, primi e secondi a base di pesce.
Don Pippinu Az. Scirto
€ 39
Family and Friends Terre Siciliane IGP Feudo Maccari
€ 39
Il vino Family and Friends Terre Siciliane IGP Feudo Maccari è il risultato dell’ottimo assemblaggio di uve Grillo. Il punto di forza del bianco di casa Feudo Maccari è il suo ricco e stratificato bouquet di aromi che lo rendono un vino piacevole, da provare in un ricercato pranzo a base di pesce, gustando un sorso aromatico e pulito tra amici
Family and Friends Terre Siciliane IGP Feudo Maccari
€ 39
Favinia La Muciara IGT Terre Siciliane Az. Firriato
€ 39
Favinia La Muciara nasce dalle uve autoctone di Grillo, Catarratto e Zibibbo coltivate nel vigneto di Calamoni sull’isola di Favignana. E’ un vino che riflette l’anima di questo territorio unico ed estremo. Le uve infatti sono coltivate sullo stesso livello del mare, distante solo 10 metri dalla vigna che poggia su strati di biocalcarenite quaternaria, stratificata nei secoli secondo ritmi di sedimentazione di circa mezzo metro. Tra le pratiche agronomiche di Calamoni, Firriato utilizza la posidonia come concime naturale per il vigneto. Il vento trasporta dal mare le foglie essiccate di questa pianta marina che donano alle viti le loro componenti nutritive. La brezza mediterranea crea inoltre un’azione di aerosol marino che conferisce al vino una distintiva nota salmastra avvolta da eleganti note aromatiche.
Favinia La Muciara IGT Terre Siciliane Az. Firriato
€ 39
Grillo Mozia Sicilia DOC Tasca d’Almerita fondazione Whitaker
€ 31
Mozia è una piccola isola museo nello stagnone di Marsala. Grazie al suo microclima e ai suoi suoli, rappresenta un sito produttivo di assoluta unicità. Un ecosistema marino legato da sempre alla vigna, con il primo impianto di inizio Ottocento, quando gli Inglesi, giunti a Marsala, ne intuirono le potenzialità. Oggi a Mozia ci prendiamo cura di circa 13 ettari di vigna, circondati da siti archeologici risalenti all’epoca fenicia sapientemente custoditi oggi dalla Fondazione Whitaker.
Formato: 0,75l
Vitigni: Grillo
Denominazione: Sicilia DOC
Zona vitivinicola: Mozia – Isola di San Pantaleo (TP), isolotto dello Stagnone a pochi chilometri dalla costa di Marsala – Sicilia
Contiene solfiti
Formato: 0,75l
Vitigni: Grillo
Denominazione: Sicilia DOC
Zona vitivinicola: Mozia – Isola di San Pantaleo (TP), isolotto dello Stagnone a pochi chilometri dalla costa di Marsala – Sicilia
Contiene solfiti
Grillo Mozia Sicilia DOC Tasca d’Almerita fondazione Whitaker
€ 31
JASMIN IGT Terre Siciliane Zibibbo Az. Firriato
€ 25
Lo Zibibbo è la varietà aromatica adatta anche ad una vinificazione secca con un bouquet che richiama i profumi e i sentori dei fiori della primavera e le sapide note marine provenienti dal mare. Jasmin è la perfetta rivelazione di tutto questo fascino mediterraneo grazie alle particolari condizioni pedoclimatiche riscontrabili nella tenuta di Borgo Guarini all’interno di un Terroir di collina e nella tenuta di Baglio Sorìa, influenzata dal mare. Le escursioni termiche tra il giorno e la notte favoriscono l’accumulo delle componenti olfattive creando una fascinosa suggestione dallo stile deciso e dall’eleganza esotica. Jasmin è un vino che invita alla convivialità e alla gioia di stare insieme. Fiori di gelsomino, sentori agrumati, macchia mediterranea, connotano un’espressione senza eguali, nella virtuosa unione tra lo Zibibbo di collina e lo Zibibbo di mare.
JASMIN IGT Terre Siciliane Zibibbo Az. Firriato
€ 25
Nozze D'oro Sicilia doc Tenuta Regaleali Az. Tasc d'Almerita
€ 38
Il 3 Giugno 1985 il Conte Giuseppe Tasca d’Almerita celebrò i 50 anni di matrimonio con la moglie Franca con un vino che raccontasse la storia di famiglia e la Tenuta. È nell’unicità della composizione varietale il segno del suo romanticismo, nato da Inzolia e Sauvignon, quest’ultimo selezionato da una vigna presente a Regaleali dalla fine della Prima Guerra Mondiale. L’utilizzo di lieviti selezionati dalle nostre vigne lega questo vino ancor di più indissolubilmente al territorio di appartenenza. Fresco in giovane età e capace di una longevità insospettabile, bilancia i profumi terziari con l’intensità del frutto.
Formato: 0,75l
Vitigni: Inzolia 67%, Sauvignon Tasca 33%
Denominazione: Bianco DOC Sicilia
Zona vitivinicola: Tenuta Regaleali – Palermo – Sicilia
Contiene solfiti
Formato: 0,75l
Vitigni: Inzolia 67%, Sauvignon Tasca 33%
Denominazione: Bianco DOC Sicilia
Zona vitivinicola: Tenuta Regaleali – Palermo – Sicilia
Contiene solfiti
Nozze D'oro Sicilia doc Tenuta Regaleali Az. Tasc d'Almerita
€ 38
RIOFAVARA MIZZICA VIGNA MIUCIA SICILIA MOSCATO DOP 12,5% vol
€ 28
DENOMINAZIONE: DOP Sicilia Moscato Bianco
VITIGNO: Moscato bianco
VINIFICAZIONE: Le uve vengono solamente diraspate e raffreddate fino a 10° al fine di conservare tutti i precursori aromatici, segue una soffice pressatura con estrazioni frazionate e una decantazione statica del mosto con
inoculo del mosto attivato precedentemente, fermentazione lunga e lenta a bassa temperatura 10/14°, dopo la fermentazione segue un lungo affinamento sui lieviti fino al mese di dicembre (Bâtonnage)
AFFINAMENTO: In acciaio e bottiglia per 8 mesi.
COLORE: Giallo chiaro con leggeri riflessi verdi.
Al naso: pesca bianca E frutta gialla e te verde.
Al palato: è sottile e agile, ben equilibrato, leggero
VITIGNO: Moscato bianco
VINIFICAZIONE: Le uve vengono solamente diraspate e raffreddate fino a 10° al fine di conservare tutti i precursori aromatici, segue una soffice pressatura con estrazioni frazionate e una decantazione statica del mosto con
inoculo del mosto attivato precedentemente, fermentazione lunga e lenta a bassa temperatura 10/14°, dopo la fermentazione segue un lungo affinamento sui lieviti fino al mese di dicembre (Bâtonnage)
AFFINAMENTO: In acciaio e bottiglia per 8 mesi.
COLORE: Giallo chiaro con leggeri riflessi verdi.
Al naso: pesca bianca E frutta gialla e te verde.
Al palato: è sottile e agile, ben equilibrato, leggero
RIOFAVARA MIZZICA VIGNA MIUCIA SICILIA MOSCATO DOP 12,5% vol
€ 28
Slovenia
Malvasija White LabelKlabjan
€ 35
PRODUTTORE
Klabjan
TIPOLOGIA VINO
vino bianco
DENOMINAZIONE
Kakovostno vino ZGP
ZONA DI PRODUZIONE
Valle dell’Osp
ALTITUDINE
40-120 metri
SUOLI
Argillosi e marnosi
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Guyot
ETÀ DELLE PIANTE
25-35 anni di età
VARIETÀ
Malvasia
VINIFICAZIONE
Fermentazione alcolica con lieviti indigeni e macerazione di 2-3 giorni sulle bucce: malolattica spontanea svolta
AFFINAMENTO
Circa 12 mesi in tini di acciaio con bâtonnage poi lungo affinamento in bottiglia senza filtrazione o
REGIONE
Slovenska Istra
Klabjan
TIPOLOGIA VINO
vino bianco
DENOMINAZIONE
Kakovostno vino ZGP
ZONA DI PRODUZIONE
Valle dell’Osp
ALTITUDINE
40-120 metri
SUOLI
Argillosi e marnosi
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Guyot
ETÀ DELLE PIANTE
25-35 anni di età
VARIETÀ
Malvasia
VINIFICAZIONE
Fermentazione alcolica con lieviti indigeni e macerazione di 2-3 giorni sulle bucce: malolattica spontanea svolta
AFFINAMENTO
Circa 12 mesi in tini di acciaio con bâtonnage poi lungo affinamento in bottiglia senza filtrazione o
REGIONE
Slovenska Istra
Malvasija White LabelKlabjan
€ 35
Trentino-Alto Adige
Alto Adige Kerner karneid doc az. Franz Gojer
€ 39
Per questo vino ci sono due epoche di vendemmia per assolvere scopi
differenti: una prima fase per garantire una certa acidità e freschezza es una
successiva per dare all’olfatto e al palato la corposità e la molteplicità nel
profumo e nel sapore tipiche di questo vino.
„Come tutti i nostri vini bianchi, anche il Kerner ha una fermentazione
completa. Ciò significa che questo vino non contiene più di 2g/l di zuccheri
residui. In questo modo si riesce a porre in risalto la mineralità e la qualità del
vino.“
Florian Gojer
differenti: una prima fase per garantire una certa acidità e freschezza es una
successiva per dare all’olfatto e al palato la corposità e la molteplicità nel
profumo e nel sapore tipiche di questo vino.
„Come tutti i nostri vini bianchi, anche il Kerner ha una fermentazione
completa. Ciò significa che questo vino non contiene più di 2g/l di zuccheri
residui. In questo modo si riesce a porre in risalto la mineralità e la qualità del
vino.“
Florian Gojer
Alto Adige Kerner karneid doc az. Franz Gojer
€ 39
Gewurztraminer 'Merus' Tiefenbrunner
€ 28
Gewürztraminer giallo brillante con riflessi tendenti al dorato, affascina per lo spiccato bouquet di uva matura e canditi, accompagnato da note delicate di miele, spezie orientali, salvia e petali di rosa. È un vino armonico e dal sorso pieno, con un finale persistente.
Gewurztraminer 'Merus' Tiefenbrunner
€ 28
Gewürztraminer Alto Adige "Nussbaumer" - Cantina Tramin
€ 49
È la nostra massima espressione dello stile italiano di Gewürztraminer. Il Gewürztraminer più premiato d’Italia.
Gli unici Gewürztraminer in grado di competere e tenere testa agli alsaziani sono quelli dell’Alto Adige e, tra questi, il Nussbaumer è il migliore.
Ian D’Agata, Decanter, gennaio 2015
Gli unici Gewürztraminer in grado di competere e tenere testa agli alsaziani sono quelli dell’Alto Adige e, tra questi, il Nussbaumer è il migliore.
Ian D’Agata, Decanter, gennaio 2015
Gewürztraminer Alto Adige "Nussbaumer" - Cantina Tramin
€ 49
Gewürztraminer Alto Adige "VIGNA KOLBENHOF" DOC - J. Hofstätter
€ 60
Un Gewürztraminer di grande concentrazione fruttata. Nel bicchiere, si propone di colore giallo intenso con "giovani" riflessi verdognoli. Aromi, soprattutto di pesche ed albicocche, si intrecciano a profumi esotici di lychees, mango e frutto della passione. Al palato i suoi sapori vengono esaltati, senza perdere in finezza di acidità. Ciò impedisce a questo vino, di essere troppo corposo, nonostante l'evidente concentrazione. Un Gewürztraminer che convince per elegante tipicità e persistenza.
Gewürztraminer Alto Adige "VIGNA KOLBENHOF" DOC - J. Hofstätter
€ 60
Gewürztraminer DOC 2025 H. Lun
€ 29
.
Gewürztraminer DOC 2025 H. Lun
€ 29
Muller Thurgau Cantina Terlano
€ 32
Vinificazione
Vendemmia e selezione delle uve manuali. Pigiatura delicata e sfecciatura. Fermentazione lenta a temperatura controllata in cisterne d’acciaio inox. Affinamento per 5-7 mesi sui lieviti fini in fusti d’acciaio.
Dati tecnici
Gradazione alcolica: 12,5 %
Zucchero residuo: 1,7 g/l
Acidità totale: 6,2 g/l
Bicchiere suggerito
white-wine-glass.svg
Bicchiere per un vino bianco giovane
Temperatura di servizio: 10 - 12 °C
Abbinamenti semplici
Come aperitivo, ma anche abbinato al carpaccio di pesce spada, pesce di lago a vapore (come trota con patate lesse) o il branzino al cartoccio. Carne lessa con purea di sedano, formaggio di malga fresco.
Vendemmia e selezione delle uve manuali. Pigiatura delicata e sfecciatura. Fermentazione lenta a temperatura controllata in cisterne d’acciaio inox. Affinamento per 5-7 mesi sui lieviti fini in fusti d’acciaio.
Dati tecnici
Gradazione alcolica: 12,5 %
Zucchero residuo: 1,7 g/l
Acidità totale: 6,2 g/l
Bicchiere suggerito
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Bicchiere per un vino bianco giovane
Temperatura di servizio: 10 - 12 °C
Abbinamenti semplici
Come aperitivo, ma anche abbinato al carpaccio di pesce spada, pesce di lago a vapore (come trota con patate lesse) o il branzino al cartoccio. Carne lessa con purea di sedano, formaggio di malga fresco.
Muller Thurgau Cantina Terlano
€ 32
Muller Thurgau Feldmarschall az. Tiefenbrunner
€ 60
Muller Thurgau dalle spiccate note minerali ed aromatiche, la posizione esposta a 1.000 metri di quota e gli sbalzi climatici richiedono da due a quattro passaggi di vendemmia, con selezione accurata dei grappoli in base al grado di maturazione. Dopo una breve macerazione ed una pigiatura leggera, metà del mosto viene messo a fermentare in botti grandi di legno, l`altra metà invece in botti d’acciaio, senza aggiunta di lieviti selezionati. Una volta imbottigliato, il Müller-Thurgau Feldmarshall invecchia altri sei mesi in bottiglia. Per non alterarne la ricchezza aromatica, questo vino è distribuito in bottiglie con tappo a vite.
Caratteristiche:
Denominazione: Alto Adige DOC
Regione: Alto Adige
Vitigni: Muller Thurgau
Colore: giallo chiaro paglierino con riflessi verdi
Profumo: intenso di fiori bianchi e frutti gialli, fra cui pesca e albicocca
Gusto: elegante ed equilibrato di note vellutate e fresca acidità. Il retrogusto non delude e sorprende per la sua persistenza
Gradazione: 13,50% Vol.
Temperatura servizio: 10°C-12°C
Caratteristiche:
Denominazione: Alto Adige DOC
Regione: Alto Adige
Vitigni: Muller Thurgau
Colore: giallo chiaro paglierino con riflessi verdi
Profumo: intenso di fiori bianchi e frutti gialli, fra cui pesca e albicocca
Gusto: elegante ed equilibrato di note vellutate e fresca acidità. Il retrogusto non delude e sorprende per la sua persistenza
Gradazione: 13,50% Vol.
Temperatura servizio: 10°C-12°C
Muller Thurgau Feldmarschall az. Tiefenbrunner
€ 60
Nova Domus Riserva Terlaner Cuvée Az. Terlano
€ 68
Vino
Provenienza: Alto Adige
Denominazione DOC: Alto Adige Terlano
Varietà: 70% Pinot Bianco, 25% Chardonnay e 5% Sauvignon Blanc
Annata: 2021
Resa: 42 hl/ha
Orientazione: Sud - Sudovest
Altitudine: Pinot Bianco 500 - 600 m s. l. m.
Chardonnay 300 - 350 m s. l. m.
Sauvignon Blanc 300 - 350 m s. l. m.
Vinificazione
Vendemmia e selezione delle uve manuali. Pigiatura delicata a grappolo intero e sfecciatura per sedimentazione naturale. Fermentazione lenta a temperatura controllata in botti di legno grandi (30 hl). Fermentazione malolattica parziale (solo per le uve Pinot bianco e Chardonnay), e affinamento per 12 mesi sui lieviti fini in botti di legno grandi . Assemblaggio tre mesi prima di imbottigliare.
Dati tecnici
Gradazione alcolica: 14 % vol
Zucchero residuo: 1,1 g/l
Acidità totale: 6,1 g/l
Bicchiere suggerito
red-wine-glass.svg
Bicchiere Borgogna
Temperatura di servizio: 12 - 14 °C
Abbinamenti semplici
Accompagna bene il caviale, trancio di salmone grigliato o arrosto di tonno, ma anche una fiorentina, saltimbocca alla romana o stinco di vitello brasato, parmigiana di melanzane o fonduta al tartufo.
Abbinamenti dettagliati
Trippa con filetto di vitello e chips di asparagi - Norbert Niederkofler (Ristorante St. Hubertus)
Provenienza: Alto Adige
Denominazione DOC: Alto Adige Terlano
Varietà: 70% Pinot Bianco, 25% Chardonnay e 5% Sauvignon Blanc
Annata: 2021
Resa: 42 hl/ha
Orientazione: Sud - Sudovest
Altitudine: Pinot Bianco 500 - 600 m s. l. m.
Chardonnay 300 - 350 m s. l. m.
Sauvignon Blanc 300 - 350 m s. l. m.
Vinificazione
Vendemmia e selezione delle uve manuali. Pigiatura delicata a grappolo intero e sfecciatura per sedimentazione naturale. Fermentazione lenta a temperatura controllata in botti di legno grandi (30 hl). Fermentazione malolattica parziale (solo per le uve Pinot bianco e Chardonnay), e affinamento per 12 mesi sui lieviti fini in botti di legno grandi . Assemblaggio tre mesi prima di imbottigliare.
Dati tecnici
Gradazione alcolica: 14 % vol
Zucchero residuo: 1,1 g/l
Acidità totale: 6,1 g/l
Bicchiere suggerito
red-wine-glass.svg
Bicchiere Borgogna
Temperatura di servizio: 12 - 14 °C
Abbinamenti semplici
Accompagna bene il caviale, trancio di salmone grigliato o arrosto di tonno, ma anche una fiorentina, saltimbocca alla romana o stinco di vitello brasato, parmigiana di melanzane o fonduta al tartufo.
Abbinamenti dettagliati
Trippa con filetto di vitello e chips di asparagi - Norbert Niederkofler (Ristorante St. Hubertus)
Nova Domus Riserva Terlaner Cuvée Az. Terlano
€ 68
Pinot Bianco Riserva Alto Adige DOC 'Vorberg' - Terlano
€ 49
Vino
Provenienza: Alto Adige
Denominazione DOC: Alto Adige Terlano
Varietà: 100% Pinot Bianco
Annata: 2021
Resa: 52 hl/ha
Orientazione: Sud - Sudovest
Pendenza: 5 - 70 %
Altitudine: 450- 650 m s. l. m.
Vinificazione
Vendemmia e selezione delle uve manuali. Pigiatura delicata a grappolo intero e sfecciatura per sedimentazione naturale. Fermentazione lenta a temperatura controllata in botti di rovere grandi (70 & 30 hl). Fermentazione malolattica e affinamento per 12 mesi sui lieviti fini nelle botti di legno tradizionali.
Dati tecnici
Gradazione alcolica: 14,0 % vol
Zucchero residuo: 0,9 g/l
Acidità totale: 6,2 g/l
Bicchiere suggerito
red-wine-glass.svgV
Bicchiere Borgogna
Temperatura di servizio: 12 - 14 °C
Provenienza: Alto Adige
Denominazione DOC: Alto Adige Terlano
Varietà: 100% Pinot Bianco
Annata: 2021
Resa: 52 hl/ha
Orientazione: Sud - Sudovest
Pendenza: 5 - 70 %
Altitudine: 450- 650 m s. l. m.
Vinificazione
Vendemmia e selezione delle uve manuali. Pigiatura delicata a grappolo intero e sfecciatura per sedimentazione naturale. Fermentazione lenta a temperatura controllata in botti di rovere grandi (70 & 30 hl). Fermentazione malolattica e affinamento per 12 mesi sui lieviti fini nelle botti di legno tradizionali.
Dati tecnici
Gradazione alcolica: 14,0 % vol
Zucchero residuo: 0,9 g/l
Acidità totale: 6,2 g/l
Bicchiere suggerito
red-wine-glass.svgV
Bicchiere Borgogna
Temperatura di servizio: 12 - 14 °C
Pinot Bianco Riserva Alto Adige DOC 'Vorberg' - Terlano
€ 49
Pinot Grigio Alto Adige DOC "VOM KIES“ az. Rohregger
€ 38
Il Pinot Grigio si trova particolarmente a suo agio nel nostro vigneto rivolto a sudest a Pianizza di Sotto, vicino a Caldaro, a 440 metri sul livello del mare. La posizione soleggiata e l’Ora, la brezza pomeridiana che soffia da sud assicurando una buona ventilazione ai grappoli, favoriscono la maturazione e la buona salute dell’uva.
Il nome “Vom Kies” (dalla ghiaia) si riferisce alla natura particolare del terreno di questo vigneto, profondo e morenico con un elevato contenuto di calcare.
Il terreno, la posizione, il vento e la bassa resa del vigneto donano al vino eleganza, mineralità e note fruttate. L’affinamento in botti di legno (tonneau e barrique) gli conferisce inoltre struttura e longevità.
Varietà Pinot Grigio
Posizione Pianizza di Sotto a Caldaro, 440 m.s.l.m.
Suolo morenico calcareo e ghiaioso
Esposizione sud-sudest, 10% pendenza
Sistema di allevamento Spalliera
Superfice vitata 0,37 ha
Densità d‘impianto 7000 cp/ha
Resa 42 hl/ha; 0,6 l/vite
Vinificazione Vendemmia a mano. Fermentazione a temperatura controllata (18-22°). Maturazione per 9 mesi in botte di legno (Tonneau/Barrique) con una percentuale con fermentazione malolattica. Imbottigliamento a luglio. Maturazione in bottiglia per 6 mesi.
Caratteristiche Colore giallo paglierino intenso. Note complesse di pera e melone maturo. Al palato corposo, minerale, in perfetta armonia con l‘acidità.
Bicchiere suggerito Borgogna
Temperatura di servizio suggerita 10 – 12 °C
Il nome “Vom Kies” (dalla ghiaia) si riferisce alla natura particolare del terreno di questo vigneto, profondo e morenico con un elevato contenuto di calcare.
Il terreno, la posizione, il vento e la bassa resa del vigneto donano al vino eleganza, mineralità e note fruttate. L’affinamento in botti di legno (tonneau e barrique) gli conferisce inoltre struttura e longevità.
Varietà Pinot Grigio
Posizione Pianizza di Sotto a Caldaro, 440 m.s.l.m.
Suolo morenico calcareo e ghiaioso
Esposizione sud-sudest, 10% pendenza
Sistema di allevamento Spalliera
Superfice vitata 0,37 ha
Densità d‘impianto 7000 cp/ha
Resa 42 hl/ha; 0,6 l/vite
Vinificazione Vendemmia a mano. Fermentazione a temperatura controllata (18-22°). Maturazione per 9 mesi in botte di legno (Tonneau/Barrique) con una percentuale con fermentazione malolattica. Imbottigliamento a luglio. Maturazione in bottiglia per 6 mesi.
Caratteristiche Colore giallo paglierino intenso. Note complesse di pera e melone maturo. Al palato corposo, minerale, in perfetta armonia con l‘acidità.
Bicchiere suggerito Borgogna
Temperatura di servizio suggerita 10 – 12 °C
Pinot Grigio Alto Adige DOC "VOM KIES“ az. Rohregger
€ 38
Pinot Grigio DOC "Unterebner" Alto Adige - Cantina Tramin
€ 45
Unterebner Pinot Grigio è nato nel 1989 come simbolo della produzione verso i valori di eccellenza della Cantina. Svela la sorprendente finezza e l’eleganza di questo vitigno, conferendogli una decisa impronta alpina, oltre ogni moda e tendenza.
Unterebner va ben oltre il livello di altri ottimi Pinot Grigio prodotti in Italia. È un vino sorprendente per la sua complessità, ancor maggiore rispetto a quella che ci si potrebbe mai aspettare!
Unterebner va ben oltre il livello di altri ottimi Pinot Grigio prodotti in Italia. È un vino sorprendente per la sua complessità, ancor maggiore rispetto a quella che ci si potrebbe mai aspettare!
Pinot Grigio DOC "Unterebner" Alto Adige - Cantina Tramin
€ 45
Valle d'Aosta
Chambave Muscat La Crotta di Vegneron 2022
€ 31
Il Chambave Muscat prodotto da La Crotta di Vegneron è una delle etichette più importanti e rappresentative della linea dei vini Territoriali della cantina valdostana. Si tratta di una gamma di bottiglie dedicate ai vitigni autoctoni o internazionali, che fanno parte della storia del territorio e in quest’area si esprimono con straordinaria intensità ed eleganza. I terreni vocati e il clima favorevole, consentono di ottenere un bianco di grande finezza, dagli aromi ricchi ed eleganti. È un vino perfetto da degustare con un tagliere di formaggi freschi del territorio, con antipasti di pesce o primi piatti di mare.
Il Muscat Chambave è uno dei bianchi più famosi de La Crotta di Vegneron, una piccola cooperativa costituita da viticoltori valdostani, che hanno unito le loro forze per far conoscere le eccellenze del loro terroir. Le uve di Moscato Bianco provengono da una selezione di parcelle situate a Chambave, Saint Denis, Châtillon e Verrayes. Le vigne sono coltivate a un’altitudine compresa tra i 450 e i 750 metri, su ripidi pendii esposti a sud-est, sud-ovest e nord-est. I terreni sono d’origine morenica, ricchi di sabbie e ghiaie e il clima è fresco, con notevoli sbalzi termici tra le temperature diurne e notturne. Le vendemmie si svolgono tra fine settembre e l’inizio di ottobre. I grappoli sono sottoposti a una macerazione a freddo, quindi a una pressatura soffice. La fermentazione si svolge in serbatoi d’acciaio inox alla temperatura controllata di 12-16 °C. Il vino si affina poi in vasche d’acciaio per cinque mesi sulle fecce fini con periodici bâtonnage.
Il bianco Chambave Muscat La Crotta di Vegneron è una splendida interpretazione territoriale di quest’antica varietà, diffusa in tutti i paesi che si affacciano sul Mediterraneo e anche in molte regioni del centro Europa. Dal colore giallo paglierino luminoso, si presenta con un bouquet intenso e seducente, che conquista con profumi di fiori d’acacia e zagara, cenni di scorza d’agrumi, aromi di pesca bianca, mela, melone a buccia gialla, sfumature di salvia ed erbe aromatiche. Al palato esprime la tipica aromaticità del vitigno, con un sorso morbido e armonioso, un frutto succoso e maturo, che anticipa un finale sapido e di vivace freschezza.
Il Muscat Chambave è uno dei bianchi più famosi de La Crotta di Vegneron, una piccola cooperativa costituita da viticoltori valdostani, che hanno unito le loro forze per far conoscere le eccellenze del loro terroir. Le uve di Moscato Bianco provengono da una selezione di parcelle situate a Chambave, Saint Denis, Châtillon e Verrayes. Le vigne sono coltivate a un’altitudine compresa tra i 450 e i 750 metri, su ripidi pendii esposti a sud-est, sud-ovest e nord-est. I terreni sono d’origine morenica, ricchi di sabbie e ghiaie e il clima è fresco, con notevoli sbalzi termici tra le temperature diurne e notturne. Le vendemmie si svolgono tra fine settembre e l’inizio di ottobre. I grappoli sono sottoposti a una macerazione a freddo, quindi a una pressatura soffice. La fermentazione si svolge in serbatoi d’acciaio inox alla temperatura controllata di 12-16 °C. Il vino si affina poi in vasche d’acciaio per cinque mesi sulle fecce fini con periodici bâtonnage.
Il bianco Chambave Muscat La Crotta di Vegneron è una splendida interpretazione territoriale di quest’antica varietà, diffusa in tutti i paesi che si affacciano sul Mediterraneo e anche in molte regioni del centro Europa. Dal colore giallo paglierino luminoso, si presenta con un bouquet intenso e seducente, che conquista con profumi di fiori d’acacia e zagara, cenni di scorza d’agrumi, aromi di pesca bianca, mela, melone a buccia gialla, sfumature di salvia ed erbe aromatiche. Al palato esprime la tipica aromaticità del vitigno, con un sorso morbido e armonioso, un frutto succoso e maturo, che anticipa un finale sapido e di vivace freschezza.
Chambave Muscat La Crotta di Vegneron 2022
€ 31
Chardonnay Cuvee Bois Valle D'Aosta dop Az. Les Crétes
€ 68
Vitigno: bianco, Chardonnay 100%.
Vinificazione: Selezione delle uve, refrigerazione e pressatura soffice a grappolo intero di 7 crus, fermentazione in barriques di rovere francese da 300 L e affinamento “sur lies” di 12 mesi, con bâtonnages settimanali. Barriques utilizzate al 50% nuove e al 50% di secondo passaggio. Affinamento in bottiglia di 12 mesi.
Note sensoriali: giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso intenso e complesso, con profumi di frutta bianca, nocciola, vaniglia, banana e cedro candito e nuances minerali e speziate. Al palato fitto e ricco, con finale elegante ed armonioso.
Temperatura di servizio: 13/15 °C
Abbinamenti: foie gras, tagliolini al tartufo, filetto in crosta di nocciole, fonduta valdostana.
Curiosità: Il nostro Chardonnay Cuvée Bois ai vertici della qualità nazionale ed internazionale, è riconosciuto per eleganza e stile. I tannini nobili derivanti dai legni pregiati selezionati, l’affinamento sur lies e i ripetuti bâtonnages gli conferiscono un’ampia complessità ed un notevole equilibrio.
Vinificazione: Selezione delle uve, refrigerazione e pressatura soffice a grappolo intero di 7 crus, fermentazione in barriques di rovere francese da 300 L e affinamento “sur lies” di 12 mesi, con bâtonnages settimanali. Barriques utilizzate al 50% nuove e al 50% di secondo passaggio. Affinamento in bottiglia di 12 mesi.
Note sensoriali: giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso intenso e complesso, con profumi di frutta bianca, nocciola, vaniglia, banana e cedro candito e nuances minerali e speziate. Al palato fitto e ricco, con finale elegante ed armonioso.
Temperatura di servizio: 13/15 °C
Abbinamenti: foie gras, tagliolini al tartufo, filetto in crosta di nocciole, fonduta valdostana.
Curiosità: Il nostro Chardonnay Cuvée Bois ai vertici della qualità nazionale ed internazionale, è riconosciuto per eleganza e stile. I tannini nobili derivanti dai legni pregiati selezionati, l’affinamento sur lies e i ripetuti bâtonnages gli conferiscono un’ampia complessità ed un notevole equilibrio.
Chardonnay Cuvee Bois Valle D'Aosta dop Az. Les Crétes
€ 68
Petite Arvine Valle D'Aosta Doc Az. Le Cretes
€ 24
Vitigno: bianco, Petite Arvine 100% varietà tradizionale
Produzione annua: 25.000 bott.
Vinificazione: refrigerazione e pressatura soffice a grappolo intero delle uve , fermentazione di 12 giorni in acciaio a temperatura controllata di 14°C. Affinamento “sur lies” di 2 mesi.
Note sensoriali: brillante, giallo paglierino. Al naso floreale (gelsomino, peonia), con note di mela, susina e agrumi. Al gusto sapido, equilibrato, con nuances minerali.
Temperatura di servizio: 8/10 °C.
Abbinamenti consigliati: carpaccio di tonno marinato, linguine al pesto, orata sotto sale, trota salmonata alle erbe, adatto anche come aperitivo.
Curiosità: la Petite Arvine è un vitigno tradizionale a maturazione tardiva. Il suo nome deriva dalla varietà – Arvine – e dalla piccola taglia (petite in Francese) dei suoi acini. Questo vino è caratterizzato da un’intensa mineralità e salinità tipiche dei vini di montagna.
Produzione annua: 25.000 bott.
Vinificazione: refrigerazione e pressatura soffice a grappolo intero delle uve , fermentazione di 12 giorni in acciaio a temperatura controllata di 14°C. Affinamento “sur lies” di 2 mesi.
Note sensoriali: brillante, giallo paglierino. Al naso floreale (gelsomino, peonia), con note di mela, susina e agrumi. Al gusto sapido, equilibrato, con nuances minerali.
Temperatura di servizio: 8/10 °C.
Abbinamenti consigliati: carpaccio di tonno marinato, linguine al pesto, orata sotto sale, trota salmonata alle erbe, adatto anche come aperitivo.
Curiosità: la Petite Arvine è un vitigno tradizionale a maturazione tardiva. Il suo nome deriva dalla varietà – Arvine – e dalla piccola taglia (petite in Francese) dei suoi acini. Questo vino è caratterizzato da un’intensa mineralità e salinità tipiche dei vini di montagna.
Petite Arvine Valle D'Aosta Doc Az. Le Cretes
€ 24
Petite Arvine Vallée d'Aoste DOC az. Ottin
€ 25
Petite Arvine Vallée d'Aoste DOC
VdA DOP Petite Arvine
Profumi e colore coinvolgenti che parlano di frutta e fiori, dall’ananas al rabarbaro passando dal fresco pompelmo alla profondità minerale iodata e pietrosa con qualche ritorno di erbe di montagna fresche. In bocca è armonia delle parti e nella memoria; dopo deglutizione rimane l’equilibrio di un vino pieno, sapido ed estremamente gradevole.
Vitigni
Vitigno di origine Svizzera e piu precisamente del cantone Vallese. Fu importato in Valle d’Aosta intorno alla metà del secolo scorso dal canonico Joseph Vaudan, figura che possiamo a tutti gli effetti ritenere come guida e artefice della ripresa vitivinicola valdostana.
La Petite Arvine è un semiaromatico a maturazione tardiva dalle grandi potenzialità enologiche che si presta molto bene sia a maturazioni in legno che in acciaio.
VdA DOP Petite Arvine
Profumi e colore coinvolgenti che parlano di frutta e fiori, dall’ananas al rabarbaro passando dal fresco pompelmo alla profondità minerale iodata e pietrosa con qualche ritorno di erbe di montagna fresche. In bocca è armonia delle parti e nella memoria; dopo deglutizione rimane l’equilibrio di un vino pieno, sapido ed estremamente gradevole.
Vitigni
Vitigno di origine Svizzera e piu precisamente del cantone Vallese. Fu importato in Valle d’Aosta intorno alla metà del secolo scorso dal canonico Joseph Vaudan, figura che possiamo a tutti gli effetti ritenere come guida e artefice della ripresa vitivinicola valdostana.
La Petite Arvine è un semiaromatico a maturazione tardiva dalle grandi potenzialità enologiche che si presta molto bene sia a maturazioni in legno che in acciaio.
Petite Arvine Vallée d'Aoste DOC az. Ottin
€ 25
Vini rosé
Liguria
"4C" - Rosato IGT Colline Savonesi Az. BioVio
€ 26
Uvaggio: Rossese di Campochiesa 100%
Zona di Produzione: Campochiesa
Altitudine: 50 mS.l.m.
Tipo di Terreno: Terreni rosso ferruginosi
Sistema di allevamento: a filare - potatura ad alberello
Resa ad Ha: rese inferiore ai 80ql/Ha
Periodo di vendemmia: metà settembre
Vinificazione: criomacerazione per 24 ore seguita da una breve pressatura soffice, fermentazione con lieviti indigeni a temperatura controllata in vasche di acciaio. Battonage in acciaio per 2 mesi.
Maturazione: 2 mesi
Affinamento: 1 mese in bottiglia
Colore: rosa buccia di cipolla
Profumo: con sentori floreali e di fragolina
Gusto: in bocca avvolgente con ingresso fruttato, fondo sapido e minerale
Temperatura di servizio: 13° C
Gradazione alcolica: 12,5 - 13 %Vol
Abbinamenti consigliati: piatti a base di pesce, crostacei, formaggi freschi e primi a base di riso con verdure e/o funghi.
Zona di Produzione: Campochiesa
Altitudine: 50 mS.l.m.
Tipo di Terreno: Terreni rosso ferruginosi
Sistema di allevamento: a filare - potatura ad alberello
Resa ad Ha: rese inferiore ai 80ql/Ha
Periodo di vendemmia: metà settembre
Vinificazione: criomacerazione per 24 ore seguita da una breve pressatura soffice, fermentazione con lieviti indigeni a temperatura controllata in vasche di acciaio. Battonage in acciaio per 2 mesi.
Maturazione: 2 mesi
Affinamento: 1 mese in bottiglia
Colore: rosa buccia di cipolla
Profumo: con sentori floreali e di fragolina
Gusto: in bocca avvolgente con ingresso fruttato, fondo sapido e minerale
Temperatura di servizio: 13° C
Gradazione alcolica: 12,5 - 13 %Vol
Abbinamenti consigliati: piatti a base di pesce, crostacei, formaggi freschi e primi a base di riso con verdure e/o funghi.
"4C" - Rosato IGT Colline Savonesi Az. BioVio
€ 26
Grixo az. Viarzo
€ 38
Fiocco Rosé in casa Viarzo. Vi presentiamo Grixo, che in ligure vuol dire grigio. Grixo è la nostra Granaccia vinificata in rosa, per la sua particolare soavità lo proponiamo come alternativa estiva.
Grixo si affianca alle etichette di famiglia Bricco Dei Bambini e Trexenda (Trexenda è il nome del fiume che passa di qui). Fra tutti e tre ne produciamo poco più di 10.000 bottiglie l’anno, non sono molte, in compenso tutti ci dicono che sono buone bottiglie. Ne siamo molto felici. Nascono nelle nostre due giovani vigne. Quella più vicina a casa vede il mare, quella di Roviasca è all’interno, fra le montagne: questa differenza dà ai due terreni proprietà e qualità diverse che, unite al clima, contribuiscono a caratterizzare i nostri vini. La Granaccia che produciamo è di colore rosso, con riflessi leggermente aranciati e profumo di frutta nera matura, uva passa e spezie con sentori aromatici di caffè e cacao. In bocca prevalgono quella morbidezza e giusta acidità che donano una piacevole rotondità e pienezza, accompagnata da una gradevole salinità dovuta alla natura del terreno e all’esposizione ai venti marini. In altre parole, facciamo un vino di sole, mare, terra, pietra, mani.
Grixo si affianca alle etichette di famiglia Bricco Dei Bambini e Trexenda (Trexenda è il nome del fiume che passa di qui). Fra tutti e tre ne produciamo poco più di 10.000 bottiglie l’anno, non sono molte, in compenso tutti ci dicono che sono buone bottiglie. Ne siamo molto felici. Nascono nelle nostre due giovani vigne. Quella più vicina a casa vede il mare, quella di Roviasca è all’interno, fra le montagne: questa differenza dà ai due terreni proprietà e qualità diverse che, unite al clima, contribuiscono a caratterizzare i nostri vini. La Granaccia che produciamo è di colore rosso, con riflessi leggermente aranciati e profumo di frutta nera matura, uva passa e spezie con sentori aromatici di caffè e cacao. In bocca prevalgono quella morbidezza e giusta acidità che donano una piacevole rotondità e pienezza, accompagnata da una gradevole salinità dovuta alla natura del terreno e all’esposizione ai venti marini. In altre parole, facciamo un vino di sole, mare, terra, pietra, mani.
Grixo az. Viarzo
€ 38
Lombardia
ROSERI Valtenesi Chiaretto doc Az. Ca Maiol
€ 23
Il Valtènesi Riviera del Garda Classico D.O.P. Chiaretto è stato chiamato Roseri per la delicatezza del suo profumo che ricorda un bocciolo di rosa.
É ottenuto dalla vinificazione delle cinque uve gardesane a bacca rossa: Groppello, Marzemino, Barbera, Sangiovese e Rebo. Una volta raccolte e lasciate a criomacerare a bassa temperatura, queste uve regalano un mosto ricco di eleganza e freschezza. Viene chiamato il vino di una notte in quanto storicamente per ottenere la sua caratteristica rosa veniva lasciato una notte a contatto con le sue bucce. La particolare struttura così ottenuta conferisce a questo Chiaretto una maggiore longevità, anche di alcuni anni, mantenendone sempre intatta la fragranza. Dalle terre argillose del basso Garda prende il gusto sapido e l’aroma floreale che trovano felice abbinamento con i piatti lacustri.
É ottenuto dalla vinificazione delle cinque uve gardesane a bacca rossa: Groppello, Marzemino, Barbera, Sangiovese e Rebo. Una volta raccolte e lasciate a criomacerare a bassa temperatura, queste uve regalano un mosto ricco di eleganza e freschezza. Viene chiamato il vino di una notte in quanto storicamente per ottenere la sua caratteristica rosa veniva lasciato una notte a contatto con le sue bucce. La particolare struttura così ottenuta conferisce a questo Chiaretto una maggiore longevità, anche di alcuni anni, mantenendone sempre intatta la fragranza. Dalle terre argillose del basso Garda prende il gusto sapido e l’aroma floreale che trovano felice abbinamento con i piatti lacustri.
ROSERI Valtenesi Chiaretto doc Az. Ca Maiol
€ 23
Piemonte
Langhe DOC Rosato Mavik
€ 28
VITIGNO Nebbiolo
ZONA DI PRODUZIONE Comune di Neive
TIPOLOGIA DI TERRENI Sabbioso calcareo
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot
ZONA DI PRODUZIONE Comune di Neive
TIPOLOGIA DI TERRENI Sabbioso calcareo
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot
Langhe DOC Rosato Mavik
€ 28
Puglia
" Calafuria " Rosato I.G.T. Salento Az. Tormaresca
€ 25
Vinificazione e affinamento
Le uve, subito dopo la raccolta, sono state diraspate e pressate in modo soffice. Il mosto ottenuto è stato trasferito in serbatoi di acciaio inox alla temperatura di 12 °C in modo da ottenere un naturale illimpidimento; qui ha avuto luogo la fermentazione alcolica, condotta a una temperatura, di 16 °C, per preservare ed esaltare la componente aromatica. Calafuria ha affinato un breve periodo in acciaio a contatto con i propri lieviti prima dell’imbottigliamento e della successiva uscita sul mercato.
Gradazione alcolica
12 % Vol.
Dati storici
Masseria Maìme sorge in una delle più belle zone dell’Alto Salento, non lontano dalla cittadina di San Pietro Vernotico – Brindisi. La tenuta si sviluppa lungo la costa, creando un paesaggio unico di vigneti che nascono tra boschi e pinete e si perdono a vista d’occhio fino a confondersi con il mare. Le varietà maggiormente presenti sono: Negroamaro, Primitivo, Syrah, Cabernet e Chardonnay. Calafuria nasce dai vigneti che si estendono lungo la costa adriatica. Deve il suo nome ad una delle oltre 700 baie presenti in Puglia. La regione vanta una lunga tradizione nella produzione di vini rosati ottenuti dal Negroamaro, vitigno che esprime al meglio la sua potenzialità in prossimità del mare. Un rosato delicato, piacevolmente fruttato, sapido ed ampio, capace di raccontare i profumi e i colori del territorio di produzione, il Salento.
Note degustative
Calafuria si presenta di un delicato colore rosa fior di pesco. Al naso spicca per note fruttate e agrumate di pompelmo rosa e pesca bianca unite a piacevoli sensazioni di brezza marina e delicati sentori di gelsomino e iris. Al palato è gradevolmente fresco, contraddistinto da un’ottima persistenza aromatica e da una delicata sapidità.
Le uve, subito dopo la raccolta, sono state diraspate e pressate in modo soffice. Il mosto ottenuto è stato trasferito in serbatoi di acciaio inox alla temperatura di 12 °C in modo da ottenere un naturale illimpidimento; qui ha avuto luogo la fermentazione alcolica, condotta a una temperatura, di 16 °C, per preservare ed esaltare la componente aromatica. Calafuria ha affinato un breve periodo in acciaio a contatto con i propri lieviti prima dell’imbottigliamento e della successiva uscita sul mercato.
Gradazione alcolica
12 % Vol.
Dati storici
Masseria Maìme sorge in una delle più belle zone dell’Alto Salento, non lontano dalla cittadina di San Pietro Vernotico – Brindisi. La tenuta si sviluppa lungo la costa, creando un paesaggio unico di vigneti che nascono tra boschi e pinete e si perdono a vista d’occhio fino a confondersi con il mare. Le varietà maggiormente presenti sono: Negroamaro, Primitivo, Syrah, Cabernet e Chardonnay. Calafuria nasce dai vigneti che si estendono lungo la costa adriatica. Deve il suo nome ad una delle oltre 700 baie presenti in Puglia. La regione vanta una lunga tradizione nella produzione di vini rosati ottenuti dal Negroamaro, vitigno che esprime al meglio la sua potenzialità in prossimità del mare. Un rosato delicato, piacevolmente fruttato, sapido ed ampio, capace di raccontare i profumi e i colori del territorio di produzione, il Salento.
Note degustative
Calafuria si presenta di un delicato colore rosa fior di pesco. Al naso spicca per note fruttate e agrumate di pompelmo rosa e pesca bianca unite a piacevoli sensazioni di brezza marina e delicati sentori di gelsomino e iris. Al palato è gradevolmente fresco, contraddistinto da un’ottima persistenza aromatica e da una delicata sapidità.
" Calafuria " Rosato I.G.T. Salento Az. Tormaresca
€ 25
GIROFLE SALENTO IGP ROSATO NEGROAMARO AZ. GAROFANO
€ 25
Rosso corallo, brillante, con toni cerasuoli. Al naso richiama note di fiori, con sfumature di frutti rossi;, piacevole, nitido e di buona freschezza al palato.
Clou de girofle, il chiodo di garofano, è una spezia forte dall’aroma penetrante, caldo e ricco; il sapore è insieme pungente e amaro. Le spezie raccontano profumi e sapori esotici riconducibili molte volte ai caratteri e ai valori dei vini, in special modo di questo prezioso vitigno capace di segnare sottilmente il suo rosato e in modo più suggestivo i suoi grandi rossi invecchiati.
Il marchio in questione è stato scelto non solo per il potere che possiede, evocativo delle qualità affascinanti delle spezie, ma soprattutto perché l’autore ha avuto sempre il chiodo fisso di arrivare all’eccellenza del vino di qualità.
Questo rosato è un vino di oggi che richiama tutti i valori della tradizione e delle radici dei vini salentini di qualità.
VARIETÀ DELLE UVE:
Negroamaro 100%.
Clou de girofle, il chiodo di garofano, è una spezia forte dall’aroma penetrante, caldo e ricco; il sapore è insieme pungente e amaro. Le spezie raccontano profumi e sapori esotici riconducibili molte volte ai caratteri e ai valori dei vini, in special modo di questo prezioso vitigno capace di segnare sottilmente il suo rosato e in modo più suggestivo i suoi grandi rossi invecchiati.
Il marchio in questione è stato scelto non solo per il potere che possiede, evocativo delle qualità affascinanti delle spezie, ma soprattutto perché l’autore ha avuto sempre il chiodo fisso di arrivare all’eccellenza del vino di qualità.
Questo rosato è un vino di oggi che richiama tutti i valori della tradizione e delle radici dei vini salentini di qualità.
VARIETÀ DELLE UVE:
Negroamaro 100%.
GIROFLE SALENTO IGP ROSATO NEGROAMARO AZ. GAROFANO
€ 25
Sardegna
Serra Lori is Argiolas
€ 26
Caratteristiche
Colore:
rosato tenue, inflessioni vivaci di vino giovane.
Olfatto:
delicato, intenso, fruttato.
Gusto:
vivace ma equilibrato nei caratteri di sapidità, corposità e gentilezza.
Colore:
rosato tenue, inflessioni vivaci di vino giovane.
Olfatto:
delicato, intenso, fruttato.
Gusto:
vivace ma equilibrato nei caratteri di sapidità, corposità e gentilezza.
Serra Lori is Argiolas
€ 26
Sicilia
Tenuta Contessa Entellina e Etna Rosa Dolce&Gabbana Donnafugata 2023 Sicilia Doc Rosato
€ 38
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Dal color rosa tenue brillante, presenta
un ampio bouquet floreale di gelsomino
e petali di rosa, con delicate note fruttate di pesca a polpa bianca e bergamotto.
Di piacevolissima fragranza e mineralità,
si distingue per la finezza e la persistenza
Dal color rosa tenue brillante, presenta
un ampio bouquet floreale di gelsomino
e petali di rosa, con delicate note fruttate di pesca a polpa bianca e bergamotto.
Di piacevolissima fragranza e mineralità,
si distingue per la finezza e la persistenza
Tenuta Contessa Entellina e Etna Rosa Dolce&Gabbana Donnafugata 2023 Sicilia Doc Rosato
€ 38
Veneto
Biso tenuta La Cà Vino Frizzante (metodo ancestrale)
€ 27
Raccolta manuale a fine agosto, selezione del grappolo, caricamento in pressa di uva intera, macerazione di 2-4 ore, pressatura soffice. Frazionamento dei mosti fiore e pressato, utilizzo del
solo mosto fiore. Affinamento sulle fecce di 8 mesi, rifermentazione in aprile, affinamento su lieviti di 12 mesi. Di colore rosa antico; un naso floreale e agrumato, precede un palato profondamente minerale al pompelmo e lampone.
Suolo: argilloso
PH 3.15
Acidità 5.36 gr/L
Zuccheri 0.2 gr/L
Senza solfiti aggiunti. Non filtrato.
solo mosto fiore. Affinamento sulle fecce di 8 mesi, rifermentazione in aprile, affinamento su lieviti di 12 mesi. Di colore rosa antico; un naso floreale e agrumato, precede un palato profondamente minerale al pompelmo e lampone.
Suolo: argilloso
PH 3.15
Acidità 5.36 gr/L
Zuccheri 0.2 gr/L
Senza solfiti aggiunti. Non filtrato.
Biso tenuta La Cà Vino Frizzante (metodo ancestrale)
€ 27
Y by 11 Minutes Rosé Trevenezie Indicazione Geografica Tipica 2021 BIOLOGICO Az. Pasqua
€ 34
VINIFICAZIONE
Il rosé Y by 11 Minutes nasce dalla sapiente unione di due vitigni autoctoni, come la Corvina e il Trebbiano di Lugana, e un vitigno internazionale: il Carmenère.
Parte vinificato con una spremitura soffice delle uve a bacca rossa, parte sottoposto ad una leggera macerazione sulle bucce a bacca bianca per 8-10 ore. Il mosto viene raffreddato e trasferito in una vasca di acciaio, dove rimarrà il tempo necessario perché avvenga la decantazione delle parti solide. Dopo un travaso, si avvia la fermentazione alcolica, che manterrà un range di temperatura compreso tra i 13° e i 16° C. Durante la fermentazione, viene monitorato quotidianamente lo stato dei lieviti, così come l’evoluzione del processo fermentativo.
Il 10% del blend termina la fermentazione alcolica in tonneaux di rovere francesi nuove, di media tostatura. Della restante parte, il 30% matura per circa 4 mesi in barriques e tonneaux di rovere francese di secondo passaggio, tostatura media.
NOTE DEGUSTATIVE
Y by 11 Minutes è un rosé che esprime complessità e freschezza, struttura e delicatezza, note fruttate e cremosità al palato, come due opposti che si attraggono l’uno con l’altro, ma che convivono perfettamente in armonia.
La Corvina, che rappresenta la dominanza in termini di percentuali, conferisce sentori tipici di frutta rossa e grande acidità. Il Trebbiano apporta aromi delicati di agrumi e fiori bianchi, conferendo eleganza e lunghezza nel retrogusto; infine, il Carmenère dona al vino struttura e ne garantisce la stabilità nel tempo.
Sentori quali vaniglia e aromi di tostatura sono resi evidenti grazie alla fermentazione alcolica in legno, consentendo al vino di ottenere quei sentori secondari e terziari tipici di un vino rosato evoluto.
Il rosé Y by 11 Minutes nasce dalla sapiente unione di due vitigni autoctoni, come la Corvina e il Trebbiano di Lugana, e un vitigno internazionale: il Carmenère.
Parte vinificato con una spremitura soffice delle uve a bacca rossa, parte sottoposto ad una leggera macerazione sulle bucce a bacca bianca per 8-10 ore. Il mosto viene raffreddato e trasferito in una vasca di acciaio, dove rimarrà il tempo necessario perché avvenga la decantazione delle parti solide. Dopo un travaso, si avvia la fermentazione alcolica, che manterrà un range di temperatura compreso tra i 13° e i 16° C. Durante la fermentazione, viene monitorato quotidianamente lo stato dei lieviti, così come l’evoluzione del processo fermentativo.
Il 10% del blend termina la fermentazione alcolica in tonneaux di rovere francesi nuove, di media tostatura. Della restante parte, il 30% matura per circa 4 mesi in barriques e tonneaux di rovere francese di secondo passaggio, tostatura media.
NOTE DEGUSTATIVE
Y by 11 Minutes è un rosé che esprime complessità e freschezza, struttura e delicatezza, note fruttate e cremosità al palato, come due opposti che si attraggono l’uno con l’altro, ma che convivono perfettamente in armonia.
La Corvina, che rappresenta la dominanza in termini di percentuali, conferisce sentori tipici di frutta rossa e grande acidità. Il Trebbiano apporta aromi delicati di agrumi e fiori bianchi, conferendo eleganza e lunghezza nel retrogusto; infine, il Carmenère dona al vino struttura e ne garantisce la stabilità nel tempo.
Sentori quali vaniglia e aromi di tostatura sono resi evidenti grazie alla fermentazione alcolica in legno, consentendo al vino di ottenere quei sentori secondari e terziari tipici di un vino rosato evoluto.
Y by 11 Minutes Rosé Trevenezie Indicazione Geografica Tipica 2021 BIOLOGICO Az. Pasqua
€ 34
Vini Rossi
Liguria
"O di Giotto" Az. Arrigoni
€ 35
O di Giotto.Era l'anno 1300 ed il Papa Bonifacio VIIIvoleva affidare l'incarico per un suo ritratto al migliore artista dell'epoca. Chi? Mandò un suo messo a Firenze per le botteghe d'arte alla ricerca del migliore. Arrivò a Giotto il quale burbero non perse tempo in chiacchiere e fece un cerchio così perfetto che tutti rimasero sorpresi.Porta questo al Papa.Noi nel nostro mondo abbiamo cercato di creare un vino al massimo della qualità possibile, un vino che diventasse il nostro vessillo.Base merlot maturazione avanzata, annata buona tanta cura nella fermentazione, riposo e affinamento in bottiglia. Crediamo che anche Bonifacio VIII si innamorerebbe di questo vino.
Uvaggio:
Sangiovese, Pollera, Massaretta (in totale 90%), Merlot (massimo 10%)
Vineyard:
Vigneti delle Cinqueterre (SP).
Sistema di allevamento:
Pergoletta o Guyot.
Età dei vigneti:
25 - 30 anni
Tipologia del terreno:
Medio impasto - argilloso, ben dotato di calcare, ricco di minerali e scheletro.
Resa :
1,5 – 1,8 kg per ceppo
Periodo della Vendemmia:
Manuale in cassette da 15 kg. Fine Settembre
Uvaggio:
Sangiovese, Pollera, Massaretta (in totale 90%), Merlot (massimo 10%)
Vineyard:
Vigneti delle Cinqueterre (SP).
Sistema di allevamento:
Pergoletta o Guyot.
Età dei vigneti:
25 - 30 anni
Tipologia del terreno:
Medio impasto - argilloso, ben dotato di calcare, ricco di minerali e scheletro.
Resa :
1,5 – 1,8 kg per ceppo
Periodo della Vendemmia:
Manuale in cassette da 15 kg. Fine Settembre
"O di Giotto" Az. Arrigoni
€ 35
Bricco dei Bambini Az, Viarzo
€ 44
Bricco dei bambini
è il nostro vino DOC Riviera Ligure di Ponente: viene fermentato in vasche di cemento e poi affinato in tonneau da 600 lt di rovere francese per 18 mesi.
è il nostro vino DOC Riviera Ligure di Ponente: viene fermentato in vasche di cemento e poi affinato in tonneau da 600 lt di rovere francese per 18 mesi.
Bricco dei Bambini Az, Viarzo
€ 44
Fonte dietro il sole 2023 igt az. I Cerri
€ 28
Gli ingegnosi abitanti di queste vallate avevano capito che i poggi (ovvero le terrazze)
erano l’unica soluzione al fine di rendere coltivabile un territorio che ha una morfologia
quasi montana.
Da alcuni di questi terrazzamenti assolati provengono le uve che danno origine a questo
rosso, assemblaggio di 40% Shyraz, 50% Merlot e 10% Ciliegiolo.
Il mosto fermenta per 15 giorni a temperatura tra i 22° e i 25° in serbatoi di acciaio inox
termocondizionati.
L’intera massa è sottoposta, anche più volte al giorno, a rimontaggi che agevolano il
passaggio in soluzione dei composti presenti nelle vinacce.
La successiva fermentazione malolattica, svolta anch’essa in acciaio, lima le spigolosità
dell’acido malico, donando morbidezza e rotondità al prodotto.
Rubino intenso alla vista, ha profumi di frutti rossi maturi, note erbacee e sentori di pepe
nero.
In bocca, tannini levigati ed una importante struttura, sono supportati da un giusta nota
alcolica.
Prima della commercializzazione, riposa nel vetro per almeno 4 mesi.
erano l’unica soluzione al fine di rendere coltivabile un territorio che ha una morfologia
quasi montana.
Da alcuni di questi terrazzamenti assolati provengono le uve che danno origine a questo
rosso, assemblaggio di 40% Shyraz, 50% Merlot e 10% Ciliegiolo.
Il mosto fermenta per 15 giorni a temperatura tra i 22° e i 25° in serbatoi di acciaio inox
termocondizionati.
L’intera massa è sottoposta, anche più volte al giorno, a rimontaggi che agevolano il
passaggio in soluzione dei composti presenti nelle vinacce.
La successiva fermentazione malolattica, svolta anch’essa in acciaio, lima le spigolosità
dell’acido malico, donando morbidezza e rotondità al prodotto.
Rubino intenso alla vista, ha profumi di frutti rossi maturi, note erbacee e sentori di pepe
nero.
In bocca, tannini levigati ed una importante struttura, sono supportati da un giusta nota
alcolica.
Prima della commercializzazione, riposa nel vetro per almeno 4 mesi.
Fonte dietro il sole 2023 igt az. I Cerri
€ 28
Rossese R.l.p. doc Az. Sancio
€ 26
Il Rossese Riviera Ligure di Ponente DOC di Sancio è frutto di una lavorazione in acciaio di sole uve rossese, varietà autoctona a bacca nera. Coltivate in provincia di Imperia, sui caratteristici terrazzamenti dai suoli di argilla e calcare.
Rossese R.l.p. doc Az. Sancio
€ 26
Francia
SAINT JEAN DU BARROUX LA SOURCE
€ 55
Il nome La Source , deriva dalla sorgente artesiana naturale situata nei pressi dei vigneti di Saint Jean du Barroux. Questo vino nasce dall'approccio di Philippe all'agricoltura che incoraggia basse rese, ma ci sono sacche sparse di viti più vigorose che danno origine a più grappoli con acini più grandi. Piuttosto che far cadere i frutti o cercare di costringere queste viti a ottenere rese inferiori, vengono raccolte separatamente e utilizzate per dare un'espressione più fruttata e schietta del terroir di Philippe. La Source è un blend di Grenache con Carignan e Cinsault che cresce ai piedi del Mont Ventoux, è anche l'appezzamento più basso di Philippe. Raccolto a mano e completamente diraspato, prima di subire una breve macerazione di 7 giorni e fermentazione con lievito selvatico e poi invecchiato per 18 mesi in vasche di smalto e cemento e parte del legno usato.
SAINT JEAN DU BARROUX LA SOURCE
€ 55
Friuli-Venezia Giulia
COLLIO MERLOT RUSSIZ SUPERIORE az. Russiz
€ 35
COLLIO MERLOT RUSSIZ SUPERIORE
Rossi
Il Merlot fa parte della tradizione vitivinicola friulana da lungo tempo, essendo stato importato in Friuli nel 1880.
Caratteristiche
Colore rosso intenso con sfumature granata. Profumo fresco e fruttato con un fondo di vaniglia e fragranze che ricordano la confettura di frutti di bosco, la ciliegia sotto spirito e il lampone. Gusto carico e corposo che risponde perfettamente ai sentori percepiti all’olfatto.
Denominazione
Doc Collio
Ubicazione dei vigneti
Russiz Superiore, Capriva del Friuli
Vitigno
100% Merlot
Terreno
Collinare
Forma di allevamento
Guyot
Modalità di raccolta
Manuale
Rossi
Il Merlot fa parte della tradizione vitivinicola friulana da lungo tempo, essendo stato importato in Friuli nel 1880.
Caratteristiche
Colore rosso intenso con sfumature granata. Profumo fresco e fruttato con un fondo di vaniglia e fragranze che ricordano la confettura di frutti di bosco, la ciliegia sotto spirito e il lampone. Gusto carico e corposo che risponde perfettamente ai sentori percepiti all’olfatto.
Denominazione
Doc Collio
Ubicazione dei vigneti
Russiz Superiore, Capriva del Friuli
Vitigno
100% Merlot
Terreno
Collinare
Forma di allevamento
Guyot
Modalità di raccolta
Manuale
COLLIO MERLOT RUSSIZ SUPERIORE az. Russiz
€ 35
Rosso Gratis Ciutta Az. Gradis Ciutta Robert Princic
€ 39
Vitigno: tipico uvaggio bordolese, ottenuto da uve Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon. Le uve provengono dal territorio della Vecchia Contea di Gorizia, oggi in parte sul versante Italiano e in parte sul versante Sloveno, da vigneti che fino al 1980 erano compresi nell’impero austriaco. Vinificazione:: le uve sono raccolte in epoca tardiva. Vengono poi macerate per circa 10 - 15 giorni fino ad esaurimento degli zuccheri. Il vino, affinato in botti di rovere per circa dodici mesi, è imbottigliato a novembre dell’anno successivo e quindi invecchiato in bottiglia ancora per un anno. Caratteristiche organolettiche: : Questo uvaggio dominato dal merlot ha una percentuale di uve parzialmente appassite che infonde al vino profondità e sostanza e arricchisce il naso di una complessità maggiore. La sfumatura rubino carminio rivela un’abbondante estrazione di colore, confermata dalla concentrazione sul palato. Gli aromi rimandano a cioccolato fondente
e viole, con sensazioni di alloro e the nero. La struttura solida poggia sul frutto e sulla trama finemente tannica e il finale elegante richiama i frutti di bosco. Temperatura di servizio: servire tra i 18°-20° C (65°-70° F.) Abbinamenti: ottimo con la carne alla brace, si esalta con la selvaggina, cotta in umido o arrosto. Parole chiave | Vista: Sfumature rubino carminio | Naso: Cioccolato fondente, viole, alloro e the nero | Palato: Struttura solida, tannini eleganti, frutti di bosco
e viole, con sensazioni di alloro e the nero. La struttura solida poggia sul frutto e sulla trama finemente tannica e il finale elegante richiama i frutti di bosco. Temperatura di servizio: servire tra i 18°-20° C (65°-70° F.) Abbinamenti: ottimo con la carne alla brace, si esalta con la selvaggina, cotta in umido o arrosto. Parole chiave | Vista: Sfumature rubino carminio | Naso: Cioccolato fondente, viole, alloro e the nero | Palato: Struttura solida, tannini eleganti, frutti di bosco
Rosso Gratis Ciutta Az. Gradis Ciutta Robert Princic
€ 39
Lombardia
Ca' Rugate, Docg Amarone della Valpolicella Punta 470 ...
€ 75
Il Punta 470 Amarone della Valpolicella è caratterizzato da un intenso colore rosso granato. I profumi di frutti a bacca piccola, come la mora, il ribes e la ciliegia, si fondono armoniosamente con le note speziate provenienti dall’affinamento in legno.
Abbinamenti suggeriti: Tradizionalmente l’Amarone viene abbinato con piatti a base di selvaggina, carne alla brace, brasati e formaggi di lunga stagionatura. L’Amarone è compagno ideale di una piacevole conversazione.
Temperatura di servizio: 16-18°C.
Abbinamenti suggeriti: Tradizionalmente l’Amarone viene abbinato con piatti a base di selvaggina, carne alla brace, brasati e formaggi di lunga stagionatura. L’Amarone è compagno ideale di una piacevole conversazione.
Temperatura di servizio: 16-18°C.
Ca' Rugate, Docg Amarone della Valpolicella Punta 470 ...
€ 75
Piemonte
Barbaresco DOCG 'Gallina' Az - Oddero
€ 77
Il Barbaresco 'Gallina' di Oddero esprime la sua tipicità nell’eleganza, nella finezza di naso e palato e nella verticalità di sensazioni tanniche. Espressione di un terreno marnoso a buona percentuale di sabbia finissima. Matura in botti di rovere per 2 anni e affina in vetro per 6 mesi. Tannino avvolgente, ottima lunghezza al palato.
Barbaresco DOCG 'Gallina' Az - Oddero
€ 77
Barbaresco docg Produttori del Barbaresco 2020
€ 59
Il Barbaresco 2020 dei Produttori del Barbaresco è un vino rosso di grande carattere, ottenuto esclusivamente da uve Nebbiolo coltivate nei cru storici della zona. Presenta un colore rosso granato con riflessi aranciati che denotano eleganza e maturità. Al naso si apre con profumi intensi e persistenti di ribes, lampone e mirtillo, accompagnati da delicate note eteree e di sottobosco tipiche del Nebbiolo. Al palato è strutturato, caldo e avvolgente, con tannini morbidi e levigati che ne esaltano la persistenza e la rotondità. L'affinamento di circa 20 mesi in botte contribuisce a sviluppare un gusto equilibrato e complesso, che rispecchia la tradizione e l’eleganza del territorio delle Langhe. L’annata 2020 conferma le caratteristiche classiche di questo vino, espressione autentica del terroir piemontese e della dedizione della cantina cooperativa Produttori del Barbaresco, fondata nel 1958 e punto di riferimento per la valorizzazione delle uve Nebbiolo in questa denominazione DOCG.
Barbaresco docg Produttori del Barbaresco 2020
€ 59
Barbaresco Serracapelli docg Az. Cecilia Monte
€ 57
Vitigno: Nebbiolo 100% .
Le uve provengono dal cru Serracapelli e si estendono all’interno di un anfiteatro che si affaccia di fronte alla Torre di Barbaresco. La raccolta avviene nella prima settimana di Ottobre. La vinificazione avviene a temperatura controllata che non supera i 28°. La svinatura avviene alla fine della fermentazione alcolica dopo circa 10/12 giorni. La fermentazione malolattica si svolge sempre in vasca d’acciaio a cui segue l’affinamento in legno di rovere francese per i successivi 12 mesi.
Temperatura iniziale di servizio suggerita: 16/17°
Le uve provengono dal cru Serracapelli e si estendono all’interno di un anfiteatro che si affaccia di fronte alla Torre di Barbaresco. La raccolta avviene nella prima settimana di Ottobre. La vinificazione avviene a temperatura controllata che non supera i 28°. La svinatura avviene alla fine della fermentazione alcolica dopo circa 10/12 giorni. La fermentazione malolattica si svolge sempre in vasca d’acciaio a cui segue l’affinamento in legno di rovere francese per i successivi 12 mesi.
Temperatura iniziale di servizio suggerita: 16/17°
Barbaresco Serracapelli docg Az. Cecilia Monte
€ 57
BAROLO RISERVA BUSSIA 90 DI' docg Az. Giacomo Fenocchio
€ 170
BAROLO RISERVA BUSSIA
Il Barolo Riserva Bussia 90 dì trae il suo nome dalla straordinaria tecnica di fermentazione che mantiene le bucce immerse nel mosto per un periodo che arriva fino a 90 giorni. Questo contatto prolungato consente ai nobili elementi delle bucce di trasferirsi al vino, arricchendolo di complessità e profondità.
La tecnica della “steccatura a cappello sommerso”, combinata con una fermentazione naturale priva di lieviti aggiunti, rende il Barolo Bussia 90 una vera e propria celebrazione del territorio da cui proviene.
Il risultato è un vino di un rosso granato intenso, solcato da sfumature aranciate. Al naso, si sprigionano profumi floreali che evolvono in sentori balsamici e speziati. Al palato, la potenza si fa sentire: caldo, con tannini presenti e un’eleganza che perdura nel tempo. È un vino destinato all’invecchiamento.
La struttura robusta di questo Barolo richiede abbinamenti altrettanto importanti e complessi: si sposa magnificamente con carni saporite e piatti elaborati della tradizione italiana e internazionale.
Giacomo Fenocchio
Giacomo Fenocchio
Logo Loc. Bussia, 72
12065 Monforte D’Alba (CN)
Dati Tecnici Barolo Giacomo Fenocchio
Barolo
Il colore è un rosso granato intenso con riflessi aranciati.
Profumi intensi tipici di nebbiolo, rosa, tartufo, cuoio.
Al palato mostra sentori di amarena, tartufo, spezie e note di erbe aromatiche.
Texture tannini sottili e vellutati di notevole profondità e complessità. La persistenza è piacevolmente lunga.
VINIFICAZIONE
Metodo tradizionale: fermentazione naturale senza lieviti aggiunti in vasche di acciaio inox. Antica tecnica di splintaggio o immersione della calotta fino a 90 giorni. Questo processo consente un elegante travaso del vino in quanto conserva alcuni degli elementi nobili presenti nelle bucce
INVECCHIAMENTO
6 mesi in vasche di acciaio inox, quattro anni in botti di rovere di Slavonia di grande capacità (35-50 hl) e un successivo affinamento in bottiglia
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Il colore è un rosso granato intenso con riflessi aranciati. Profumi intensi tipici di nebbiolo, rosa, tartufo, cuoio. Al palato mostra sentori di amarena, tartufo, spezie e note di erbe aromatiche. Texture tannini sottili e vellutati di notevole profondità e complessità. La persistenza è piacevolmente lunga
CORRISPONDENZA
Il Barolo Riserva si abbina a piatti di carne rossa, selvaggina e formaggi stagionati, tipici della cucina locale, oltre che a molti ricchi piatti internazionali
TEMPERATURA DI SERVIZIO
18-20 gradi, aprire la bottiglia qualche ora prima di servire e versare in una caraffa
ALCOL
Circa. 14% / 15% Vol
ACIDITÀ TOTALE
Circa. 5,3-5,7 g / L
VARIETA' DI UVA
100% Nebbiolo, variety-Michet, Lampia and Rosè
LA ZONA ESPOSIZIONE
Sud - ovest
ALTIMETRIA
Zona collinare a circa 300 metri slm
SUOLO
Elveziano con sedimenti argillosi e calcarei, ricchi di ferro
ETA' DEI VIGNETI
30 anni
RACCOLTA
Metà ottobre
PRODUZIONE
4.000 bottiglie all'anno
BAROLO RISERVA BUSSIA 90 DI' docg Az. Giacomo Fenocchio
€ 170
LANGHE DOC NEBBIOLO az. Oddero
€ 35
Vitigno
Nebbiolo
Vigneto
Proprietà: altitudine 200 m s.l.m., esposizione Est, sesto d’impianto 2,80x0,90m, densità 4000 ceppi/ha, allevamento a Guyot a controspalliera.
Età: 15 anni
Ettari: 2 ha Resa/ha: 80 q/Ha
Epoca di raccolta
Prima decade di ottobre
Produzione
15.000 bottiglie
Vinificazione
Selezioni dei grappoli in vigneto, durante la vendemmia, fermentazione alcolica con macerazione per circa 15 giorni, fermentazione malolattica a seguire.
Affinamento
Affinamento in botti di rovere di varia capacità per circa un anno. Imbottigliamento in autunno.
Caratteristiche organolettiche
È un Nebbiolo tipico, dal colore rosso rubino, un bel bouquet di viola e frutta rossa, con un tannino piacevole che richiama la terra di Langa
Nebbiolo
Vigneto
Proprietà: altitudine 200 m s.l.m., esposizione Est, sesto d’impianto 2,80x0,90m, densità 4000 ceppi/ha, allevamento a Guyot a controspalliera.
Età: 15 anni
Ettari: 2 ha Resa/ha: 80 q/Ha
Epoca di raccolta
Prima decade di ottobre
Produzione
15.000 bottiglie
Vinificazione
Selezioni dei grappoli in vigneto, durante la vendemmia, fermentazione alcolica con macerazione per circa 15 giorni, fermentazione malolattica a seguire.
Affinamento
Affinamento in botti di rovere di varia capacità per circa un anno. Imbottigliamento in autunno.
Caratteristiche organolettiche
È un Nebbiolo tipico, dal colore rosso rubino, un bel bouquet di viola e frutta rossa, con un tannino piacevole che richiama la terra di Langa
LANGHE DOC NEBBIOLO az. Oddero
€ 35
Puglia
Altemura 2022 Primitivo di Manduria DOC
€ 40
È il vino icona di Masseria Altemura. Il suo nome parla di quella ricerca di proporzione, che è propria dell’arte pugliese, tra linee orizzontali e linee verticali, tra il volume della mura della Masseria e lo slancio della Torre aragonese. Sofisticata interpretazione del Primitivo di Manduria, Altemura nasce da un vigneto di 5 ettari, immerso nella tenuta e caratterizzato da un terreno ricco di bianche rocce calcaree. Complessità e finezza sono i tratti caratteristici di questo grande cru, che coglie il Primitivo nelle sue forme più pure, scolpite da una luce nitida, e le compone in un corpo di raro equilibrio, capace di evolvere nel tempo.
Altemura 2022 Primitivo di Manduria DOC
€ 40
Negroamaro 2021 Salento IGT Masseria Altemura
€ 28
Le uve vengono pigiate e diraspate delicatamente. La fermentazione avviene in acciaio inox a una temperatura controllata di 28°- 30°C per 7 giorni, cui fa seguito una macerazione sulle bucce di circa 10 giorni. Il vino matura per 12 mesi in grandi botti di Slavonia e affina per ulteriore periodo in bottiglia.
Negroamaro 2021 Salento IGT Masseria Altemura
€ 28
Platone Salento igt Az. Vinicola Al Bano Carrisi
€ 90
Il Platone è un vino ottenuto da uve nere autoctone prodotte dai prestigiosi vitigni del Salento
Il vino ottenuto dopo la fermantazione in silos di acciaio viene affinato in barrique o botti di legno. Si presenta con un colore rosso intenso con riflessi violacei.
Il vino ottenuto dopo la fermantazione in silos di acciaio viene affinato in barrique o botti di legno. Si presenta con un colore rosso intenso con riflessi violacei.
Platone Salento igt Az. Vinicola Al Bano Carrisi
€ 90
Sardegna
Assajè Az. Capichera
€ 60
L’obbiettivo di produrre vini rossi all’altezza dei suoi bianchi, ha spinto Capichera a selezionare negli anni i più noti vitigni autoctoni a bacca nera della Sardegna. Così nasce, nel 1997, Assajé: un blend di quegli autoctoni con una piccola percentuale di Syrah. È il desiderio realizzato di un vino elegante e profumato che tuttavia conserva potenza, struttura e identità.
Assajé significa “è qualcosa”.
Prima annata prodotta: 1997
Vitigno: blend di Carignano, vitigno autoctono e Syrah
Denominazione di origine: IGT Isola dei Nuraghi
Vigneti: di proprietà
Sistema di allevamento: cordone speronato, alberello
Resa per ettaro: 50/60 q
Vendemmia: tra la fine di settembre e i primi di ottobre
Fermentazione: fermentazione e macerazione in vasche d’acciaio per circa 3 settimane
Maturazione: parte in acciaio e cemento
Potenziale di invecchiamento: alto
Note di degustazione
Colore: rosso intenso con riflessi violacei
Olfatto: rivela una splendida fusione di note eteree e vinose, dove si avvertono a tratti, frutti neri, ciliegia sotto spirito, mora, mirto, spezie, eucalipto, cacao e note salmastre
Gusto: pieno, caldo, sapido, con frutto maturo ricco e concentrato e fine tessitura tannica; il finale è lungo e persistente.
Temperatura di servizio: 15/16 °C
Assajé significa “è qualcosa”.
Prima annata prodotta: 1997
Vitigno: blend di Carignano, vitigno autoctono e Syrah
Denominazione di origine: IGT Isola dei Nuraghi
Vigneti: di proprietà
Sistema di allevamento: cordone speronato, alberello
Resa per ettaro: 50/60 q
Vendemmia: tra la fine di settembre e i primi di ottobre
Fermentazione: fermentazione e macerazione in vasche d’acciaio per circa 3 settimane
Maturazione: parte in acciaio e cemento
Potenziale di invecchiamento: alto
Note di degustazione
Colore: rosso intenso con riflessi violacei
Olfatto: rivela una splendida fusione di note eteree e vinose, dove si avvertono a tratti, frutti neri, ciliegia sotto spirito, mora, mirto, spezie, eucalipto, cacao e note salmastre
Gusto: pieno, caldo, sapido, con frutto maturo ricco e concentrato e fine tessitura tannica; il finale è lungo e persistente.
Temperatura di servizio: 15/16 °C
Assajè Az. Capichera
€ 60
Is Solinas Carignano del Sulcis DOC, Riserva.
€ 45
Caratteristiche
Colore:
rosso rubino con riflessi violacei.
Olfatto:
profumo intenso e persistente con note evidenti di frutta matura e confettura.
Gusto:
sapore pieno, armonico e caldo con note fruttate persistenti.
Formati
75cl, 1.5lt, 3lt
Suolo
Sabbioso con componenti calcaree e argillose
Affinamento
Vinificazione
Fermentazione e macerazione a temperatura controllata, della durata media di 10-12 giorni. Trasferimento in vasche di cemento , svolgimento della fermentazione malolattica.
Abbinamenti
Primi piatti ben conditi, ventresca di tonno alla brace, maialetto e capretto arrosto, formaggi ben stagionati.
In evidenza
Colore:
rosso rubino con riflessi violacei.
Olfatto:
profumo intenso e persistente con note evidenti di frutta matura e confettura.
Gusto:
sapore pieno, armonico e caldo con note fruttate persistenti.
Formati
75cl, 1.5lt, 3lt
Suolo
Sabbioso con componenti calcaree e argillose
Affinamento
Vinificazione
Fermentazione e macerazione a temperatura controllata, della durata media di 10-12 giorni. Trasferimento in vasche di cemento , svolgimento della fermentazione malolattica.
Abbinamenti
Primi piatti ben conditi, ventresca di tonno alla brace, maialetto e capretto arrosto, formaggi ben stagionati.
In evidenza
Is Solinas Carignano del Sulcis DOC, Riserva.
€ 45
Sicilia
“Animardente” Rosso Etna DOC 2021 Feudo Maccari
€ 40
L'Animardente è un Nerello Mascalese in purezza prodotto da viti piantate a cespuglio a 700 metri di altitudine su terreni in parte sabbiosi e cenerini, in parte ghiaiosi e ciottolosi, esposti a forti escursioni termiche tra il giorno e la notte. Il nome del vino deriva dalle viscere del vulcano, dalla sua incessante attività, dal calore e dal colore del magma. Le viti crescono in una sorta di anfiteatro creato dalle eruzioni vulcaniche, che nel corso dei secoli hanno prodotto un substrato prezioso per la viticoltura: Su terreni vulcanici scuri formati da colate laviche, si sviluppano principalmente viti libere e senza radici, esposte alle influenze climatiche più estreme. In questo paesaggio quasi lunare è nato qualche anno fa Animardente. Un nome che racconta l'anima del vulcano silenzioso, inaspettata e incandescente, che dà vita a un moto perpetuo. Una forza della natura incontenibile e seducente, espressione di un terroir unico. SUPERIORE.DE
"Colore rosso ciliegia con riflessi granati. È di medio corpo, con tannini molto fini e un carattere di ciliegia fresca, limone secco e pietra. Croccante e delizioso. Sentori minerali e di pomice nel finale.
"Colore rosso ciliegia con riflessi granati. È di medio corpo, con tannini molto fini e un carattere di ciliegia fresca, limone secco e pietra. Croccante e delizioso. Sentori minerali e di pomice nel finale.
“Animardente” Rosso Etna DOC 2021 Feudo Maccari
€ 40
Il Tascante Sicilia Doc Nerello Mascalese Tasca d’Almerita
€ 45
l vino Tascante è il nostro vulcano in bicchiere, austero ed elegante, tannico al punto giusto, viola e rosa canina, pietra focaia, come l’Etna che è dirompente, ma mai sfacciato. Così la sua uva, il Nerello Mascalese, che cresce su paesaggi a volte siderali, neri e cinti da muretti a secco, con intorno boschi di castagno e roverella. Affina per 18 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia da 30 hl.
Cantina: Tasca d’Almerita
Vigneti: Tenuta Tascante
Anno: 2015
Zona: Randazzo, Catania – Sicilia.
Classificazione: Sicilia DOC
Uve: Nerello Mascalese
Gradazione Alcolica (% vol.): 13.5
Colore: Rosso rubino luminoso e trasparente
Cantina: Tasca d’Almerita
Vigneti: Tenuta Tascante
Anno: 2015
Zona: Randazzo, Catania – Sicilia.
Classificazione: Sicilia DOC
Uve: Nerello Mascalese
Gradazione Alcolica (% vol.): 13.5
Colore: Rosso rubino luminoso e trasparente
Il Tascante Sicilia Doc Nerello Mascalese Tasca d’Almerita
€ 45
LE SABBIE DELL'ETNA Etna D.O.C Az. Firriato
€ 30
Le Sabbie dell’Etna Rosso è, insieme alla sua variante in bianco, il capostipite della produzione pluridecennale di Firriato sull’Etna. I vini della Tenuta di Cavanera Etnea sono elitari per nascita e vocati all’esclusività. Etichette pensate e dedicate ai winelover più esigenti. Le Sabbie dell’Etna Rosso si rivela al calice con un delizioso e complesso bouquet con note di cannella, pepe nero, ribes nero e ciliegia sotto spirito. Solo lo straordinario terroir del versante nord dell’Etna, alle pendici del più grande vulcano attivo d’Europa, poteva generare questo vino di grande personalità. I suoli vulcanici della tenuta si contraddistinguono per l’elevata concentrazione di elementi nutritivi come il fosforo, che determina la concentrazione degli zuccheri nel mosto, il manganese che aumenta le capacità di difesa dal freddo della pianta, e il ferro che contribuisce alla pigmentazione delle varietà a bacca nera, determinando il colore brillante delle uve degli autoctoni Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio.
LE SABBIE DELL'ETNA Etna D.O.C Az. Firriato
€ 30
Toscana
Brunello di Montalcino "Pian delle Vigne" Marchesi Antinori
€ 88
PIAN DELLE VIGNE, IL BRUNELLO SECONDO ANTINORI
La tenuta montalcinese Pian delle Vigne è stata acquisita dalla famiglia Antinori nel 1995 e si trova nel versante sud orientale della collina di Montalcino in direzione Val d’Orcia. Beneficia del nome da una stazione ferroviaria del 1800 tuttora in funzione che si trova all’interno della splendida tenuta di 184 ettari, un terzo dei quali coltivati a vigneto di Sangiovese grosso. È da queste uve che origina Pian delle Vigne, il Brunello di Montalcino di casa Antinori, vino elegante e sensuale che matura in botti grandi di rovere per più di due anni prima di affinare in bottiglia.
Manto rubino tendente al granato. Al naso si susseguono in sequenza sensazioni di viola, frutti di bosco e prugna, poi pepe nero, piacevoli tocchi mentolati e sensazioni di cuoio e cioccolato. In bocca esprime vigoria e rotondità, con tannini di ottima caratura che anticipano un lunghissimo finale.
La tenuta montalcinese Pian delle Vigne è stata acquisita dalla famiglia Antinori nel 1995 e si trova nel versante sud orientale della collina di Montalcino in direzione Val d’Orcia. Beneficia del nome da una stazione ferroviaria del 1800 tuttora in funzione che si trova all’interno della splendida tenuta di 184 ettari, un terzo dei quali coltivati a vigneto di Sangiovese grosso. È da queste uve che origina Pian delle Vigne, il Brunello di Montalcino di casa Antinori, vino elegante e sensuale che matura in botti grandi di rovere per più di due anni prima di affinare in bottiglia.
Manto rubino tendente al granato. Al naso si susseguono in sequenza sensazioni di viola, frutti di bosco e prugna, poi pepe nero, piacevoli tocchi mentolati e sensazioni di cuoio e cioccolato. In bocca esprime vigoria e rotondità, con tannini di ottima caratura che anticipano un lunghissimo finale.
Brunello di Montalcino "Pian delle Vigne" Marchesi Antinori
€ 88
Chianti Classico Castello d'Albola 2022 Castello d'Albola
€ 36
E’ sempre con grande piacere che si stappa una bottiglia di Chianti Classico. Quando poi è così notevole, come quello realizzato dal Castello d’Albola, l’estasi che deriva dalla beva è ancora maggiore. Si tratta infatti di un rosso di grande personalità, il cui carattere deriva da un profilo olfattivo complesso e ben presentato, dove aromi primari e terziari si mescolano con grande armonia, dando vita a un’etichetta a dir poco piacevole. La cantina Castello d’Albola conferma tutta la propria capacità nella realizzazione di grandi vini toscani, che interpretano magnificamente le dolci colline del terroir del Chianti.
Il Chianti Classico di Castello d’Albola è prodotto a partire dal vitigno principe del chiantigiano, il Sangiovese, a cui si aggiunge un pizzico di un autoctono toscano, il Canaiolo. Una volta raccolte, le uve, i cui grappoli vengono selezionati con rigore e attenzione, fermentano e macerano sulle proprie bucce, in contenitori di acciaio inox. La malolattica viene svolta invece in legno. Segue poi la fase di affinamento, effettuata in fusti di rovere di Slavonia per 12 mesi, al termine dei quali il vino viene imbottigliato e commercializzato.
Il vino Chianti Classico Castello d’Albola si manifesta con un colore rosso rubino, attraversato da leggere venature granata. I profumi che avvolgono il naso evidenziano sentori fruttati, impreziositi da aromi più speziati e di legno tostato. All’assaggio ha un’ottima struttura, che fa leva su un sorso saporito importante, grazie a una componente tannica ben presente. Un’etichetta che, nel corso delle annate, ha riscosso notevoli riconoscimenti, come testimoniano i prestigiosi premi assegnati dalle guide e le alte valutazioni attribuite dalle principali riviste di settore internazionali.
Colore
Rosso rubino con lampi granati
Gusto
Fresco, saporito e vellutato, con una trama tannica ben definita
Profumo
Aromi di frutti di bosco, prugna, pepe nero, viola e ricordi tostati
Il Chianti Classico di Castello d’Albola è prodotto a partire dal vitigno principe del chiantigiano, il Sangiovese, a cui si aggiunge un pizzico di un autoctono toscano, il Canaiolo. Una volta raccolte, le uve, i cui grappoli vengono selezionati con rigore e attenzione, fermentano e macerano sulle proprie bucce, in contenitori di acciaio inox. La malolattica viene svolta invece in legno. Segue poi la fase di affinamento, effettuata in fusti di rovere di Slavonia per 12 mesi, al termine dei quali il vino viene imbottigliato e commercializzato.
Il vino Chianti Classico Castello d’Albola si manifesta con un colore rosso rubino, attraversato da leggere venature granata. I profumi che avvolgono il naso evidenziano sentori fruttati, impreziositi da aromi più speziati e di legno tostato. All’assaggio ha un’ottima struttura, che fa leva su un sorso saporito importante, grazie a una componente tannica ben presente. Un’etichetta che, nel corso delle annate, ha riscosso notevoli riconoscimenti, come testimoniano i prestigiosi premi assegnati dalle guide e le alte valutazioni attribuite dalle principali riviste di settore internazionali.
Colore
Rosso rubino con lampi granati
Gusto
Fresco, saporito e vellutato, con una trama tannica ben definita
Profumo
Aromi di frutti di bosco, prugna, pepe nero, viola e ricordi tostati
Chianti Classico Castello d'Albola 2022 Castello d'Albola
€ 36
Chianti classico docg Az. Lilliano
€ 25
Uvaggio
90% Sangiovese, 5% Colorino, 5% Merlot.
Tecnica di produzione
Le uve che danno origine al Chianti Classi- co derivano integralmente dai vigneti della Tenuta di Lilliano e sono raccolti a mano nel corso della vendemmia. La fermentazione alcooli- ca avviene in vasche di cemento con controllo della temperatura, e al termine della fermentazione malolattica il vino affina in parte in botte grande di rovere francese e in parte in cemento. Al termine dell’af- finamento, della durata di 12-14 mesi, il vino viene imbottigliato e sottoposto ad un breve affinamento in bottiglia prima del consumo.
Caratteristiche organolettiche
Colore: rosso rubino, giovane, con unghia ancora rossa e dall’a- spetto vivo.
Profumo: fruttato e floreale, di buona intensità, accompagnato da leg- gere sfumature speziate, come si addice ai Chianti Classico di annata. Sapore: dal gusto morbido e dal tannino vivo e allo stesso tempo dol- ce; la giusta acidità allunga la persistenza di gusto e rafforza il sapore.
Abbinamenti
Il vino si presta bene al medio-lungo invecchiamen- to, e accompagna alla perfezione qualsiasi piatto a base di carne, bianca o rossa, formaggi stagionati e salumi chiantigiani.
90% Sangiovese, 5% Colorino, 5% Merlot.
Tecnica di produzione
Le uve che danno origine al Chianti Classi- co derivano integralmente dai vigneti della Tenuta di Lilliano e sono raccolti a mano nel corso della vendemmia. La fermentazione alcooli- ca avviene in vasche di cemento con controllo della temperatura, e al termine della fermentazione malolattica il vino affina in parte in botte grande di rovere francese e in parte in cemento. Al termine dell’af- finamento, della durata di 12-14 mesi, il vino viene imbottigliato e sottoposto ad un breve affinamento in bottiglia prima del consumo.
Caratteristiche organolettiche
Colore: rosso rubino, giovane, con unghia ancora rossa e dall’a- spetto vivo.
Profumo: fruttato e floreale, di buona intensità, accompagnato da leg- gere sfumature speziate, come si addice ai Chianti Classico di annata. Sapore: dal gusto morbido e dal tannino vivo e allo stesso tempo dol- ce; la giusta acidità allunga la persistenza di gusto e rafforza il sapore.
Abbinamenti
Il vino si presta bene al medio-lungo invecchiamen- to, e accompagna alla perfezione qualsiasi piatto a base di carne, bianca o rossa, formaggi stagionati e salumi chiantigiani.
Chianti classico docg Az. Lilliano
€ 25
Guidalberto - Tenuta San guido
€ 56
Un taglio fatto alla maniera bordolese
GUIDALBERTO DELLA GHERARDESCA, UN ANTENATO DA RICORDARE
Guidalberto segna il nuovo millennio: l’annata 2000 si affaccia sul mercato con un prezzo più accessibile rispetto al Sassicaia e con una bevibilità meno complessa, ma non è provvisto di potenzialità di invecchiamento. Non vuole calcare le orme del Sassicaia ma proporsi, piuttosto, come un vino che racconti un’altra vocazione del territorio di Tenuta San Guido.
Nell’etichetta è ritratto l’oratorio di San Guido e il vino prende il nome dall’antenato Guidalberto della Gherardesca, pioniere della conversione agricola. Siamo nei primi decenni del 1800 quando Guidalberto della Gherardesca edifica i primi opifici, le prime chiese e il celebre viale dei cipressi, alberi utili a segnare i confini tra le colture diverse, in una prima fase. Il valore ornamentale dei cipressi alti e schietti che corrono in duplice filar, arriva in un secondo momento.
GUIDALBERTO DELLA GHERARDESCA, UN ANTENATO DA RICORDARE
Guidalberto segna il nuovo millennio: l’annata 2000 si affaccia sul mercato con un prezzo più accessibile rispetto al Sassicaia e con una bevibilità meno complessa, ma non è provvisto di potenzialità di invecchiamento. Non vuole calcare le orme del Sassicaia ma proporsi, piuttosto, come un vino che racconti un’altra vocazione del territorio di Tenuta San Guido.
Nell’etichetta è ritratto l’oratorio di San Guido e il vino prende il nome dall’antenato Guidalberto della Gherardesca, pioniere della conversione agricola. Siamo nei primi decenni del 1800 quando Guidalberto della Gherardesca edifica i primi opifici, le prime chiese e il celebre viale dei cipressi, alberi utili a segnare i confini tra le colture diverse, in una prima fase. Il valore ornamentale dei cipressi alti e schietti che corrono in duplice filar, arriva in un secondo momento.
Guidalberto - Tenuta San guido
€ 56
TIGNANELLO TOSCANA IGTMarchesi Antinori
€ 190
Vino prodotto con uve Sangiovese e, in piccola parte , Cabernet nell’antico podere sito nel cuore della Toscana, di proprietà dei Marchesi Antinori di Firenze, viticoltori dal 1385.
Il terreno,in collina, è composto da roccia di “Galestro” e “Alberese”, ha un’esposizione a solatìo ed un’altitudine che va dai 350 ai 400 metri sul livello del mare.
Il vino è invecchiato esclusivamente in piccole botti di rovere pregiato e successivamente affinato in bottiglia.
È stato il primo Sangiovese ad essere affinato in barriques, il primo vino rosso moderno assemblato con varietà non tradizionali (quali il Cabernet) e tra i primi vini rossi nel Chianti Classico a non usare uve bianche.
Tignanello è una pietra miliare.
Vitigno: Sangiovese 80%, Cabernet Sauvignon 15 %, Cabernet Franc 5%
Regione:Toscana
Alcool: 14%
Formato: 0.75 l
Temperatura di servizio:16-18°C
Tipologia: rosso
Il terreno,in collina, è composto da roccia di “Galestro” e “Alberese”, ha un’esposizione a solatìo ed un’altitudine che va dai 350 ai 400 metri sul livello del mare.
Il vino è invecchiato esclusivamente in piccole botti di rovere pregiato e successivamente affinato in bottiglia.
È stato il primo Sangiovese ad essere affinato in barriques, il primo vino rosso moderno assemblato con varietà non tradizionali (quali il Cabernet) e tra i primi vini rossi nel Chianti Classico a non usare uve bianche.
Tignanello è una pietra miliare.
Vitigno: Sangiovese 80%, Cabernet Sauvignon 15 %, Cabernet Franc 5%
Regione:Toscana
Alcool: 14%
Formato: 0.75 l
Temperatura di servizio:16-18°C
Tipologia: rosso
TIGNANELLO TOSCANA IGTMarchesi Antinori
€ 190
Trentino-Alto Adige
Freisinger Vernatsch Schiava Alto Adige DOC Tramin Kellerei
€ 32
Freisinger Vernatsch incarna il lato fruttato e piacevole di questa varietà profondamente radicata nella storia dell’Alto Adige. Un’interpretazione autentica dalla quale nasce un versatile vino da abbinare alle ricette tipiche della cucina alpina.
Colore: rosso rubino
Odore: bouquet fresco e fruttato dalle piacevoli note di frutta a bacca rossa
Sapore: Sapori di frutta fresca con delicate note di mandorla amara. Struttura tannica leggera. Vino leggero, estremamente piacevole. Ideale con pasta, pizza, verdure e piatti a base di pesce. Ottimo anche con la “lugànega”, non può mancare con la tipica merenda altoatesina di speck, Kaminwurzen (salamini affumicati tipici dell’Alto Adige) e formaggi.
Colore: rosso rubino
Odore: bouquet fresco e fruttato dalle piacevoli note di frutta a bacca rossa
Sapore: Sapori di frutta fresca con delicate note di mandorla amara. Struttura tannica leggera. Vino leggero, estremamente piacevole. Ideale con pasta, pizza, verdure e piatti a base di pesce. Ottimo anche con la “lugànega”, non può mancare con la tipica merenda altoatesina di speck, Kaminwurzen (salamini affumicati tipici dell’Alto Adige) e formaggi.
Freisinger Vernatsch Schiava Alto Adige DOC Tramin Kellerei
€ 32
Lagrein doc Az. J. Hofstatter
€ 25
Il Lagrein di Hofstatter è un vino rosso fermo di media struttura, affinato per 10 mesi in botti di rovere di Slavonia. Il profilo aromatico, caratterizzato dai tipici profumi di viola e frutta di bosco, anticipa un sorso elegante e fresco, dal finale speziato e di buona persistenza
Lagrein doc Az. J. Hofstatter
€ 25
Lagrein Turmhof Az. Tiefenbrunner
€ 27
Il Lagrein "Turmhof" è un vino di buona struttura dal profilo delicato ed elegante, affinato per 8 mesi in botte di rovere. Il bouquet è tipicamente varietale, di ciliegia, viole e frutta rossa. Al palato è compatto, sostenuto e dinamico, sorretto da una buona freschezza e da fini e piacevoli tannini
Lagrein Turmhof Az. Tiefenbrunner
€ 27
Pinot Nero Alto Adige DOC Turmhof Az. Tiefenbrunner
€ 27
Il Pinot Nero Turmhof di Tiefenbrunner fa parte della linea che prende il nome da Castel Turmhof a Niclara, la sede aziendale. Le uve destinate a questi vini provengono da pendii che raggiungono i 900 metri di altitudine. I vini restano sulle fecce per alcuni mesi e affinano in botti di legno, sempre nel rispetto della complessità sensoriale di ogni vitigno. Il Pinot Nero proviene da 3 appezzamenti in zone diverse: Corona, frazione di Cortaccia (800 – 850m s.l.m. su ghiaia calcarea di sedimenti morenici), tra Pinzano e Mazzon (400 – 550m s.l.m. su suoli argillosi di sedimenti morenici) e Fiè di Sotto (750 – 980m s.l.m. su sabbia a medio contenuto di limo). La fermentazione avviene sulle bucce in botti di cemento, seguita da fermentazione malolattica e maturazione di dieci mesi per l'80% in legno piccolo e per il 20% in legno grande. Dopo l‘assemblaggio, il vino matura altri due mesi in botti di cemento, per poi essere imbottigliato ed affinato per cinque mesi in bottiglia.
Pinot Nero Alto Adige DOC Turmhof Az. Tiefenbrunner
€ 27
Pinot Nero IGT “Meczan” Alto Adige - Hofstätter
€ 28
Rosso rubino vivace con sfumature granate, al naso esprime profumi freschi, esuberanti, accattivanti di piccoli frutti di bosco e di ciliegia. In bocca è molto armonico, equilibrato, privo di spigoli, ricco di gusto e fine al palato. Elegante e disteso, chiude con un finale di grande pulizia e persistenza.
ABBINAMENTI
A tutto pasto, il Pinot Nero Meczan di Hofstätter ben si abbina a piatti a base di pollame nobile, arrosti, primi con ragù di carne. Da provare con un grande piatto "povero" della tradizione gastronomica tirolese: la zuppa d'orzo.
ABBINAMENTI
A tutto pasto, il Pinot Nero Meczan di Hofstätter ben si abbina a piatti a base di pollame nobile, arrosti, primi con ragù di carne. Da provare con un grande piatto "povero" della tradizione gastronomica tirolese: la zuppa d'orzo.
Pinot Nero IGT “Meczan” Alto Adige - Hofstätter
€ 28
Schiava KALTERERSEE CLASSICO SUPERIORE DOC Az. Kaltern
€ 35
Tipologia: Schiava
Età delle viti: 30 – 70 anni
Temperatura: 13 – 15 °C
Maturità ottimale: 2023 - 2028
Resa/ettaro: 55 hl/ha
Forma d'allevam.: pergola
Alcol: 13,0 %
Zucc. residui: 3,0 g/l
Acidità: 5,1 g/l
Contiene solfiti
Età delle viti: 30 – 70 anni
Temperatura: 13 – 15 °C
Maturità ottimale: 2023 - 2028
Resa/ettaro: 55 hl/ha
Forma d'allevam.: pergola
Alcol: 13,0 %
Zucc. residui: 3,0 g/l
Acidità: 5,1 g/l
Contiene solfiti
Schiava KALTERERSEE CLASSICO SUPERIORE DOC Az. Kaltern
€ 35
Siebeneich Merlot Riserva 2021 Cantina Terlan
€ 35
Colore: rosso rubino scintillante e saturo
Profumo: Alle note fruttate di mora e mirtillo rosso si aggiungono aromi di erbe come la menta e l’eucalipto, arricchite da una velatura di pepe nero. Nel complesso, quindi, un bouquet assai variegato.
Sapore: Grazie alla sua struttura tannica stabile e agli aromi fruttati pronunciati, questo Merlot al palato si presenta ottimamente sviluppato, con una struttura complessa e un retrogusto persistente.
Profumo: Alle note fruttate di mora e mirtillo rosso si aggiungono aromi di erbe come la menta e l’eucalipto, arricchite da una velatura di pepe nero. Nel complesso, quindi, un bouquet assai variegato.
Sapore: Grazie alla sua struttura tannica stabile e agli aromi fruttati pronunciati, questo Merlot al palato si presenta ottimamente sviluppato, con una struttura complessa e un retrogusto persistente.
Siebeneich Merlot Riserva 2021 Cantina Terlan
€ 35
Valle d'Aosta
CHAMBAVE SUPÉRIEUR Quatre Vignobles La Crotta di Vegneron Cooperativa Agricola
€ 39
Come per il Chambave base il Quatre Vignobles è il risultato di un uvaggio dove almeno il 70%,come da disciplinare, è Petit Rouge, il vitigno rosso più coltivato in Valle d'Aosta; i rimanenti vitigni sono il Syrah, il Fumin e altri vitigni autoctoni o tradizionali. La particolarità di questa produzione è la provenienza da quattro vigneti con caratteristiche uniche, ai quali sono state applicate delle norme agronomiche votate alla produzione di un vino elegante e longevo.
70% Petit Rouge e 30% altri vitigni tradizionali.
70% Petit Rouge e 30% altri vitigni tradizionali.
CHAMBAVE SUPÉRIEUR Quatre Vignobles La Crotta di Vegneron Cooperativa Agricola
€ 39
Pinot Nero Valle d’Aosta D.O.P. Les Cretes
€ 32
Vitigno: rosso, Pinot Nero 100% (selezione di Borgogna)
Produzione annua: 18.000 bott.
Vinificazione: Diraspatura delle uve refrigerate, criomacerazione di 2 giorni, fermentazione di 8-10 giorni in acciaio inox a temperatura di 24 °C, con rimontaggi giornalieri. Affinamento in acciaio inox di 6 mesi.
Note osensoriali: rubino con riflessi granati. Al naso fruttato (fragola), con note di salvia e pompelmo. Al palato, struttura fine ed armoniosa, accompagnata da tannini vellutati in un finale fresco e minerale.
Temperatura di servizio: 16/18 °C
Abbinamenti consigliati: battuta di carne di manzo, rollè di coniglio alle olive, crespelle alla valdostana.
Curiosità: Les Crêtes, con la lavorazione del suo Pinot Nero in solo acciaio, ottiene un Pinot di montagna elegante, che si contraddistingue per il colore luminoso ed un frutto complesso e croccante.
Produzione annua: 18.000 bott.
Vinificazione: Diraspatura delle uve refrigerate, criomacerazione di 2 giorni, fermentazione di 8-10 giorni in acciaio inox a temperatura di 24 °C, con rimontaggi giornalieri. Affinamento in acciaio inox di 6 mesi.
Note osensoriali: rubino con riflessi granati. Al naso fruttato (fragola), con note di salvia e pompelmo. Al palato, struttura fine ed armoniosa, accompagnata da tannini vellutati in un finale fresco e minerale.
Temperatura di servizio: 16/18 °C
Abbinamenti consigliati: battuta di carne di manzo, rollè di coniglio alle olive, crespelle alla valdostana.
Curiosità: Les Crêtes, con la lavorazione del suo Pinot Nero in solo acciaio, ottiene un Pinot di montagna elegante, che si contraddistingue per il colore luminoso ed un frutto complesso e croccante.
Pinot Nero Valle d’Aosta D.O.P. Les Cretes
€ 32
Birre
Liguria
Piga Ale Birrificio El Issor 0,75lt
€ 16
Birra Ale
con
Mosto di uve Pigato 10 %
con
Mosto di uve Pigato 10 %
Piga Ale Birrificio El Issor 0,75lt
€ 16
Sessiga Birrifificio El Isoor
€ 16
Prodotto dal Birrificio artigianale "El Issor" di Sassello (SV). Ingredienti: acqua, malto d'orzo, composta di uva cotta (15%), luppolo, lievito, zucchero.
colore leggermente ambrato
colore leggermente ambrato
Sessiga Birrifificio El Isoor
€ 16
Lombardia
DAMA BIANCA WHITE IPA Az. BirrificioHibu 0.33lt
€ 6
Tipologia birra
White IPA
Gradazione alcolica
Alc. 5,6 %
Fermentazione
No rifermentata
Plato
12,7°
IBU
40
EBC
8
Colore
Dorato
Schiuma
Fine e persistente
Aroma
Un bouquet molto intrigante e ben integrato dove emergono note floreali e fruttate, sia agrumate dolci di mandarino, sia tropicali di mango
Gusto
Molto equilibrata, elegante e gradevole. Le note fruttate colte nell’aroma ritornano in bocca sostenute da una punta di speziatura che ricorda il pepe bianco. Il finale è di media persistenza
Amaro
Accentuato
Corpo
Medio
Servire a
6-8°
Shelf Life
12 mesi
Allergeni
Orzo, Frumento
Abbinamenti gastronomici
Grande birra, da bere all day long. Si abbina bene a formaggi di media stagionatura di latte vaccino, frittate con verdure, cozze o molluschi in genere al vapore, arrosti di tacchino
White IPA
Gradazione alcolica
Alc. 5,6 %
Fermentazione
No rifermentata
Plato
12,7°
IBU
40
EBC
8
Colore
Dorato
Schiuma
Fine e persistente
Aroma
Un bouquet molto intrigante e ben integrato dove emergono note floreali e fruttate, sia agrumate dolci di mandarino, sia tropicali di mango
Gusto
Molto equilibrata, elegante e gradevole. Le note fruttate colte nell’aroma ritornano in bocca sostenute da una punta di speziatura che ricorda il pepe bianco. Il finale è di media persistenza
Amaro
Accentuato
Corpo
Medio
Servire a
6-8°
Shelf Life
12 mesi
Allergeni
Orzo, Frumento
Abbinamenti gastronomici
Grande birra, da bere all day long. Si abbina bene a formaggi di media stagionatura di latte vaccino, frittate con verdure, cozze o molluschi in genere al vapore, arrosti di tacchino
DAMA BIANCA WHITE IPA Az. BirrificioHibu 0.33lt
€ 6
Puglia
Birra Messina Cristalli di Sicilia 0,33lt
€ 6
Birra Messina Cristalli di Sale è una nuovissima ricetta che si distingue dalle altre birre per la presenza di un ingrediente speciale: i cristalli di sale di Sicilia, provenienti dalle saline di Trapani che aiutano a sviluppare la percezione dei sapori in bocca, esaltando al palato gradevoli note floreali e sensazioni fruttateNote: Lager di puro malto, 5 gradi alcol, dal colore dorato, luminoso e con una naturale opalescenza. Questa birra è fatta solo con malti chiari che le donano una schiuma compatta e persistente.
Curiosità: Questa ricetta speciale nasce dall’ispirazione dei mastri birrai che hanno selezionato un ingrediente inaspettato: i cristalli di sale di Sicilia. Questo ingrediente, unito con maestria ai malti chiari e a un luppolo esclusivo, esalta al palato gradevoli note floreali e sensazioni fruttate, tipiche degli agrumi di Sicilia. Una delicata punta di sapidità, perfettamente bilanciata, dona a questa birra morbidezza, rotondità e finezza di gusto.
Birra Messina Cristalli di Sale trasmette la sua identità siciliana anche con la sua bottiglia, originale e innovativa, ma con una forma iconica che è un omaggio al barocco siciliano, da cui trae ispirazione.
SPECIFICHE TECNICHE.
Produttore: soci della Cooperativa Birrificio Messina e dal Birrificio di Massafra (TA). La distribuzione avviene invece attraverso rete commerciale della Heineken
Nazionalità: Italia
Stile: Keller/Non filtrata
Colore: Chiara
Tipo fermentazione: Bassa
Grado alcolico: 5% vol.
Ibu: 20
Temperatura di servizio: 3 - 5°C
Curiosità: Questa ricetta speciale nasce dall’ispirazione dei mastri birrai che hanno selezionato un ingrediente inaspettato: i cristalli di sale di Sicilia. Questo ingrediente, unito con maestria ai malti chiari e a un luppolo esclusivo, esalta al palato gradevoli note floreali e sensazioni fruttate, tipiche degli agrumi di Sicilia. Una delicata punta di sapidità, perfettamente bilanciata, dona a questa birra morbidezza, rotondità e finezza di gusto.
Birra Messina Cristalli di Sale trasmette la sua identità siciliana anche con la sua bottiglia, originale e innovativa, ma con una forma iconica che è un omaggio al barocco siciliano, da cui trae ispirazione.
SPECIFICHE TECNICHE.
Produttore: soci della Cooperativa Birrificio Messina e dal Birrificio di Massafra (TA). La distribuzione avviene invece attraverso rete commerciale della Heineken
Nazionalità: Italia
Stile: Keller/Non filtrata
Colore: Chiara
Tipo fermentazione: Bassa
Grado alcolico: 5% vol.
Ibu: 20
Temperatura di servizio: 3 - 5°C
Birra Messina Cristalli di Sicilia 0,33lt
€ 6
Amari
Austria
Amaro Jägermeister
€ 5
Jägermeister è un amaro tedesco a base di erbe prodotto a Wolfenbüttel dal 1934, che si inserisce nella tradizione dei digestivi di produzione centro europea come il Gammel Dansk, l’Unicum, il Gorki List o la Becherovka, ma allo stesso tempo se ne allontana per il suo gusto meno amaro e più amabile.
La formula combina 56 varietà di erbe, radici, frutti e spezie macerati in alcol, e la ricetta, invariata fin dalla sua nascita,[ è segreto commerciale. Ha una gradazione alcolica pari a 35%.
La formula combina 56 varietà di erbe, radici, frutti e spezie macerati in alcol, e la ricetta, invariata fin dalla sua nascita,[ è segreto commerciale. Ha una gradazione alcolica pari a 35%.
Amaro Jägermeister
€ 5
Amaro Unicum Riserva
€ 7
Unicum Riserva è un amaro prestigioso ed esclusivo, realizzato con l'originale ricetta segreta che prevede l'uso di oltre 40 botaniche e sottoposto ad un doppio invecchiamento: prima nelle grandi botti conservate da 80 anni in cantina e sucessivamente in botti che contenevano Tokaji Aszu, il famoso vino dolce ungherese. Regala al sorso un profilo agrodolce, vellutato e seducente, dove le note dolci, speziate e mielose, apportate dalle botti, si miscelano alle sfumature amaricanti ed erbacee tipiche dell'Unicum
Amaro Unicum Riserva
€ 7
Calabria
Vecchio Amaro del Capo Distillerie Caffo
€ 5
Il Vecchio Amaro del Capo è un famoso liquore italiano realizzato con un'antica ricetta calabrese, che prevede l'utilizzo di erbe, frutti e fiori regionali. Da servire ghiacciato, è perfetto da gustare liscio, come ingrediente da cocktail o per correggere il caffè.
Vecchio Amaro del Capo Distillerie Caffo
€ 5
Friuli-Venezia Giulia
Amaro Of az. Distillerie Bonollo
€ 5
L’Amaro OF è un’esperienza sensoriale esclusiva ed inimitabile.
Nata dalla volontà di proporre un Amaro moderno ed innovativo. Delicato al naso, ricco ed equilibrato in bocca. Le fresche tonalità agrumate del suo carattere lasciano spazio alle più tradizionali note erboristiche che a loro volta evolvono facendo percepire i sentori caldi e intensi caratteristici della Grappa OF Amarone Barrique Bonollo.
Nata dalla volontà di proporre un Amaro moderno ed innovativo. Delicato al naso, ricco ed equilibrato in bocca. Le fresche tonalità agrumate del suo carattere lasciano spazio alle più tradizionali note erboristiche che a loro volta evolvono facendo percepire i sentori caldi e intensi caratteristici della Grappa OF Amarone Barrique Bonollo.
Amaro Of az. Distillerie Bonollo
€ 5
Dorage Of Distillerie Bonollo
€ 5
Per la prima volta l’unicità di Grappa OF Amarone Barrique scopre uno stuzzicante profumo del mondo mediterraneo: le scorze scelte di pregiate arance di Sicilia. Un incontro straordinario, che fa nascere un liquore altrettanto straordinario: aristocratico, vellutato, di forte personalità senza aromi aggiunti. Un carattere autentico dove le note inconfondibili dell’OF Amarone Barrique si sposano con l’intensa solarità siciliana.
Dorage Of Distillerie Bonollo
€ 5
Lombardia
Amaro Braulio Riserva Speciale
€ 6
Braulio riserva speciale
Braulio Riserva è un tesoro nato da Braulio. Una ricetta che si rifà al processo di produzione tradizionale, ma con un tocco di modernità in più . Per diventare Riserva, Braulio deve riposare in botte per almeno 24 mesi. Un’attesa lunga, ma che sa farsi ripagare.
All’aspetto
Marrone ambrato intenso, con sfumature ramate.
AL NASO
Erbe e resina piacevolmente alcoliche, con sentori di radici e legno, dati dal lungo periodo di invecchiamento in botti di rovere di Slavonia.
AL PALATO
Un sapore balsamico, intenso e rinfrescante di erbe aromatiche, bacche e radici, arrotondato dal periodo di invecchiamento in botte.
RETROGUSTO
Retrogusto fresco e setoso, con piacevoli e persistenti note amare.
Braulio Riserva è un tesoro nato da Braulio. Una ricetta che si rifà al processo di produzione tradizionale, ma con un tocco di modernità in più . Per diventare Riserva, Braulio deve riposare in botte per almeno 24 mesi. Un’attesa lunga, ma che sa farsi ripagare.
All’aspetto
Marrone ambrato intenso, con sfumature ramate.
AL NASO
Erbe e resina piacevolmente alcoliche, con sentori di radici e legno, dati dal lungo periodo di invecchiamento in botti di rovere di Slavonia.
AL PALATO
Un sapore balsamico, intenso e rinfrescante di erbe aromatiche, bacche e radici, arrotondato dal periodo di invecchiamento in botte.
RETROGUSTO
Retrogusto fresco e setoso, con piacevoli e persistenti note amare.
Amaro Braulio Riserva Speciale
€ 6
Piemonte
Amaro Oropa Erbe Alpine Liquorificio Rapa Giovanni
€ 6
L’Amaro Oropa alle erbe alpine nasce nel Santuario di Oropa, dedicato alla Madonna Nera, a 1200 metri di altitudine. Giovanni Rapa ne raccoglie la tradizione ispirandosi all’antica ricetta.
È ricavato da profumatissime erbe alpine tra loro armoniosamente combinate ed interpreta la più classica tradizione degli amari alpini. È un amaro classico, molto delicato e piacevole.
Ottimo gustato a temperatura ambiente.
È ricavato da profumatissime erbe alpine tra loro armoniosamente combinate ed interpreta la più classica tradizione degli amari alpini. È un amaro classico, molto delicato e piacevole.
Ottimo gustato a temperatura ambiente.
Amaro Oropa Erbe Alpine Liquorificio Rapa Giovanni
€ 6
Amaro Pratetto alla genziana liquorificio Rapa Giovanni
€ 5
L’Amaro Pratetto alla genziana nasce da un’antica ricetta creata da Giovanni Rapa, che volle, con questo liquore, celebrare ed evocare un luogo incantevole e dal fascino antico: la località Pratetto, in Valle Cervo, dove un tempo si raccoglievano le genziane.
Ottenuto con infuso di genziane, presenta quel caratteristico aroma iniziale amarognolo che solo la genziana trasmette.
Un amaro dal gusto vellutato, delicato e molto aromatico.
Si consiglia di gustarlo da solo, per assaporarne ogni sfumatura.
Ottenuto con infuso di genziane, presenta quel caratteristico aroma iniziale amarognolo che solo la genziana trasmette.
Un amaro dal gusto vellutato, delicato e molto aromatico.
Si consiglia di gustarlo da solo, per assaporarne ogni sfumatura.
Amaro Pratetto alla genziana liquorificio Rapa Giovanni
€ 5
Amaro Walser Erbe Alpine liquirificio Rapa Giovanni
€ 5
Walser è un amaro di erbe alpine, che nasce là dove la natura ha donato all’uomo le vette ed i ghiacciai tra i più alti d’Europa: il Massiccio del Monte Rosa. Nell’Alta Valle del Lys, in Valle d’Aosta, la Comunità Montana Walser, presente dal 1200, ricca di centenarie tradizioni, creò questa preziosa ricetta.
Giovanni Rapa ne raccoglie la tradizione ed inizia, alla fine dell’800, la produzione di questo amaro schietto e genuino, che riprende fedelmente la ricetta con immutata arte e passione.
Ottenuto dall’infusione di pregiate erbe alpine, è un amaro forte e molto aromatico.
Ottimo servito ghiacciato come digestivo.
Da degustare a temperatura ambiente, per i veri amanti dell’amaro.
Giovanni Rapa ne raccoglie la tradizione ed inizia, alla fine dell’800, la produzione di questo amaro schietto e genuino, che riprende fedelmente la ricetta con immutata arte e passione.
Ottenuto dall’infusione di pregiate erbe alpine, è un amaro forte e molto aromatico.
Ottimo servito ghiacciato come digestivo.
Da degustare a temperatura ambiente, per i veri amanti dell’amaro.
Amaro Walser Erbe Alpine liquirificio Rapa Giovanni
€ 5
Ratafià di Andorno al ginepro Liquorificio Rapa Giovanni
€ 5
Il Ratafià di Andorno al ginepro nasce dall’antica ricetta originale di Giovanni Rapa.
È ricavato da selezionate bacche di ginepro messe in infusione in alcool purissimo con spezie rare, zucchero e aromi naturali. L’insieme conferisce al liquore un sapore caratteristico molto aromatico.
Si consiglia di berlo liscio o con ghiaccio.
Ottimo in cucina nella preparazione della selvaggina, per esaltarne i sapori con la sua fragranza unica.
È ricavato da selezionate bacche di ginepro messe in infusione in alcool purissimo con spezie rare, zucchero e aromi naturali. L’insieme conferisce al liquore un sapore caratteristico molto aromatico.
Si consiglia di berlo liscio o con ghiaccio.
Ottimo in cucina nella preparazione della selvaggina, per esaltarne i sapori con la sua fragranza unica.
Ratafià di Andorno al ginepro Liquorificio Rapa Giovanni
€ 5
Ratafià di Andorno alle ciliegie nere Liquorificio Rapa Giovanni
€ 5
L’originale Ratafià di Andorno alle ciliegie nere è uno dei più antichi e caratteristici liquori Piemontesi.
Preparato con il succo di selezionate ciliegie nere, zucchero ed aromi naturali, il Ratafià alle ciliegie nere è particolarmente apprezzato per il suo piacevole sapore. Il suo gusto è delicato e avvolgente, la dolcezza delle ciliegie si fonde con la nota della mandorla amara.
Una leggera gradazione alcolica lo rende gradito a tutti, in particolare al pubblico femminile.
Si consiglia di bere il Ratafià alle ciliegie freddo, con ghiaccio o liscio.
Eccellente ingrediente nella preparazione dei dolci più prelibati il Ratafià alle ciliegie è ottimo sia con la macedonia che con il gelato. Gradevolissimo anche a temperatura ambiente.
Preparato con il succo di selezionate ciliegie nere, zucchero ed aromi naturali, il Ratafià alle ciliegie nere è particolarmente apprezzato per il suo piacevole sapore. Il suo gusto è delicato e avvolgente, la dolcezza delle ciliegie si fonde con la nota della mandorla amara.
Una leggera gradazione alcolica lo rende gradito a tutti, in particolare al pubblico femminile.
Si consiglia di bere il Ratafià alle ciliegie freddo, con ghiaccio o liscio.
Eccellente ingrediente nella preparazione dei dolci più prelibati il Ratafià alle ciliegie è ottimo sia con la macedonia che con il gelato. Gradevolissimo anche a temperatura ambiente.
Ratafià di Andorno alle ciliegie nere Liquorificio Rapa Giovanni
€ 5
Ratafià di Andorno alle noci Liquorificio Rapa Giovanni
€ 5
Il Ratafià di Andorno alle noci, tipico liquore della Valle Cervo, ha origini antiche.
È ricavato dalla macerazione delle noci ancora ricoperte dal loro mallo, messe in infusione in alcool purissimo con zucchero e spezie e lasciate riposare per alcuni mesi.
La lunga macerazione e la particolare ricetta gli forniscono un mix di aromi che lo rendono veramente unico.
Si consiglia di berlo liscio o con ghiaccio.
Ottimo abbinato con i più pregiati formaggi, è un eccellente ingrediente nella preparazione dei dolci, con la macedonia e con il gelato.
È ricavato dalla macerazione delle noci ancora ricoperte dal loro mallo, messe in infusione in alcool purissimo con zucchero e spezie e lasciate riposare per alcuni mesi.
La lunga macerazione e la particolare ricetta gli forniscono un mix di aromi che lo rendono veramente unico.
Si consiglia di berlo liscio o con ghiaccio.
Ottimo abbinato con i più pregiati formaggi, è un eccellente ingrediente nella preparazione dei dolci, con la macedonia e con il gelato.
Ratafià di Andorno alle noci Liquorificio Rapa Giovanni
€ 5
Sicilia
Amaro AMARA
€ 6
L’amaro siciliano
che nasce alle pendici dell’Etna
L’Amaro AMARA nasce selezionando le migliori scorze di Arancia Rossa di Sicilia IGP, che produciamo nei nostri aranceti, l’acqua delle sorgenti e le erbe spontanee dell’Etna. Un liquore che rappresenta la quintessenza della Sicilia.
che nasce alle pendici dell’Etna
L’Amaro AMARA nasce selezionando le migliori scorze di Arancia Rossa di Sicilia IGP, che produciamo nei nostri aranceti, l’acqua delle sorgenti e le erbe spontanee dell’Etna. Un liquore che rappresenta la quintessenza della Sicilia.
Amaro AMARA
€ 6
Amaro Florio Elisir della Compagnia
€ 5
L'Amaro Florio è un liquore da gustare dopo i pasti, un'infusione di 13 differenti erbe tipiche della Sicilia. Un grande classico da portare a tavola per assaporare il carattere tipico del Mediterraneo: sa come sedurre il palato grazie alle sue note di agrumi e il suo sorso persistente e avvolgente.
Amaro Florio Elisir della Compagnia
€ 5
Distillati
Liguria
MOONSHINE CLASSICO WHISKEY LIGURE
€ 7
Una passione che nasce da lontano e che riporta in auge la sapienza artigiana, perché dietro la storia di Moonshine – il primo whisky italiano dei monti liguri – non c’è solo la volontà di fare un distillato buono, ma quella di esaltare il territorio ligure utilizzando solo cereali autoctoni. Ce lo racconta Diego Assandri, master distiller nonché mugnaio e titolare del Mulino di Sassello. Un amante del whiskey da sempre che dieci anni fa ha avuto l’intuizione, e l’audacia, di provare a creare qualcosa che ancora non esisteva, unendo la sua passione ad una lunga tradizione familiare.
Durante i suoi anni di studio, Diego è entrato in contatto con master distiller americani, sudafricani e irlandesi, girando il mondo per cercare di riportare in Liguria quante più conoscenze possibili e creare la ricetta di un prodotto “Italiano dei Monti liguri a km 0”. Tutti i Moonshine del Mulino di Sassello sono distillati ottenuti da mais locale, macinati a pietra naturale, cotti e fermentati con acqua di Sassello e infine distillati due volte per regalare morbidezza e sapore unici. Una combinazione unica che si trova solo a Sassello, dove la vicinanza del mare (a soli 3 km in linea d’aria) regala al mais una caratteristica organolettica molto interessante, e diventa il denominatore comune in grado di creare un ponte invisibile anche con la Scozia, l’Irlanda e il Giappone, i terroir dei migliori whisky al mondo.
«Il Moonshine è un New Make, o meglio un distillato di cereali che non viene fatto invecchiare in botte ma ha una caratteristica speciale, ovvero la prevalenza di Mais. Noi lo facciamo 100% Mais locale» come ci spiega lo stesso Diego. «È un corn whiskey non invecchiato in botti di legno che nasce come prodotto fresco, giovane e interessante con cui lavorare molto anche in fase di miscelazione».
Così dopo molti anni di sperimentazioni, i risultati sono arrivati. Nel 2023 “Il Signor Camillo” è stato Premiato Medaglia D’Oro ai World Whiskey Awards di Londra nella categoria New Make & Young Spirits, una delle categorie più combattute al mondo. Una gratificazione importante, che ha dato visibilità al Mulino di Sassello in tutto il mondo, ma che nonostante le alte richieste di ordini non ha cambiato la volontà di Diego di creare un prodotto interamente locale, artigianale e slow. «Viviamo in un’epoca in cui tutto è immediato, noi cerchiamo di andare in controtendenza: siamo artigiani e seguiamo i raccolti. È la natura che dà i tempi nella produzione del cereale: facciamo la rotazione dei terreni per evitare di diserbare e concimare. Il Mulino va ancora ad acqua e la distilleria è interamente progettata con impianto fotovoltaico. La nostra è una piccola produzione che segue i ritmi naturali della natura, che necessitano tempi di attesa. Intanto il Whisky sta riposando in botte e aspettiamo che ci regali grandi emozioni».
La bottiglia costolata delle nostre case, quella dell’acqua che le nonne chiamavano di Vichy.
La bottiglia usata per il latte o per il vino, quella che ancora oggi viene usata da molti oleifici del Ponente Ligure.
Un ricordo, omaggio alla nostra terra e alla sua millenaria tradizione del vetro di Altare. Perché anche la bottiglia viene riconosciuta come un prodotto del Mulino!
Per questi motivi il Moonshine non poteva che essere imbottigliato nella bottiglia della “Vichy”.
Durante i suoi anni di studio, Diego è entrato in contatto con master distiller americani, sudafricani e irlandesi, girando il mondo per cercare di riportare in Liguria quante più conoscenze possibili e creare la ricetta di un prodotto “Italiano dei Monti liguri a km 0”. Tutti i Moonshine del Mulino di Sassello sono distillati ottenuti da mais locale, macinati a pietra naturale, cotti e fermentati con acqua di Sassello e infine distillati due volte per regalare morbidezza e sapore unici. Una combinazione unica che si trova solo a Sassello, dove la vicinanza del mare (a soli 3 km in linea d’aria) regala al mais una caratteristica organolettica molto interessante, e diventa il denominatore comune in grado di creare un ponte invisibile anche con la Scozia, l’Irlanda e il Giappone, i terroir dei migliori whisky al mondo.
«Il Moonshine è un New Make, o meglio un distillato di cereali che non viene fatto invecchiare in botte ma ha una caratteristica speciale, ovvero la prevalenza di Mais. Noi lo facciamo 100% Mais locale» come ci spiega lo stesso Diego. «È un corn whiskey non invecchiato in botti di legno che nasce come prodotto fresco, giovane e interessante con cui lavorare molto anche in fase di miscelazione».
Così dopo molti anni di sperimentazioni, i risultati sono arrivati. Nel 2023 “Il Signor Camillo” è stato Premiato Medaglia D’Oro ai World Whiskey Awards di Londra nella categoria New Make & Young Spirits, una delle categorie più combattute al mondo. Una gratificazione importante, che ha dato visibilità al Mulino di Sassello in tutto il mondo, ma che nonostante le alte richieste di ordini non ha cambiato la volontà di Diego di creare un prodotto interamente locale, artigianale e slow. «Viviamo in un’epoca in cui tutto è immediato, noi cerchiamo di andare in controtendenza: siamo artigiani e seguiamo i raccolti. È la natura che dà i tempi nella produzione del cereale: facciamo la rotazione dei terreni per evitare di diserbare e concimare. Il Mulino va ancora ad acqua e la distilleria è interamente progettata con impianto fotovoltaico. La nostra è una piccola produzione che segue i ritmi naturali della natura, che necessitano tempi di attesa. Intanto il Whisky sta riposando in botte e aspettiamo che ci regali grandi emozioni».
La bottiglia costolata delle nostre case, quella dell’acqua che le nonne chiamavano di Vichy.
La bottiglia usata per il latte o per il vino, quella che ancora oggi viene usata da molti oleifici del Ponente Ligure.
Un ricordo, omaggio alla nostra terra e alla sua millenaria tradizione del vetro di Altare. Perché anche la bottiglia viene riconosciuta come un prodotto del Mulino!
Per questi motivi il Moonshine non poteva che essere imbottigliato nella bottiglia della “Vichy”.
MOONSHINE CLASSICO WHISKEY LIGURE
€ 7
MOONSHINE CUORE DI LEGNO WHISKEY LIGURE
€ 9
Affinato in Tank d’acciaio, il Moonshine “Cuore di Legno” è ottenuto da una doppia distillazione e imbottigliato a mano, utilizzando mais coltivato in proprio tra il mare e la montagna ligure.
Alla vista si presenta di colore ambrato, mentre in bocca sprigiona un sapore leggermente tannico, con gusto vanigliato e un finale dolce.
Gradevole da gustare liscio, si presta ad essere usato anche nella preparazione di cocktail.
Alla vista si presenta di colore ambrato, mentre in bocca sprigiona un sapore leggermente tannico, con gusto vanigliato e un finale dolce.
Gradevole da gustare liscio, si presta ad essere usato anche nella preparazione di cocktail.
MOONSHINE CUORE DI LEGNO WHISKEY LIGURE
€ 9
Australia
RUM EXPLORER AUSTRALIA
€ 7
Per chi ama viaggiare, almeno con la fantasia, mentre sorseggia un bicchiere di un elegante distillato, Rum Explorer è il prodotto giusto. Si tratta, infatti, di un progetto internazionale dedicato alla selezione di botti esclusive provenienti da diverse parti del mondo, creato da Château du Breuil, azienda di larga fama per la produzione di Calvados di altissima qualità. Rum Explorer Australia, nello specifico, è prodotto dalla Beenleigh Artisan Distillery, fondata nel 1865 da un duo inglese, composto da John Davy e Francis Gooding. I due acquistarono dei campi vicino al fiume Albert per coltivare cotone, ma presto cambiarono idea, dedicandosi a un'alternativa decisamente più redditizia: la canna da zucchero. Rum Explorer Australia nasce da pura melassa, acqua piovana e lievito selezionato. Distillazione a colonna a ciclo continuo e maturazione di 5 anni in botti ex-Bourbon, con un finish molto particolare: presso Château du Breuil, in botti ex-Calvados, in grado di donare aromaticità e raffinatezza. Colore ambra intenso, al naso offre note riconoscibili di legno, seguito da un bouquet floreale e spezie. In bocca, invece, è intensa vaniglia, cedro, prima di aprirsi ad un'espressione di fiori (iris) e note di liquirizia, miele, cacao e cannella. Finale ampio e setoso con un’ottima persistenza.
RUM EXPLORER AUSTRALIA
€ 7
Caraibi
Chairman's Reserve Rum 1931
€ 12
Chairman's Reserve Rum è la linea di blended creata per onorare il prestigio dell'isola di Santa Lucia. Attiva già dagli anni '30, ha trovato un momento di difficolta con la scomparsa delle coltivazioni di canna da zucchero, quando intorno agli anni '60 la barbabietola europea ha portato zucchero economico nelle tavole del vecchio continente. Due distillerie si sono allora unite nella meravigliosa valle Roseau portando avanti numerose linee di distillatori, principalmente a pot e due a colonna. La produzione continua da quegli anni con l'importazione di melassa dalla vicina Guyana inglese, e dalla distillazione agricola di varietà locali di canne ancora coltivate nei dintorni della distilleria. La scelta di nettari in mano ai migliori blender è ampia e permette di ottenere imbottiglimenti impeccabili.
Limited Edition 1931 è un omaggio al fondatore Denis Barnard, un'icona dell'isola di Santa Lucia. Sapiente assemblaggio di rum distillati sia in colonna che a pot ed invecchiati dai 6 agli 11 anni in botti di bourbon e porto. La piccola parte di rum agricolo che compone la preziosa miscela dona un tratto distintivo entusiasmante.
La punta bronzea che arricchisce il colore dorato lascia presagire un rum di carattere. Cuoio, tabacco, spezie e uvetta al miele al naso, sviluppano al sorso note tostate di frutta candita e creme caramel, con un tocco di dolcezza aromatica di canna da zucchero. Finale asciutto e leggermente tannico, lascia il palato pronto al nuovo sorso.
Limited Edition 1931 è un omaggio al fondatore Denis Barnard, un'icona dell'isola di Santa Lucia. Sapiente assemblaggio di rum distillati sia in colonna che a pot ed invecchiati dai 6 agli 11 anni in botti di bourbon e porto. La piccola parte di rum agricolo che compone la preziosa miscela dona un tratto distintivo entusiasmante.
La punta bronzea che arricchisce il colore dorato lascia presagire un rum di carattere. Cuoio, tabacco, spezie e uvetta al miele al naso, sviluppano al sorso note tostate di frutta candita e creme caramel, con un tocco di dolcezza aromatica di canna da zucchero. Finale asciutto e leggermente tannico, lascia il palato pronto al nuovo sorso.
Chairman's Reserve Rum 1931
€ 12
Ron Dominicano Gran Reserva 1888 Doblemente Añejado Brugal
€ 8
Il Rum Gran Reserva 1888 di Brugal è un rum originario della Repubblica Dominicana che porta nel nome l’anno dell’inaugurazione aziendale, oggi riproposto in una veste rinnovata. La selezione dei cask che compongono il rum finale è infatti affidata ai maestros roneros della quinta generazione di Brugal. Doppiamente invecchiato (Doblemente añejado), questo rum affina per i primi 8 anni in botti di rovere americano che in precedenza contenevano il bourbon e per ulteriori 4-6 anni in botti di rovere rosso spagnolo ex-sherry oloroso.
Di colore ambra scuro alla vista, questo rum si apre al naso con intense sensazioni di frutta secca accompagnate da delicate note legnose. Al palato risulta dolce e lungo, con toni burrosi e zuccherati, con un finale appena sapido e caramellato.
Perfetto come distillato da meditazione.
Di colore ambra scuro alla vista, questo rum si apre al naso con intense sensazioni di frutta secca accompagnate da delicate note legnose. Al palato risulta dolce e lungo, con toni burrosi e zuccherati, con un finale appena sapido e caramellato.
Perfetto come distillato da meditazione.
Ron Dominicano Gran Reserva 1888 Doblemente Añejado Brugal
€ 8
Rum Chairman’s Reserve The Forgotten Casks
€ 9
Chairman’s Reserve The Forgotten Casks è un rum invecchiato premium prodotto a Santa Lucia dal St. Lucia Distillers Group of Companies. Questo rum è chiamato “The Forgotten Casks” perché è realizzato utilizzando una miscela di rum che sono stati lasciati invecchiare in botti dimenticate e lasciate maturare per diversi anni in più del previsto.
Il rum viene invecchiato per un minimo di sette anni in botti di rovere e viene miscelato dal Master Blender per ottenere un profilo aromatico unico. Ha un colore ambrato scuro e offre aromi complessi di frutta secca, vaniglia e spezie, insieme a sentori di miele e rovere.
Al palato, Chairman’s Reserve The Forgotten Casks è morbido e corposo, con sapori di toffee, caramello e cioccolato fondente, oltre a un finale leggermente affumicato. Questo rum è imbottigliato al 40% di alcol e si gusta al meglio liscio o con ghiaccio per apprezzarne appieno i sapori e gli aromi complessi. Ha ricevuto numerosi premi per la sua eccezionale qualità e gusto, tra cui una medaglia d’oro all’International Wine and Spirits
Il rum viene invecchiato per un minimo di sette anni in botti di rovere e viene miscelato dal Master Blender per ottenere un profilo aromatico unico. Ha un colore ambrato scuro e offre aromi complessi di frutta secca, vaniglia e spezie, insieme a sentori di miele e rovere.
Al palato, Chairman’s Reserve The Forgotten Casks è morbido e corposo, con sapori di toffee, caramello e cioccolato fondente, oltre a un finale leggermente affumicato. Questo rum è imbottigliato al 40% di alcol e si gusta al meglio liscio o con ghiaccio per apprezzarne appieno i sapori e gli aromi complessi. Ha ricevuto numerosi premi per la sua eccezionale qualità e gusto, tra cui una medaglia d’oro all’International Wine and Spirits
Rum Chairman’s Reserve The Forgotten Casks
€ 9
Francia
Armagnac Ténarèze Xo – Rounagle
€ 9
Armagnac Ténarèze davvero eccellente, prodotto con uve ugni blanc, colombard, folle blanche, baco blanc. La distillazione è di tipo continuo. Invecchia minimo 6 anni in botti di quercia. La gradazione alcolica è pari a 40% Alc.
Affinamento: Un minimo di 6 anni in botte di legno di rovere.
Distillazione: Delle uve tipiche della zona: Ugni Blanc, Colombard, Folle Blanche e Baco Blanc. Tali vinacce vengono trattate da un alambicco continuo.
Colore: Rame antico.
Profumo: Al naso profumi ricchi e potenti tra cui si colgono i sentori floreali.
Gusto: In bocca risulta rotondo, si confermano le sensazioni floreali ed emergono aromi di frutta cotta a polpa bianca con un finale molto persistente.
Affinamento: Un minimo di 6 anni in botte di legno di rovere.
Distillazione: Delle uve tipiche della zona: Ugni Blanc, Colombard, Folle Blanche e Baco Blanc. Tali vinacce vengono trattate da un alambicco continuo.
Colore: Rame antico.
Profumo: Al naso profumi ricchi e potenti tra cui si colgono i sentori floreali.
Gusto: In bocca risulta rotondo, si confermano le sensazioni floreali ed emergono aromi di frutta cotta a polpa bianca con un finale molto persistente.
Armagnac Ténarèze Xo – Rounagle
€ 9
Cognac Merlet XO
€ 11
Cognac Merlet XO prende vita da un blend di Cognac invecchiati.
NOTE DI DEGUSTAZIONE:
Colore: marrone dorato scuro.
Al naso: ricco e complesso, offre un'ampia gamma aromatica dalla buccia d'arancia, alle note di vaniglia, compresi i fiori bianchi.
Al palato: rotondo e ampio, finemente legnoso. Le note fruttate sono pulite e persistenti.
NOTE DI DEGUSTAZIONE:
Colore: marrone dorato scuro.
Al naso: ricco e complesso, offre un'ampia gamma aromatica dalla buccia d'arancia, alle note di vaniglia, compresi i fiori bianchi.
Al palato: rotondo e ampio, finemente legnoso. Le note fruttate sono pulite e persistenti.
Cognac Merlet XO
€ 11
COGNAC XO PALE E DRY - DELAMAIN
€ 10
Pale & Dry
Cognac grande champagne
premier cru di cognac
Presentato per la prima volta quasi un secolo fa, Pale & Dry X.O è composto esclusivamente da acquaviti provenienti dalla regione della Grande Champagne, il miglior
'terroir' di Cognac.
Elegante ed estremamente delicato, è stato accuratamente maturato in antiche cantine in botti di rovere francese ben stagionate.
BOUQUET: lungo e intenso. Profumo invitante e riccamente fragrante con note fruttate di albicocca e agrumi seguite dal rancio di vaniglia.
GUSTO: leggero e delicato in bocca, con la dolcezza del lento invecchiamento.
FINISH: pieno e morbido, che si sviluppa in frutta.
Cognac grande champagne
premier cru di cognac
Presentato per la prima volta quasi un secolo fa, Pale & Dry X.O è composto esclusivamente da acquaviti provenienti dalla regione della Grande Champagne, il miglior
'terroir' di Cognac.
Elegante ed estremamente delicato, è stato accuratamente maturato in antiche cantine in botti di rovere francese ben stagionate.
BOUQUET: lungo e intenso. Profumo invitante e riccamente fragrante con note fruttate di albicocca e agrumi seguite dal rancio di vaniglia.
GUSTO: leggero e delicato in bocca, con la dolcezza del lento invecchiamento.
FINISH: pieno e morbido, che si sviluppa in frutta.
COGNAC XO PALE E DRY - DELAMAIN
€ 10
Giappone
Rum Japan Rjoma
€ 12
La distilleria Kikusui si trova a Kuroshio, un villaggio nel cuore della regione di Kochi, situata sull’isola di Shikoku, nella parte sud dell’arcipelago ed è particolarmnte nota per essere una delle più antiche distillerie a produrre rum in Giappone. Kuroshio ha un clima favorevole per la coltivazione della canna da zucchero e infatti la distilleria cresce la propria, per la produzione del suo rum “Pure sugarcane”; offre così una garanzia di inequivocabile qualità controllando l’intero processo produttivo. E’ caratteristico della tradizione e dell’alta competenza della Kikusui Distillery, che oggi ci sorprende con questo nettare unico. Rotondo e delicato, due parole che caratterizzano perfettamente questo rum giapponese.
Tipologia: Rum giapponese
Zona produttiva: Kuroshio un villaggio nel cuore della regione di Kochi
Materia prima: Puro succo di canna da zucchero e lieviti utilizzati in precedenza per la fermentazione del del loro Sakè
Colore: Giallo paglierino
Profumo: Al naso, il Ryoma Japan Rum si presenta dolce e ben bilanciato con note di mango, passion fruit e caprifoglio
Sapore: Al palato risulta rotondo e delicato con note di cioccolato albicocca e zenzero
Finale: lungo – zucchero di canna, note floreali e zenzero fresco
Abbinamenti: Essendo delicato si consiglia di berlo liscio e a temperatura ambiente. Abbinato a dolci base di creme si crea un incredibile contrasto al palato
Tipologia: Rum giapponese
Zona produttiva: Kuroshio un villaggio nel cuore della regione di Kochi
Materia prima: Puro succo di canna da zucchero e lieviti utilizzati in precedenza per la fermentazione del del loro Sakè
Colore: Giallo paglierino
Profumo: Al naso, il Ryoma Japan Rum si presenta dolce e ben bilanciato con note di mango, passion fruit e caprifoglio
Sapore: Al palato risulta rotondo e delicato con note di cioccolato albicocca e zenzero
Finale: lungo – zucchero di canna, note floreali e zenzero fresco
Abbinamenti: Essendo delicato si consiglia di berlo liscio e a temperatura ambiente. Abbinato a dolci base di creme si crea un incredibile contrasto al palato
Rum Japan Rjoma
€ 12
SINGLE MALT YOICHI NIKKA WHISKY
€ 13
Yoichi Single Malt è prodotto dalla distilleria di whisky giapponese Yoichi, la prima distilleria di Nikka costruita nel 1934. Il suo fondatore Masataka Taketsuru scelse la città di Yoichi nell'Hokkaido poichè le condizioni ambientali erano simili a quelle della Scozia, dove imparò a produrre whisky.
Yoichi single malt è un whisky audace e forte con eleganti note torbate e fumo; la brezza marina della baia di Ishikari offre un tocco sapido al whisky, durante l'invecchiamento. Questo imbottigliamento, cattura appieno lo stile autentico dei malti Yoichi. ed esprime un delicato equilibrio tra aromi torbati, affumicati e fruttati.
Questo prodotto soddisfa tutti i criteri del "whisky giapponese" definiti dalla Japan Spirits & Liqueur Makers Association.
Yoichi single malt è un whisky audace e forte con eleganti note torbate e fumo; la brezza marina della baia di Ishikari offre un tocco sapido al whisky, durante l'invecchiamento. Questo imbottigliamento, cattura appieno lo stile autentico dei malti Yoichi. ed esprime un delicato equilibrio tra aromi torbati, affumicati e fruttati.
Questo prodotto soddisfa tutti i criteri del "whisky giapponese" definiti dalla Japan Spirits & Liqueur Makers Association.
SINGLE MALT YOICHI NIKKA WHISKY
€ 13
Whisky Meisei 'Akashi' White Oak Distillery
€ 10
Il Whisky Meisei "Akashi" prodotto dalla White Oak Distillery è un blended giapponese che mette in luce la grande tradizione e l’eccellente livello dei distillati del Sol Levante, che oggi è riconosciuto da tutti gli appassionati come una delle nazioni più importanti nel panorama del Whisky. La conoscenza dei segreti dell’arte della distillazione, le materie prime di alta qualità e una meticolosa cura nei processi produttivi, hanno permesso ai Whisky giapponesi di esprimere ottime etichette. La parola Meisei in giapponese significa “Famoso”, proprio a indicare la celebrità ormai raggiunta da questo distillato. Il suo gusto morbido e armonioso, i suoi sentori dolci e carezzevoli, lo rendono particolarmente piacevole e accattivante.
Il Meisei "Akashi" è un Whisky giapponese che nasce nella regione della Prefettura di Hyogo. La White Oak Distillery si trova vicino al mare, nella cittadina di Akashi, poco distante da Kobe. È una distilleria storica, che opera fin dall’inizio del ‘900, che per molto tempo ha distribuito i suoi Whisky solo all’interno dei confini nazionali. Anche ora che si è aperta ai mercati internazionali, ha conservato l’originario spirito artigianale, con una produzione limitata di alta qualità. Le antiche conoscenze nel campo della distillazione, la selezione di malti di primissima qualità e l’acqua purissima delle sorgenti incontaminate, costituiscono gli elementi del successo delle etichette della White Oak Distillery. La vicinanza del mare permette di avere un clima mite e temperato tutto l’anno, ideale per gli affinamenti in legno dei distillati.
Il Whisky Meisei "Akashi" prodotto dalla White Oak Distillery è un blend di più Whisky prodotti con grano e malto d’orzo. Al termine del processo di distillazione, il Whisky viene fatto invecchiare per 5 anni in piccole botti di rovere, per un 45% proveniente dalle foreste americane. Nel bicchiere si presenta con un colore ambrato dai riflessi brillanti. Il profilo olfattivo esprime un bouquet raffinato ed elegante, con delicati aromi maltati, morbide note di vaniglia, sfumature di zucchero a velo e cenni di spezie orientali. L’ingresso al palato è morbido e suadente, con un centro bocca dolce e leggermente aromatico, che va a chiudere su note di frutta secca e vaniglia. Piacevole ed elegante è perfetto per conoscere il volto dei distillati del Sol Levante
Il Meisei "Akashi" è un Whisky giapponese che nasce nella regione della Prefettura di Hyogo. La White Oak Distillery si trova vicino al mare, nella cittadina di Akashi, poco distante da Kobe. È una distilleria storica, che opera fin dall’inizio del ‘900, che per molto tempo ha distribuito i suoi Whisky solo all’interno dei confini nazionali. Anche ora che si è aperta ai mercati internazionali, ha conservato l’originario spirito artigianale, con una produzione limitata di alta qualità. Le antiche conoscenze nel campo della distillazione, la selezione di malti di primissima qualità e l’acqua purissima delle sorgenti incontaminate, costituiscono gli elementi del successo delle etichette della White Oak Distillery. La vicinanza del mare permette di avere un clima mite e temperato tutto l’anno, ideale per gli affinamenti in legno dei distillati.
Il Whisky Meisei "Akashi" prodotto dalla White Oak Distillery è un blend di più Whisky prodotti con grano e malto d’orzo. Al termine del processo di distillazione, il Whisky viene fatto invecchiare per 5 anni in piccole botti di rovere, per un 45% proveniente dalle foreste americane. Nel bicchiere si presenta con un colore ambrato dai riflessi brillanti. Il profilo olfattivo esprime un bouquet raffinato ed elegante, con delicati aromi maltati, morbide note di vaniglia, sfumature di zucchero a velo e cenni di spezie orientali. L’ingresso al palato è morbido e suadente, con un centro bocca dolce e leggermente aromatico, che va a chiudere su note di frutta secca e vaniglia. Piacevole ed elegante è perfetto per conoscere il volto dei distillati del Sol Levante
Whisky Meisei 'Akashi' White Oak Distillery
€ 10
Messico
Tequila Blanco Casamigos
€ 7
Il Tequila Blanco Casamigos è un distillato premium che si pone nella fascia più alta della produzione messicana. È una versione di Tequila dedicata agli amanti della purezza, che vogliono ritrovare nel bicchiere la fragranza tipica dell’agave fresca. Il processo di lavorazione tradizionale e l’ottima qualità dell’agave Blu Weber, garantiscono un profilo intenso e ricco, elegante e fresco, un sorso armonioso e vellutato. Proprio per queste caratteristiche particolari è un distillato adatto da degustare liscio e con del ghiaccio, nella sua nitida purezza espressiva, oppure può essere utilizzato per realizzare raffinati cocktail e long drink con succhi di frutta tropicali.
Blanco è un Tequila realizzata da una distilleria messicana che ha orientato la produzione verso l’alta qualità senza compromessi. Casamigos nasce proprio con l’obiettivo di valorizzare la tradizione del più famoso distillato messicano, a partire dalla materia prima, fino all’utilizzo di pratiche di lavorazione artigianale. Il Tequila nasce da una selezione delle migliori agavi Blue Weber adulte, coltivate sui terreni argillosi dell’altopiano di Jalisco, una delle zone del Messico più vocate in assoluto per la coltivazione di quest’antica pianta. Dopo il taglio delle foglie, il cuore dell’agave, la piña, viene cotto in modo molto lento nei tradizionali forni a mattoni. Si procede quindi alla fermentazione della polpa di agave e all’estrazione del prezioso succo, che viene distillato per due volte, in modo da ottenere la massima purezza. Il Tequila viene filtrata al carbone e quindi imbottigliata.
Tequila Blanco Casamigos è un’etichetta dedicata ai grandi intenditori, alla ricerca di distillati realizzati con cura artigianale e lontani dalle versioni mainsteram dei grandi marchi che dominano i mercati internazionali. Alla vista si presenta trasparente e cristallina, con aromi si scorza di lime, pompelmo, sfumature floreali, note vegetali di agave appena tagliata, aromi di frutta a polpa bianca e delicati cenni speziati di vaniglia. Al palato è armoniosa e morbida, raffinata e avvolgente, con un sorso molto fresco e persistente.
Blanco è un Tequila realizzata da una distilleria messicana che ha orientato la produzione verso l’alta qualità senza compromessi. Casamigos nasce proprio con l’obiettivo di valorizzare la tradizione del più famoso distillato messicano, a partire dalla materia prima, fino all’utilizzo di pratiche di lavorazione artigianale. Il Tequila nasce da una selezione delle migliori agavi Blue Weber adulte, coltivate sui terreni argillosi dell’altopiano di Jalisco, una delle zone del Messico più vocate in assoluto per la coltivazione di quest’antica pianta. Dopo il taglio delle foglie, il cuore dell’agave, la piña, viene cotto in modo molto lento nei tradizionali forni a mattoni. Si procede quindi alla fermentazione della polpa di agave e all’estrazione del prezioso succo, che viene distillato per due volte, in modo da ottenere la massima purezza. Il Tequila viene filtrata al carbone e quindi imbottigliata.
Tequila Blanco Casamigos è un’etichetta dedicata ai grandi intenditori, alla ricerca di distillati realizzati con cura artigianale e lontani dalle versioni mainsteram dei grandi marchi che dominano i mercati internazionali. Alla vista si presenta trasparente e cristallina, con aromi si scorza di lime, pompelmo, sfumature floreali, note vegetali di agave appena tagliata, aromi di frutta a polpa bianca e delicati cenni speziati di vaniglia. Al palato è armoniosa e morbida, raffinata e avvolgente, con un sorso molto fresco e persistente.
Tequila Blanco Casamigos
€ 7
Tequila Reposado Casamigos
€ 8
La Tequila Reposado di Casamigos è un distillato tipico della grande tradizione messicana, che si presenta con un volto intenso ed elegante. L’eccellente qualità della materia prima, costituita dal cuore della pregiata agave blu, da sempre coltivata nella regione di Jalisco, garantisce un distillato di qualità assoluta. Si tratta di una versione di Tequila di medio invecchiamento, che matura alcuni mesi in legno acquisendo un profilo morbido e soave, pur mantenendo intatto il gusto fragrante dell’agave fresca, arricchito da delicate sfumature di morbide spezie e di frutta secca. È una Tequila di qualità, piacevole da bere liscia, ma che può essere utilizzata anche per realizzare ricercati cocktail della moderna mixology.
La Reposado di Casamigos è una Tequila classica, che viene prodotta nell’Amatitán Valley della regione messicana di Jalisco. Si tratta di uno dei distillati più famosi del continente Americano, particolarmente amata dagli appassionati di tutto il mondo. La distilleria è nata dal desiderio di realizzare una Tequila di alta qualità patendo da piante di agavi di almeno 5 anni. Grazie a un lavoro ancora artigianale, vengono selezionate le migliori piante per estrarre il prezioso cuore dell’agave. Grazie al meticoloso procedimento di produzione, che rispetta le più antiche consuetudini artigianali, Casamigos produce etichette d’eccellenza, che rappresentano il gusto autentico del Messico.
La Tequila Reposado, prodotta dalla distilleria Casamigos, è un’etichetta che esprime perfettamente il fascino fresco e ricco di una Tequila classica. Viene realizzata con piante di Agave Blu Weber, coltivate nella zona di Jalisco. Vengono selezionate solo le piante che hanno tra i 7 e i 9 anni d’età e che possono garantire una piena maturità. Le piante sono coltivate sui terreni di matrice argillosa degli altopiani del territorio della regione di Jalisco. Prima d’essere imbottigliata, la Tequila matura per un periodo di 7 mesi in botti di rovere bianco americano. Nel bicchiere si presenta di colore giallo con sfumature dorate. Al naso ricorda le note dell’agave fresca, gli aromi speziati, di frutta secca e i sentori delicatamente tostati. L’ingresso al palato è morbido e armonioso, con un finale che torna su piacevoli sensazioni speziate.
La Reposado di Casamigos è una Tequila classica, che viene prodotta nell’Amatitán Valley della regione messicana di Jalisco. Si tratta di uno dei distillati più famosi del continente Americano, particolarmente amata dagli appassionati di tutto il mondo. La distilleria è nata dal desiderio di realizzare una Tequila di alta qualità patendo da piante di agavi di almeno 5 anni. Grazie a un lavoro ancora artigianale, vengono selezionate le migliori piante per estrarre il prezioso cuore dell’agave. Grazie al meticoloso procedimento di produzione, che rispetta le più antiche consuetudini artigianali, Casamigos produce etichette d’eccellenza, che rappresentano il gusto autentico del Messico.
La Tequila Reposado, prodotta dalla distilleria Casamigos, è un’etichetta che esprime perfettamente il fascino fresco e ricco di una Tequila classica. Viene realizzata con piante di Agave Blu Weber, coltivate nella zona di Jalisco. Vengono selezionate solo le piante che hanno tra i 7 e i 9 anni d’età e che possono garantire una piena maturità. Le piante sono coltivate sui terreni di matrice argillosa degli altopiani del territorio della regione di Jalisco. Prima d’essere imbottigliata, la Tequila matura per un periodo di 7 mesi in botti di rovere bianco americano. Nel bicchiere si presenta di colore giallo con sfumature dorate. Al naso ricorda le note dell’agave fresca, gli aromi speziati, di frutta secca e i sentori delicatamente tostati. L’ingresso al palato è morbido e armonioso, con un finale che torna su piacevoli sensazioni speziate.
Tequila Reposado Casamigos
€ 8
Piemonte
Grappa Riserva in botti da Madeira
€ 7
Questa speciale Grappa Riserva di Moscato già maturata, per un lungo periodo (oltre 2 anni), in legno rovere, è stata in seguito elevata oltre 24 mesi in botti provenienti dall’isola di Madeira, per elevare il “Madeira” delle più prestigiose cantine.
La particolare permanenza in botti da Madeira, già utilizzata nei Whisky, è stato da noi sperimentato in maniera innovativa sulla Grappa e con risultati eccezionali dal punto di vista qualitativo.
Il profumo coinvolgente e fruttato ed il sapore ricco, raffinato e con retrogusto floreale, richiamano molto quello del Madeira già contenuto in queste botti
La particolare permanenza in botti da Madeira, già utilizzata nei Whisky, è stato da noi sperimentato in maniera innovativa sulla Grappa e con risultati eccezionali dal punto di vista qualitativo.
Il profumo coinvolgente e fruttato ed il sapore ricco, raffinato e con retrogusto floreale, richiamano molto quello del Madeira già contenuto in queste botti
Grappa Riserva in botti da Madeira
€ 7
Grappa Riserva in botti da Porto
€ 7
Questa speciale Grappa Riserva di Nebbiolo già maturata, per un lungo periodo (oltre 2 anni), in legno rovere è stata in seguito elevata oltre 24 mesi in botti acquistate in Portogallo e già utilizzate, in precedenza, per elevare i “Porto vintage” di alcune delle più prestigiose cantine. La particolare permanenza in botti da porto, già utilizzata nei Whisky, è stato da noi sperimentato in maniera innovativa sulla Grappa e con risultati eccezionali dal punto di vista qualitativo. Il profumo delicato e particolare ed il sapore unico, pieno, elegante e con retrogusto fruttato, richiamano molto quello del porto già contenuto in queste botti.
Grappa Riserva in botti da Porto
€ 7
Grappa Riserva in botti da Sherry
€ 7
Questa speciale Grappa Riserva di Barbera già maturata, per un lungo periodo (2 anni), in legno rovere, è stata in seguito elevata oltre 24 mesi in botti acquistate in Spagna e già usate per elevare lo “Sherry” di una delle più prestigiose cantine. La particolare permanenza in botti da Sherry è stata da noi sperimentato in maniera innovativa sulla Grappa e con risultati eccezionali dal punto di vista qualitativo. Il profumo intenso e caratterizzante ed il sapore elegante, coinvolgente e con retrogusto amabile, richiamano molto quello dello Sherry già contenuto in queste botti.
Grappa Riserva in botti da Sherry
€ 7
Portogallo
Porto Quinta de la -rosa colheita 2008
€ 6
È il vino di un'annata in cui la fioritura dei vigneti è avvenuta con temperature molto basse e piogge, che hanno determinato una maturazione disomogenea e ritardata. Queste condizioni hanno dato vita a vini ricchi di colore, con una buona acidità e un aroma molto vivace.
Questo vino di Porto conferma la tendenza, essendo molto giovane e fruttato, mostrando prugne mature, ma complesso, con frutta secca e spezie. Pieno di vigore, ha la particolarità di crescere al palato man mano che viene degustato, terminando in eleganza, riunendo il meglio di due mondi: energico come un Ruby, elegante come un Tawny. È un Porto che si sposa perfettamente con i dolci (soprattutto al cioccolato) e i formaggi, ma promette di essere delizioso se bevuto da solo.
Questo vino di Porto conferma la tendenza, essendo molto giovane e fruttato, mostrando prugne mature, ma complesso, con frutta secca e spezie. Pieno di vigore, ha la particolarità di crescere al palato man mano che viene degustato, terminando in eleganza, riunendo il meglio di due mondi: energico come un Ruby, elegante come un Tawny. È un Porto che si sposa perfettamente con i dolci (soprattutto al cioccolato) e i formaggi, ma promette di essere delizioso se bevuto da solo.
Porto Quinta de la -rosa colheita 2008
€ 6
Porto. Quinta de La Rosa Vintage 2012
€ 8
94 pts Wine Spectator - Come per molte annate giovani, il 2012 ha un bel colore viola scuro con ricchi aromi di amarena. Un porto vintage "più leggero" mostra un grazioso elemento floreale con sfumature di cedro al palato. Il brandy è ben integrato, quindi c'è poca bruciatura di spirito che spesso trovi con le annate giovani. Questa annata è molto accessibile mostrando buon equilibrio ed eleganza - un segno distintivo dello stile di La Rosa.
Porto. Quinta de La Rosa Vintage 2012
€ 8
Scozia
James Eadie Glen Ord 9 Years
€ 10
James Eadie Caol Ila 9 Year Old non è il solito whisky di un imbottigliatore indipendente qualsiasi, bensì una selezione esclusiva per l’Italia, creata da una botte singola selezionata a mano da James Eadie, imbottigliatore indipendente scozzese con sede anche a Londra che ormai da 150 anni si occupa di creare whisky unici, secondo il proprio gusto. In questo caso il whisky nella bottiglia proviene da Caol Ila, la più grande distilleria dell’isola di Islay in Scozia, un gigante dormiente che ogni anno produce un grande numero di barili di whisky destinati per la maggior parte ai propri imbottigliamenti che si possono trovare in ogni angolo del mondo.
Una piccola percentuale di botti viene invece venduta agli imbottigliatori indipendenti che possono selezionare e acquistare botti secondo caratteristiche peculiari e, a volte, prolungare l’affinamento nella stessa botte o in altre tipologie di legno. In questo caso James Eadie ha selezionato per l’Italia una botte singola riempita nel 2011 e svuotata nel 2021, mantenendo anche la gradazione di botte per rendere ancora più intenso l’assaggio.
GUSTO: intenso, spezie e torba, note iodate e marine, frutta secca e pepe nero
AFFINAMENTO: in botte di rovere carbonizzato
Una piccola percentuale di botti viene invece venduta agli imbottigliatori indipendenti che possono selezionare e acquistare botti secondo caratteristiche peculiari e, a volte, prolungare l’affinamento nella stessa botte o in altre tipologie di legno. In questo caso James Eadie ha selezionato per l’Italia una botte singola riempita nel 2011 e svuotata nel 2021, mantenendo anche la gradazione di botte per rendere ancora più intenso l’assaggio.
GUSTO: intenso, spezie e torba, note iodate e marine, frutta secca e pepe nero
AFFINAMENTO: in botte di rovere carbonizzato
James Eadie Glen Ord 9 Years
€ 10
Talisker Skye single Scotch Whisky
€ 8
Il Talisker Skye è un Single Malt Scotch Whisky che rende un tributo all'Isola di Skye e al mare che la circonda. Color oro antico, al naso spicca l'aroma di torba, che lascia poi spazio a note di agrumi canditi, pepe, caramello, miele, frutta secca e sentori salmastri. In bocca l'affumicatura riempie il palato , arricchita da aromi speziati intensi, una buona mineralità e un finale pulito.
Talisker Skye single Scotch Whisky
€ 8
The Balvenie 14 Years Old Caribbean Cask Malt Scotch Whisky
€ 12
Il Balvenie 14 anni è un whisky single malt che rappresenta lo scalino in più della gamma Balvenie, un distillato che matura per 14 anni in botti di rovere americano e prevede un passaggio finale in botti precedentemente contenenti rum. Per dare vita a questo particolare whisky, il mastro distillatore David Stewart ha riempito alcune botti di rovere americano con del rum proveniente dalle Indie Orientali e, quando le botti hanno raggiunto il giusto grado di maturazione, ha sostituito il rum con il Balvenie 14 anni, lasciando che tra il contenitore e il liquido si creasse la magia. Il risultato non può che essere unico e inimitabile, una bottiglia davvero speciale.
Colore giallo ambrato intenso con ricchi riflessi dorati e ramati, al naso offre intense sensazioni fruttate di pesca gialla e dattero, accenni di caramello e frutta tostata, con sottofondo di caramella toffee. Al palato è morbido, rotondo e avvolgente, con intense note di frutta fresca tropicale che ricordano quasi il mango, il tutto accompagnato da una potente sensazione alcolica che conduce fino al lunghissimo finale, morbido e persistente, di vaniglia.
Colore giallo ambrato intenso con ricchi riflessi dorati e ramati, al naso offre intense sensazioni fruttate di pesca gialla e dattero, accenni di caramello e frutta tostata, con sottofondo di caramella toffee. Al palato è morbido, rotondo e avvolgente, con intense note di frutta fresca tropicale che ricordano quasi il mango, il tutto accompagnato da una potente sensazione alcolica che conduce fino al lunghissimo finale, morbido e persistente, di vaniglia.
The Balvenie 14 Years Old Caribbean Cask Malt Scotch Whisky
€ 12
The Balvenie Carribean Cask 14 Y.O.
€ 12
Balvenie Caribbean Cask 14 yo è un whisky particolare, nelle fila del classico Balvenie: un single malt che viene fatto "finire" in botti ex rum, provenienti dalle West Indies dei Caraibi. Il risultato è un whisky in cui spiccano degli aromi dolci del legno che ha contenuto distillato di canna da zucchero per eccellenza.
The Balvenie Carribean Cask 14 Y.O.
€ 12
The Glenlivet Founders Reserve Whisky 40% vol. 0,70l american oak selection
€ 8
Jim Murray ha assegnato a questo Whisk(e)y 78.5 punti.
Prodotto nella valle del fiume Livet, nello Speyside, questo whisky invecchiato in botti ex bourbon perfetto anche per i principianti.
Paese: Scozia
Regione: Speyside
Distilleria: The Glenlivet
Maturazione in: botti ex bourbon
Note di degustazione
Aroma:morbido, vaniglia e dolcezza ben sfumata, discretamente fruttato (ciliegia e ananas).
Gusto:liscio, ben proporzionato, minimalista, morbido, con malto, vaniglia, quercia leggera, cereali tostati.
Finale: corto, con leggeri sentori di prugna su fondo di cereali.
Prodotto nella valle del fiume Livet, nello Speyside, questo whisky invecchiato in botti ex bourbon perfetto anche per i principianti.
Paese: Scozia
Regione: Speyside
Distilleria: The Glenlivet
Maturazione in: botti ex bourbon
Note di degustazione
Aroma:morbido, vaniglia e dolcezza ben sfumata, discretamente fruttato (ciliegia e ananas).
Gusto:liscio, ben proporzionato, minimalista, morbido, con malto, vaniglia, quercia leggera, cereali tostati.
Finale: corto, con leggeri sentori di prugna su fondo di cereali.
The Glenlivet Founders Reserve Whisky 40% vol. 0,70l american oak selection
€ 8
WHISKY GLEN GRANT THE MAJOR’S RESERVE
€ 6
Ispirato al Maggiore James Grant, questo Speyside Single Malt è il più fresco e leggero della gamma: invecchiato in botti ex Bourbon, si presenta color oro più dorato rispetto al classico 5 Anni, con un bouquet leggero, leggermente secco con una delicata nota di mela; al palato risulta cremoso, fruttato, con un retrogusto leggermente secco, di noci insieme ad una delicata nota speziata.
WHISKY GLEN GRANT THE MAJOR’S RESERVE
€ 6
whisky Single Malt Oban 14 anni
€ 9
Il Whisky Single Malt di Oban invecchiato per 14 anni è una delle più celebri e tipiche espressioni delle Highland scozzesi. I suoi caratteristici sentori marini e maltati sono vivacizzati da note di legni nobili e un pizzico di fumo di torba. Il gusto è pieno e denso, ricco e complesso
whisky Single Malt Oban 14 anni
€ 9
Spagna
Rum Dos madera 5 + 3
€ 7
RAFFINATO, FRUTTATO, ECLETTICO
Rum dal colore ambrato, arricchito di eleganti aromi di noce pecan e vaniglia e di un leggero sentore di quercia affumicata. All’assaggio si presenta equilibrato, con sensazioni di frutta matura, note vibranti di spezie tropicali e un inaspettato retrogusto affumicato ricco di sentori di sherry e note finali di tabacco.
Rum dal colore ambrato, arricchito di eleganti aromi di noce pecan e vaniglia e di un leggero sentore di quercia affumicata. All’assaggio si presenta equilibrato, con sensazioni di frutta matura, note vibranti di spezie tropicali e un inaspettato retrogusto affumicato ricco di sentori di sherry e note finali di tabacco.
Rum Dos madera 5 + 3
€ 7
TORRES BRANDY RESERVA 5 SOLERA
€ 9
La famiglia Torres, generazione dopo generazione, ha trasmesso ai suoi membri il segreto dell’elaborazione dei suoi grandi vini e l’amore per la terra d’origine. Questa tradizione, unita allo sguardo costantemente proiettato al futuro, ha convertito la Torres in una grande azienda esportatrice di vini e brandy in oltre 130 paesi del pianeta.
Torres Riserva 5 Anni è un brandy spagnolo realizzato con tre varietà d’uva: Macabeu, Parellada e Xarel·lo (lo stesso utilizzato per il famoso Cava, lo spumante spagnolo). Viene poi invecchiato seguendo Metodo Solera e botti di quercia americana.
Si ottiene così un brandy invecchiato e nobile, che al naso offre sentori di foglie di noce e frutta appassita e al palato una certa delicatezza caratterizzata da note dolci di frutta secca, vaniglia, cannella e noce.
Torres Riserva 5 Anni è un brandy spagnolo realizzato con tre varietà d’uva: Macabeu, Parellada e Xarel·lo (lo stesso utilizzato per il famoso Cava, lo spumante spagnolo). Viene poi invecchiato seguendo Metodo Solera e botti di quercia americana.
Si ottiene così un brandy invecchiato e nobile, che al naso offre sentori di foglie di noce e frutta appassita e al palato una certa delicatezza caratterizzata da note dolci di frutta secca, vaniglia, cannella e noce.
TORRES BRANDY RESERVA 5 SOLERA
€ 9
TORRES BRANDY 10 IMPERIAL GRAN RESERVA
€ 8
Un brandy invecchiato 10 anni con un colore topazio scuro e un riflesso nobile dell'oro antico. Ha un aroma intenso con note speziate di cannella e vaniglia. Al palato pieno e persistente con note aromatiche di legno.
Gradazione 38%
Gradazione 38%
TORRES BRANDY 10 IMPERIAL GRAN RESERVA
€ 8
